Brownie's com Castanha do Maranhão

Tem dias que mesmo a morrer de calor só apetece um chocolatinho ;)

Para fazer os "Brownie's com Castanha do Maranhão" precisa de:

- Manteiga | 250 gr de manteiga cortada aos cubinhos

- Chocolate em Barra | 200 gr de chocolate em barra partido aos bocados

- Castanhas dos Maranhão | 60 gr de castanhas do maranhão picadas grosseiramente

- Açúcar Amarelo | 250 gr de açúcar amarelo

- Farinha de Trigo | 65 gr de farinha de trigo

- Cacau em Pó | 80 gr de cacau em pó

- Fermento em Pó | 1 colher de chá de fermento em pó

- Ovos | 4 ovos

Ligue o forno a 180º e forre uma forma à sua escolha com papel vegetal.

Em banho maria derreta a manteiga com o chocolate e deixe formar um creme homogéneo, de seguida junte as castanhas, desligue o lume e deixe repousar.

Numa taça coloque o açúcar, a farinha, o cacau e o fermento em pó, misturando bem. Adicione ao preparado de chocolate e envolva bem.

Noutra taça bata os ovos até ficarem unido e junte ao  preparado anterior de forma a que fique um creme aveludado.

Espalhe o creme sobre a forma e leve ao forno por mais ou menos 20 a 25 minutos, não deixe cozer demais pois a finalidade do brownie é ficar mole e guloso por dentro.

Sirva com fruta em calda ou simplesmente com açúcar em pó polvilhado por cima.

UMA DELÍCIA !!!

Mousse de Chocolate

Hoje trago-vos uma Mousse de Chocolate que aprendi no cursinho de Pastelaria, já é altura de pôr em prática os ensinamentos dos formadores ;)

O curso era estruturado em 4 módulos distintos e esta receita vem do Módulo de Confecção de Sobremesas com o Formador António Santos (a receita tinha quantidades para pastelaria, ao qual eu fiz uns ajustes incluindo no açúcar, que tenho sempre que cortar um pouquinho).

Para fazer a "Mousse de Chocolate" precisa de:

- Chocolate | 200gr de tablete de chocolate ou em pepitas

- Ovos | 4 ovos

- Açúcar Amarelo | 120gr de açúcar amarelo

- Manteiga | 100gr de manteiga

- Licor | 15gr de licor à escolha, eu usei licor de gengibre oferecido pela amiga Kat

Num recipiente de ir ao microondas coloque a manteiga e o chocolate a derreter. Numa taça coloque o açúcar e as gemas, bata com uma vara de arames até ficar cremoso, junte o licor e envolva, adicione a mistura de chocolate e envolva bem.

Numa outra taça bata as claras em castelo e envolva ao preparado de chocolate sem bater.

Coloque numa taça grande ou em tacinhas individuais, por fim leve ao frio por no mínimo 1 hora para ficar mais consistente.

Agora é o momento ideal para ver o seu programa preferido e deliciar-se com uma mousse cremosa de chocolate ;)

Experiência = Bolinhos de Laranja com Surpresa de Pistachio

Hoje trago-vos uma receita em experiência, mas que a meu gosto funciona.

Vi pelo facebook a receita que vos trago hoje, alojado no site das 1001receitasfaceis.net, chamado Bolo de Laranja (sem leite e ovos), mas claro está que fiz o meu twist, coloquei uma surpresa de Pistachio no meio e polvilhei com Sementes de Papoila.

Para fazer os "Bolinhos de Laranja com Surpresa de Pistachio" precisa de:

- Farinha de Trigo | 360gr chávenas de farinha

- Açúcar Amarelo | 1/2 chávena de açúcar amarelo

- Óleo de Girassol | 1/2 chávena de óleo de girassol

- Sumo de Laranja | 2 chávenas de sumo de laranja

- Fermento em Pó | 1 colher de sopa de fermento em pó

- Pistachios q.b. (um para casa bolinho)

- Sementes de Papoila q.b. (para polvilhar por cima dos bolinhos)

Ligue o forno a 180º.

Numa taça peneire a farinha e junte o açúcar, misture com uma vara de arames para que a farinha incorpore com o açúcar e sendo este açúcar amarelo, tem por norma aqueles grumos necessários desfazer.

De seguida adicione os componentes líquidos envolvendo tudo muito bem e por fim é que junta o fermento.

Numa forma à escolha, a minha foi a dos cupcakes usando caixinhas de papel pliçado, portanto não necessitei de untar e enfarinhar, verta a mistura do bolo, coloque uma noz de pistachio no meio pressionando-o para baixo e polvilhe com sementes de papoila por cima.

Leve ao forno por mais ou menos 15 a 20 minutos, fazendo o teste do palito.

