Pasta de Beringelas e Cogumelos com lascas de Alho frito

Como é bom acordar com uma mensagem sobre a cama, que nos enche o coração e coloca um sorriso na cara :) hoje tive uma ...

Como é hábito ás terças-feiras tenho reunião da Tupperware onde temos mais um treino e receitas novas, neste momento em que escrevo estou a aguardar a hora para começar. Como ontem fiz uma receita nova decidi experimentar postar pela primeira vez pelo telefone (novas tecnologias).

Para fazer "Pasta de Beringela e Cogumelos com lascas de Alho frito" precisa de:

- Massa Esparguete | para dois

- Cogumelos Marrom | 1 embalagem

- Beringela | 1 beringela

- Alho | 3 dentes laminados

- Azeite q.b.

- Sal e Pimenta q.b.

- Folhas de Lima Kaffir | 3 folhas

- Gengibre em pó | 1 c chá

- Vinagre Balsâmico | 2 c sopa

- Água da cozedura da massa | 1/2 copo

- Queijo Parmesão q.b. (opcional)

Previamente corte a beringela em rodelas e coloque sal, deixe actuar durante pelo menos 1 hora para retirar uma boa parte da água que elas contêm.

Coloque uma panela ao lume e leve a ferver com água e bastante sal. Coloque o esparguete e coza-o até estar al dente.

Numa frigideira coloque um fio de azeite e frite o alho laminado com as folhas de lima, mas atenção para não o queimar pois amarga, retire para uma folha absorvente e reserve. (deixe as folhas de lima sempre na frigideira para todos os preparados seguintes)

Junte mais um fio de azeite e frite as rodelas de beringelas depois de as secar em papel absorvente, tempere somente com pimenta, quando estiverem douradas retire e reserve.

Na mesma frigideira adicione mais um fio de azeite e salteie os cogumelos previamente laminados, tempere com sal, pimenta e gengibre em pó, deixe os cogumelos ganharem cor e sabor, e de seguida junte o vinagre balsâmico, deixe cozinhar por uns minutos e junte a água da cozedura da massa, deixe apurar um pouco e rectifique de temperos se achar necessário, reserve.

Chegou a hora de empratar, num prato fundo coloque um pouco de massa, junte rodelas de beringela, deite por cima da massa o molho de cogumelos e salpique por cima de tudo as lascas de alho frito, rale queijo parmesão e regue com um fio de azeite ;) Bon Apetit!!!

Pasta com Salmão Fumado

A praia transporta-me para um paraíso exterior/interior ao meu corpo, para um espaço dentro de mim mas fora. Contraditório ou não, o ambiente envolvente de água com sal, areia nos pés, brisa no cabelo, um bom livro na toalha e uma musica suave nos ouvidos, faz-me um bem que não sei explicar ...

É o contrabalanço das vivências !

Esta receita é-me querida pois para além de consistente por conter massa, é fresca porque tem Salmão do mar e hortelã da terra. Vi-a algures numa revista que já não sei onde ... cabeça de memória curta esta :P (por isso peço desculpa por não dizer onde foi que vi)

Para fazer a "Pasta de Salmão Fumado" precisa de:

- Água para cozedura da pasta