Eu gostei, agora gostava de saber o que vocês acharam ;)

Bolo de Aniversário do Papi

Depois de ter feito o Lemon Curd da Annabel, decidi acabar o "copianço" fazendo para o aniversário do papi o seu "Strawberry Lemon Puff" pois é feito com a massa choux dos profiteroles, uma das sobremesas preferidas dele.

Posso dizer que até correu bem pois não sobrou pedaço para contar histórias ;)

Para fazer o "Strawberry Lemon Puff" precisa de:

Massa Choux

- Creme Vegetal | 60gr de creme vegetal

- Água | 120ml de água

- Farinha de Trigo | 90gr de farinha de trigo

- Ovos | 2 ovos

- Açúcar | 1 colher de chá de açúcar

- Extracto de Baunilha | 1 colher de chá de extracto de baunilha

Recheio

- Creme de Soja | 1 pacote de creme de soja (ou de natas se preferir)

- Lemon Curd | 3 colheres de sopa de lemon Curd

- Morangos q.b. cortados ao meio

- Açúcar em Pó para polvilhar

- Avelãs para cobertura

Ligue o forno a 200º.

Para fazer a massa, coloque a água e o creme vegetal num tacho ao lume e deixe que o creme vegetal derreta e se misture com a água. De seguida junte a farinha e mexa bem para incorporar tudo e deixe cozer a massa por uns minutos, tire do lume. Passe a massa para um robot de cozinha, junte o açúcar e o extracto de baunilha e triture tudo juntando um ovo de cada vez, quando a massa estiver na consistência certa passe para um saco de pasteleiro e faça o bolo com a forma que desejar, eu fiz como a Annabel e fiz tipo donut gigante. Coloque por cima as avelãs e leve ao forno a 200º por 15 minutos e depois baixe o forno para 180º e deixe mais 15 minutos.

Para o recheio, bata o creme de soja até ficar um creme suave e junte o Leman Curd, bata por mais uns minutos até incorporar e prove para ver se precisa de adoçar um pouco ou se está satisfeita com o sabor.

Abra a massa choux ao meio e recheie com o creme de Lemon Curd e os morangos, tape e polvilhe com açúcar em pó.

Eu coloquei o bolo no frio para o creme se aguentar pois o creme de soja não é tão consistente quanto a natas, mas ficou óptimo :)

Bom Apetite :)

Lemon Curd

Eu vejo muitos programas de culinária, pois para além de filmes e séries, estes são as minhas preferências televisivas. Então aprendi com a Annabel Langbein algumas coisas interessantes, entre elas, este delicioso Lemon Curd. Claro está que cortei a receita em metade e não fiz a quantidade toda que ela fez, mas deixo aqui a receita original dela com as quantidades dela e assim fica ao critério de cada um como querem fazer :)

Para preparar o "Lemon Curd" da Annabel precisa de:

- Açúcar | 300gr de açúcar

- Manteiga | 220gr de manteiga

- Limão | raspa de 1 limão e sumo de 6 limões

- Ovos | 6 ovos batidos

Num tacho em banho-maria coloque o açúcar, a manteiga, a raspa de limão e o sumo de limão a aquecer, mexa até a manteiga derreter. Bater os ovos e juntar ao preparado em lume baixo e nunca deixando de mexer até engrossar (+/- 3 a 5 minutos sem deixar ferver). Está pronto quando passar a colher pelo tacho e o molho separar-se do fundo. Depois de pronto passe por um coador para eliminar qualquer restos de ovo ou limão e colocar em jarros esterilizados.

dá para usar em muitas receitas boas ;)

São Valentim ...

Bom ... resumindo foi um dia atarefado na cozinha, mas ainda assim tive tempo para fotografar os meninos com os corações de crochet ... a Cuka estava tão no espírito como a dona, que queria ficar com o coração como almofada.

Menu de São Valentim

"Humus"

(esta receita é originalmente feita com grão, mas sendo que quando abri a porta do armário o grão tinha desaparecido, tive que improvisar com feijão branco)

- Feijão Branco | 1 lata de feijão branco escorrido

- Limão | sumo de 1 limão

- Tahini | 2 colheres de sopa de tahini (pasta de sésamo)

- Azeite | 2 colheres de sopa de azeite

- Cominhos em Pó | 1 colher de chá de cominhos em pó

- Coentros em Pó | 1 colher de chá de coentros em pó

- Gengibre em Pó | 1 pitada de gengibre em pó

- Alho | 1 dente de alho

- Sal | 1 pitada de sal

- Pimenta de Caienne para polvilhar

Coloque todos os ingredientes num robot de cozinha à excepção da pimenta de caienne e triture tudo até formar uma pasta, prove de temperos e rectifique se necessário. Transporte a pasta para uma tigela e regue com um pouco de azeite e polvilhe com pimenta de caienne. Sirva com tostinhas ou como no meu caso fiz umas chapati indianas.

"Risotto de Alcachofras"

- Arroz Arbóreo | 1 chávena de arroz arbóreo

- Azeite | 1 fio de azeite

- Cebola | 1 cebola picada

- Alho | 2 dentes de alho picado

- Caldo de Legumes | 3 chávenas de caldo de legumes (mais ou menos)

- Alcachofras | 1 lata de corações de Alcachofras

- Sal e Pimenta q.b.

- Creme Vegetal | 1 noz de creme vegetal

- Parmesão | Parmesão Ralado a gosto

Numa frigideira alta aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourar ligeiramente, de seguida adicione o arroz e deixe fritar por uns minutinhos mexendo sempre. Vá juntando o caldo de legumes aos poucos pois a ideia do risotto é cozer com pouca água e ir adicionando-a à medida que necessite. Coloque os corações de alcachofra cortados em bocados relativamente grandes e tempere com sal e pimenta a gosto. À medida que vai cozendo o arroz prove para ver se está do seu agrado. quando o arroz estiver quase no ponto coloque o creme vegetal e envolva tudo, no final desligue o lume e rale parmesão envolvendo tudo. Sirva com mais um pouco de parmesão por cima.

"Bolo Panqueca Merengado com Lemon Curd"

- Panquecas de Aveia (receita da Malfalda Pinto Leite) | 10 panquecas

- Lemon Curd (receita da Annabel Langbein) | 3 colheres de sopa de lemon curd

- Creme de Soja | 1 pacote de creme de soja

- Claras de Ovo | 2 claras de ovo

- Açúcar em Pó | 2 a 3 colheres de açúcar em pó

Um dia destes irei postar ambas as receitas de Panquecas de Aveia e do Lemon Curd.

Numa taça bata o creme de soja com o lemon curd até ficar um creme suave. Noutra taça faça um merengue com as claras e o açúcar.

Ligue o forno a 150º.

Agora é só montar as panquecas recheando com o creme de lemon curd e no final de tudo barrar com o merengue. Leve ao forno por mais ou menos 30 a 40 minutos até dourar o merengue.

Espero que o vosso dia tenha sido Românticamente feliz :)

Experiência = Challah com Erva Doce

Ligada ao google reader, onde sigo todos os "vossos" blogs, encontro-me com uma imagem que me faz "querer entrar para dentro do ecrã e provar aquele pãozinho entrançado cheio de bom aspecto que até faz mal aos olhos ..."

Depois de o fazer (com um little twist de erva doce) e provar e ouvir dizer para o fazer mais vezes e de me pedirem para postar a receita .... (ufa) aqui está ela e o site de onde ela vem.

Blog: Mehan's Kitchen

Só para vos dar uma pequena lição sobre de onde vem o Challah aqui vai o que googleei ... O Challah é um pão de origem judaica que é feito para celebrar as festas judaicas incluindo o Shabat. A palavra Challah significa pedaço de massa.

Para fazer o "Challah com Erva Doce" precisa de:

- Farinha de Trigo | 550gr de farinha de trigo

- Sal | 1 colher de chá de sal

- Açúcar | 1 colher de chá de açúcar

- Azeite | 60ml de azeite

- Mel | 60ml de mel

- Erva Doce | 1 colher de sopa de erva doce

- Sumo de Maçã | 80ml de sumo de maçã (no original estava sumo de laranja)

- Água Morna | 120ml de água morna

- Fermento Fresco | 1 cubo de fermento de 25gr

- Ovos | 2 ovos (1 gema + 2 claras para o pão, a outra gema é para pincelar no final)

- Sementes de Papoila q.b. para polvilhar por cima do pão

Eu fiz a massa no programa de massa para levedar da máquina de fazer pão, mas pode fazer à mão começando por juntar primeiro a água morna com o açúcar e o fermento, misturar e deixar o fermento actuar por 5 minutos. Depois é só ir juntando os ingredientes e misturar até formar uma massa de pão. Amassar muito bem até a massa não se colar nos dedos e guardar numa taça oleada, num sitio quentinho por 1 hora até dobrar o tamanho.

Para entrançar o pão, divida a massa por 6 bocados iguais e depois veja este video já de seguida, pois eu também não sabia como fazer uma trança com 6 bocados hihihihihi

Depois é só ligar o forno a 180º, pincelar a trança com a gema batida e polvilhar com as semente de papoila. Leve a cozer por mais ou menos 30-35 minutos.
Fica bom bom ;)

Muito BOM !!!

Pãezinhos de Brioche

Nem sei dizer à quanto tempo ando para conseguir fazer pãezinhos com um final feliz ... passo já a explicar, tenho a máquina de fazer pão e faço muito sucesso com ela, mas isso porque compro as farinhas próprias já com todos os ingredientes misturados, coloco na cuba do pão e é só juntar água (claro está que lhes junto sempre uma data de sementes para o personalizar mais). Mas fazer as misturas nunca tive sucesso. Acontece que o meu grande problema era o Fermento/Levedura, ou não acertava com as quantidades ou não usava o produto certo ... enfim, falta de conhecimentos.

Acontece que para estes brioches usei uns quadradinhos de fermento de padeiro existentes nas prateleiras de produtos frescos dos supermercados, que além de baratinhos fazem um trabalho fantástico.

Então para o lanche de Terça-Feira passada tivemos "Pãezinhos de Brioche" e cházinho de Lotus, para os pãezinhos precisa de:

- Farinha de Trigo | 450gr de farinha de trigo + um pouco para a amassar

- Água Morna | 1 1/2 chávena de água morna

- Fermento de Padeiro | 1 cubo de fermento de padeiro com 25g

- Açúcar | 3 colheres de sopa de açúcar

- Sal | 2 colheres de chá de sal

- Manteiga | 60gr de manteiga

- Óleo | 1 fio de óleo para untar a taça em que a massa vai repousar

- Ovo | 1 Ovo batido para pincelar

- Sementes | usei Sementes de Sésamo, de Papoila e de Chia

Se fizer na máquina do pão, basta colocar os ingredientes todos na cuba à excepção do óleo, o ovo e as sementes, e seleccione o programa de amassar e levedar. Se preferir fazer à mão, coloque numa taça dissolva o cubo de fermento e o açúcar com a água morna, depois junte o sal, a manteiga e a farinha para fazer a massa. Misturar tudo até ficar suave e adicione mais farinha se precisar. Quando a massa estiver no ponto em que coloca o dedo na massa e ela volta ao sítio, pode colocá-la numa superfície enfarinhada e amasse por 10 a 20 minutos. Coloque a massa numa taça ligeiramente untada com óleo, tape e deixe repousar num lugar quente por 1 hora.

Depois da massa repousar é altura de ligar o forno a 180º, fazer os pãezinhos, colocá-los num tabuleiro, pincelá-los com o ovo mexido, decorar com as sementes que preferir e levar ao forno por mais ou menos 20 minutos (dependendo do forno).

Divirtam-se :)

The Ultimate Chocolate Cake da Annabel

E chegamos à última receita do ano de 2012 ... Como referi no post do Merry Christmas, eu via uns episódios que davam na Sic Mulher, e como tudo o que é bom acaba ... já não dá mais a Annabel Langbein, sorte a minha ter gravado na box alguns episódios e deu para retirar esta deliciosa receita, claro está meus amigos ... tive que alterar um bocadinho, portanto entre outras coisas, onde encontrarem creme de soja é a minha alternativa às natas normais.

Para fazer o "The Ultimate Chocolate Cake" precisa de:

Massa do Bolo

- Farinha | 3 chávenas

- Fermento | 1 colher de chá de fermento

- Açúcar | 1/2 chávena de açúcar

- Extracto de Baunilha | 1 colher de chá e meia de extracto de baunilha

- Cacau em Pó |  100gr de cacau em pó

- Bicarbonato de Sódio | 2 colheres de chá de bicarbonato de sódio

- Margarina | 200gr de margarina amolecida

- Leite | 1 chávena de leite

- Ovos | 3 ovos inteiros

- Café | 1 chávena de café quente

Ganache de Chocolate Branco

- Chocolate Branco | 1 tablete de chocolate branco

- Creme de Soja | 1 frasco de creme de soja

Ganache de Chocolate Preto
- Chocolate | 1 tablete de chocolate
- Creme de Soja | 1 frasco de creme de soja

Ligue o forno a 160º.

Numa tigela adicione todos os ingredientes por ordem e mexa até incorporar todo o preparado numa massa homogénea. Quando colocar o bicarbonato de sódio pouse primeiro na sua mão e desfaça com os dedos antes de deitar na tigela, isto serve para não formar grumos desnecessários.

Depois de tudo formado coloque numa forma redonda sem buraco, com papel vegetal no fundo ou se preferir unte com margarina e farinha.

Leve ao forno por 1 hora. Findo este tempo tire do forno e deixe arrefecer.

Para os ganaches é só aquecer o creme de soja e quando ferver desligar o lume, junte o chocolate e deixar ele derreter mexendo para que fique um liquido cremoso e homogéneo.

A minha versão leva também o ganache de chocolate branco pois a Annabel só colocou o de chocolate preto. Eu abri o bolo em 3 partes e recheei com o ganache de chocolate branco e nozes, depois cobri por cima com o ganache de chocolate preto e decorei com mais nozes. Estava decadente e delicioso ... dizem :)

Feliz Ano Novo ***

Azevias de Grão

Como expliquei no post anterior este Natal a minha experiência foi as Azevias de Grão e por isso deixo-vos já de seguida a receita que fiz. A massa foi-me passada pela amiga Fifinha que agora tem um cantinho novo no facebook (espreitem :)) e o recheio de grão vem do blog Flagrante Delícia (só alterei a quantidade do açúcar, mas isso faço quase sempre) espero que gostem pois nós adorámos ... só faltou melhorar a apresentação mas isso vem com a prática ;)

Para preparar as "Azevias de Grão" precisa de:

Massa

- Farinha | 200gr de Farinha

- Óleo | 50gr de Óleo

- Água | 50gr de Água

- Vinho Branco | 50gr de Vinho Branco

Eu coloquei tudo no robot de cozinha e foi esperar pela magia ... e resultou. Depois disso deixe-a repousar enquanto faz o recheio.

Recheio de Grão

- Grão Cozido | 400gr de Grão Cozido sem pele

- Açúcar | 200gr de açúcar

- Gemas de Ovo | 2 Gemas

- Canela em Pó | 1/2 colher de chá de Canela em Pó

- Casca de Limão | 1 Casca de Limão

Num tacho coloque o grão, o açúcar e a canela em pó, depois triture tudo com a varinha mágica até obter um puré macio. Leve o tacho ao lume com a casca de limão e deixe levantar fervura, deixe ferver por mais ou menos 2 minutos. Desligue o lume e reserve, numa taça peneire para ela as 2 gemas de ovo e deite um pouco do puré de grão para envolver bem com as gemas, depois pode juntar este preparado ao restante puré do tacho e misture tudo muito bem. Retire a casca de limão e reserve até arrefecer.

Numa superfície preparada para estender a massa, polvilhe com farinha e trabalhe a massa, estenda e faça pasteis com o tamanho do seu agrado. Numa fritadeira em lume quente, frite os pasteis até ficarem dourados. Eu prefiro não polvilhar com mais açúcar e canela, mas isso é ao gosto de quem os come portanto ... Bom Apetite :)

Clafoutis de Physalis

"Trata-se de uma planta arbustiva com folhas aveludadas e triangulares, que pode chegar aos dois metros de altura a qual é nativa das regiões temperadas tropicais.

As frutas são delicadas pequenas e redondas e de sabor delicado e deliciosamente ácido, com a parte comestível protegida por uma delicada folha seca em formato de balão, assemelhada ao papel de arroz.

A physalis pode comer-se ao natural, contudo existe quem as prefira recobertas com uma camada de chocolate, em fascinante contraste de cores e sabores, estando já a tornar-se hábito o seu consumo nas mesas requintadas do país, no fim das refeições, em parceria com o café.

O nome, a aparência e o preço, fazem da Physalis uma planta considerada exótica, mas que na realidade não o é, pois é "filha" brasileira, possui "irmãs" na América, Europa e Ásia  dividindo-se em cerca de oito variedades."

Foi praticamente sempre com este texto que me deparei, na procura deste fruto de  nome e aspecto exótico. Finalmente me decidi a experimentar uma receita com eles, e como também nunca tinha feito Clafoutis, achei que seria uma boa dupla experiência.

"Clafoutis é uma sobremesa francesa com cerejas pretas dispostas num prato com manteiga e coberta com uma massa espessa tipo custarda, no final é polvilhado com açúcar em pó e servido morno.

O clafoutis é originário de uma região francesa chamada Limousin, enquanto as cerejas pretas são a fruta tradicional, existem numerosas outras variações, utilizando frutas como ameixas, maçãs, mirtilos ou amoras."

Para fazer um "Clafoutis de Physalis" precisa de:

- Ovos | 4 ovos

- Açúcar | 3 colheres de sopa de açúcar

- Extracto de Baunilha | 1 colher de sopa de extracto de baunilha

- Sal | 1 pitada de sal

- Farinha | 5 colheres de sopa de farinha

- Leite | 300ml de leite

- Creme de Soja | 100ml de creme de soja

- Margarinha para untar a forma

- Physalis a gosto

- Açúcar em Pó para polvilhar

Pré-aquecer o forno a 200º e untar a forma com a margarina.

Numa taça misturar os ovos com o açúcar e bater até ficar um creme, junte o extracto de baunilha e o sal e volte a misturar. De seguida adicione a farinha, o leite e o creme de soja, volte a misturar tudo muito bem.

Deite a mistura na forma e disponha a fruta a seu gosto, leve ao forno por +- 30 minutos ou até ficar douradinho. Polvilhe com açúcar em pó e sirva.

Gostoso :)

Panquecas com Syrup de Laranja

Não fiz banana pancakes como refere o meu amigo Jack, mas foram feitas com muito "apetite".

Para fazer as "Panquecas com Syrup de Laranja" precisa de:

| para as Panquecas:

- Ovos | 2 ovos

- Iogurte Natural | 1 copo de iogurte

- Leite | 125ml de leite

- Farinha | 100gr de farinha

- Fermento | 1 colher de chá de fermento

- Açúcar | 1 colher de sopa de açucar

- Canela em Pó | 1 colher de chá de canela em pó

- Água de Rosas | 1 colher de chá de água de rosas

| para o Syrup de Laranja

- Laranjas | 3 a 4 laranjas descascadas e costadas em gomos

- Sumo de Laranja | o restante das laranjas que tirámos os gomos

- Raspa de Laranja | raspa de 1 laranja

- Água | 1/2 chávena de água

- Açúcar | 2 colheres de sopa de açúcar

- Triple Sec | 1 colher de chá de triple sec ou outra bebida alcoólica à escolha

- Essência de Baunilha | 1 colher de chá de essência de baunilha

Pegue em duas tigelas e separe as gemas das claras.

Na tigela com as gemas, misture-as bem com o açúcar, de seguida retire do iogurte o soro e deite o restante no preparado, mexa bem e adicione o leite mais a água de rosas. Depois de misturar estes podemos juntar a farinha, o fermento e a canela em pó, misture bem e neste momento deve ter uma massa homogénea. Reserve.

Bata as claras em castelo e envolva-as com o outro preparado, está pronto para ir fazendo as panquecas numa frigideira anti-aderente ... uma a uma ;)

Para fazer o Syrup de Laranja coloque numa frigideira todos os ingrediente à excepção dos gomos de laranja e deixe reduzir até se tornar num xarope, depois junte os gomos de laranja deixe apurar mais uns minutos e voilá ... DONE!

e agora deixo-vos com um sonzinho bom :D

Tiramisù de Morango

Fiquei curiosa quanto a esta combinação depois de espreitar o blog d'A Festa de Babette, nunca fiz tiramisù apesar de sempre o ter desejado fazer, mas já provei alguns e tenho a dizer que sempre tinham algo que não gostava muito ... decidi então fazer para a família esta receita não original com algumas alterações, e eles gostaram ... surpresa! Primeiro tiramisù feito e já com sucesso ;)

Passei a gostar muito desta sobremesa italiana e vou experimentar com muitos outros ingredientes alternativos.

Para fazer a minha versão de "Tiramisù de Morango" precisa de:

- Morangos | 500gr de morangos lavados e fatiados

- Ginginha | 1/2 cálice de ginginha

- Água | 2 colheres de sopa de água

- Ovos | 3 ovos

- Açúcar | 3 colheres de sopa de açúcar

- Queijo Creme | 250 gr de queijo creme (normalmente leva mascarpone)

- Palitos de Champanhe

- Cacau em Pó | o suficiente para polvilhar o tiramisu

Triturar 150gr das 500gr de morangos com a ginginha e a água, reservar.

Separar as gemas das claras e bater as gemas com o açúcar até ficar espesso, de seguida adicione o queijo creme e volte a bater até ficar um creme homogéneo. Bater as claras em castelo e assim que estiverem prontas envolva com o preparado de queijo delicadamente.

Para montar o tiramisù coloque os palitos de champanhe na mistura de morango, deixando que eles absorvam um pouco o suco, e faça uma primeira cama, de seguida cubra com o preparado de queijo e depois uma cama de morangos, repita estas operações até acabar os ingredientes, deixando para último um bom pedaço de preparado de queijo para finalizar. Leve ao frigorífico para que tudo fique firme e fresco, antes de servir polvilhe a sobremesa com cacau em pó e ...

... Bon Apetite !!!

Piquenique #1

Palavras para quê, quando está tudo explicito na expressões de quem lá esteve :) Um dia passado com muita vontade de diversão ... Muita energia !!!

Obrigada à Família de Figueiredo :D

Para o Piquenique levámos uma quiche, já aqui postada uns dias antes, e uns "Brownies com Cereja e Noz", inspirados na receita do blog "7gramas de ternura" mas com algumas alterações, para os fazer precisa de:

- Chocolate Negro | 175gr de chocolate partido aos bocados

- Margarina | 100gr de margarina em cubos

- Ovos | 3 ovos

- Açúcar | 100gr de açúcar

- Farinha | 100gr de farinha

- Sal Fino q.b.

- Vinho da Madeira | 2 colheres de sopa de vinho da madeira

- Cerejas | 200 gr de cerejas descaroçadas

- Nozes | 80 gr de nozes rusticamente partidas

Coloque ao lume o chocolate e a margarina a derreter em banho maria.

Ligue o forno a 180º e unte a forma onde vai fazer os brownies com margarina e farinha para não pegar e reserve. Eu usei a forma de muffins para os fazer logo individuais.

Numa taça bata os ovos com o açúcar muito bem até ficar com uma cor clara, de seguida adicione os ingredientes um a um sempre mexendo entre eles, primeiro a mistura de chocolate com a margarina já derretido, o sal, depois o vinho da madeira seguindo da farinha, mexa muito bem até obter a massa na consistência desejada. Por fim coloque as cerejas e as nozes e envolva tudo.

Coloque na forma e leve ao forno por mais ou menos 25 a 30 minutos, lembre-se que os brownies querem-se ainda a derreter por dentro, não os cozinhe demais.

Divirtam-se !!!

Tarte de Alperces

Domingo é dia de família (para além de todo o resto da semana ... claro) e por isso decidi fazer um miminho para eles, são a minha vida e merecem TUDO!

Os meus dotes na área dos doces ainda são de uma aprendiz (assim como o resto das áreas da culinária ... sou só uma amante de cozinhar e de comer bem), mas lá fui às compras e descobri estes maravilhosos alperces, pena foi que eles não deixando de ser maravilhosos, me deixaram mal e saíram AMAAAARGOS!!! Credo ... Eles lá me disseram que estava bom, mas entre garfadas lá fui vendo umas caritas com a expressão: Alperce Amargo Este!!!

Mas à parte esta condicionante natural, pois tadinhos não eram lá muito docinhos, a coisa até correu benzinho e a tarte estava saborosa.

Para a "Tarte de Alperces" precisam de:

| Massa

- Margarina| 8 colheres de sopa de margarina

- Laranja | raspa de 1 laranja

- Açúcar em Pó | 1 chávena de açúcar em pó

- Farinha | 2 e 1/2 chávenas de farinha

- Sal | 1 pitada de sal

- Ovo | 1 ovo inteiro

| Custarda para Alperces

- Margarina | 100gr de margarina

- Manteiga de Amendoim | 1 colher de sopa de manteiga de amendoim

- Açúcar | 3 colheres de sopa de açúcar

- Ovos | 2 ovos inteiros

- Farinha | 2 colheres de sopa de farinha

- Sal | 1 pitada de sal

- Queijo Creme | 1 colher de sopa cheia de queijo creme

- Alperces | 450gr de alperces lavados e cortados (espero que mais doces que estes)

| Glaze

- Geleia | 2 colheres de sopa da geleia que mais gostar

- Água | 2 colheres de sopa de água

Para a preparação da massa junte a margarina e a raspa de laranja num processador e misture tudo muito bem até a margarina ficar suave. De seguida adicione o açúcar, a farinha, o sal e o ovo e volte a misturar tudo até ficar uma massa (se achar necessário pode adicionar mais farinha para ganhar a consistência da massa desejada). Numa folha de plástico coloque a massa e leve ao frigorífico por mais ou menos 1 hora.

Passado este tempo ligue o forno a 180º, tire a massa do frigorífico e parta ao meio, forre uma tarteira com ela pressionando a massa com as mãos até a estender por toda a forma.

Coloque por cima dela uma folha de alumínio com feijões (ou algo que faça peso) e leve ao forno por 20 minutos. Findo este tempo retire e deixe arrefecer.

Para fazer a custarda para os alperces cozinhe a margarina em lume brando até ficar com uma cor dourada, desligue e deixe arrefecer.

Num processador de cozinha coloque a manteiga de amendoim, o açúcar e o ovos, misturando até ficar suave. De seguida adicione a farinha e o sal e volte a misturar bem. Junte o queijo creme e misture tudo bem pela última vez, prove e se achar que necessita junte mais açúcar (os gulosos podem precisar de mais lololol). Coloque este preparado na tarteira e disponha os alperces por cima com o desenho que achar melhor. Leve ao forno por + ou - 30 a 35 minutos.

Entretanto pode preparar o glaze para os alperces e num tachinho coloque a geleia e a água, e deixe levantar fervura. Reserve.

Quando terminar a cozedura da tarte retire do forno e pincele com esta última mistura e dê brilho à tarte. Espero que gostem :)

Mini Donuts das 23H

Há já uns tempos atrás adquiri uma "maquininha" maravilhosa que estava à venda no LIDL e à qual a minha irmã me chamou a atenção ... foi num segundo que equacionei e foi no segundo a seguir que já tinha uma na mão directa à caixa ... uma máquina para fazer Donuts :)

Desde essa altura que fomos experimentando receitas e pulando de casa em casa, fazendo sempre donuts diferentes. Hoje trago uma feita por ele à uns minutos atrás ... está fresquinha !!!

Para fazer os "Mini Donuts das 23H" precisa de (para +/- 35 donuts):

- Farinha | 85gr de farinha sem fermento

- Fermento | 1/2 colher de chá de fermento em pó

- Ovos | 2 ovos interiros

- Açúcar | 45gr de açúcar

- Leite | 50ml de leite

- Yogurt | 1 copo de iogurte de aroma, hoje foi de ananás

- Essência de Baunilha | 1/2 colher de chá

Numa taça junte os ingredientes líquidos e misture bem, adicionando de seguida um a um os ingredientes secos. Bate até obter uma massa cremosa e mais para o líquida. Aqueça a máquina e vá fazendo os donuts que quiser ... pode guardar a massa e não fazer logo todos se quiser.

Sirva com um chá pois o dia de hoje pediu e bem !!!

Delicie-se ;)

Sweet for my Sweet

O amor é algo que não tem explicação, sentimos amor pelo "princeso", pelo pai, pela mãe, pela avó, pela irmã, pelos sobrinhos, pelos gatos, pelos amigos que realmente são amigos, e cada tipo de amor tem uma intensidade e medida diferente.  Eu intitulo por inexplicável porque não o consigo descrever ... mas também para quê?
É sentimento não é palavra!

Poderá o amor ser uma sobremesa? Se calhar é mais luxuria ... Mas esta foi feita com amor para o amor :)

Para fazer este "Trifle de Morangos" precisa de:

- Morangos | 1 caixa de morangos lavados e cortados em quartos

- Palitos La Raine | comprei uma caixa, mas não os usei todos

- Açúcar | 2 colheres de sopa para o doce e 2 colheres de sopa razas para a custarda

- Água | 2 colheres de sopa

- Farinha Custarda | 2 colheres de sopa

- Pau de Canela | 2 paus de canela

- Estrela de Anis | 1 estrela

- Leite | 2 chávenas de leite

- Casca de Limão

Limpe e corte os morangos, reserve metade para a composição final do trifle, a outra metade coloque num tacho com o açúcar, 1 pau de canela e a estrela de anis, junte a água para fazer um pouco de molho para o final. Num outro tacho coloque o leite, a custarda (misture primeiro um pouco com o leite na chávena para diluir melhor), o açúcar, a casca de limão e o pau de canela, leve ao lume até engrossar e não deixe de mexer para não agarrar ou talhar.
Em tacinhas parta em pedacinhos os palitos la reine e disponha um pouco do doce de morango, depois uma camada de custarda, seguido de morangos frescos e repita as camadas que deseje. No final regue com o molho de morango.

Delicie-se ***

Souflé de Morango

"Como é possível em pleno Março termos uma temperatura exterior de 24,5º?"
Pergunto-me eu quando saio de casa para uma entrevista e estou vestida para tempo de primavera e começo a sentir o sufoco do calor!!!

Gosto de todas as épocas do ano pois todas trazem um certo romantismo à nossa vida, mas também gosto de viver cada época com a temperatura certa ... o natal não sabe bem a natal se estivermos de t-shirt, daí este tempo não me saber assim tão bem ... fico apreensiva ... fico sempre na expectativa de quando vai começar a trovejar (pois tenho medo de trovoadas). Enfim nada posso fazer quanto ao tempo que nos espera, mas agrada-me sempre comer algo que combine com o tempo que o céu nos presenteia, assim hoje, tenho para vocês uma receita de cheiro a verão que eu (ele) fiz somente uma vez ... correu bem :)

Para o Souflé de Morango precisam de:

- Morangos | 175gr +-

- Açúcar | 50gr

- Claras de Ovo | 3

- Açúcar, Cacau em Pó e Margarina | q.b. para polvilhar as taças

No liquidificador (se não tiver um pode esmagar com a varinha mágica) junte os morangos, o açúcar e misture. À parte bata as claras em castelo. Junte  ambos os preparados envolvendo-os um no outro sem bater. Nas tacinhas individuais barre com margarina e polvilhe com o açúcar e o cacau em pó para o souflé não agarrar, de seguida divida o preparado pelas taças até cima e passe o dedo à volta do bordo para que ele cresça sem sair para fora. Leve ao forno pré-aquecido a 180º/200º até ficarem com aspecto saudável +- 10 a 15 minutos (não abra o forno enquanto não estiverem prontos).

Bom Apetite!

Pêras SUPER Bêbedas

"Alma a Sangrar"

Quem fez ao sapo o leito carmesim
De rosas desfolhadas à noitinha?
E quem vestiu de monja a andorinha,
E perfumou as sombras do jardim?

...

Quem cinzelou estrelas no jasmim?
Quem deu esses cabelos de rainha
Ao girassol? Quem fez o mar? E a minha
Alma a sangrar? Quem me criou a mim?
...
Quem fez os homens e deu vida aos lobos?
Santa Teresa em místicos arroubos?
Os monstros? E os profetas? E o luar?
...
Quem nos deu asas para andar de rastros?
Quem nos deu olhos para ver os astros
- Sem nos dar braços para os alcançar?!...
...
Florbela Espanca in "Charneca em Flor"

Para embebedá-las vai precisar:

- Pêras | 2 descascadas deixando a pega e com fundo alisado

- Açúcar Amarelo | 75gr

- Vinho Tinto | 400ml

- Água | 200ml

- Vinho da Madeira | 1 cálice (pode usar como alternativa Vinho do Porto)

- Canela | 1 pau

- Estrela de Anis | 1 estrela

- Laranja | raspa de meia laranja

Num tacho deite a água, o vinho e o açúcar, ponha ao lume e deixe levantar fervura. Entretanto descasque as pêras e coloque-as no tacho de lado, 20 minutos de cada. Ao fim dos 40 minutos retire as pêras e no líquido presente no tacho adicione o vinho da madeira, o pau de canela, a estrela de anis e as rapas de laranja. Deixe apurar e reduzir até ficar com a consistência de xarope. Verta o líquido sobre as Pêras cozidas e sirva.

Enjoy !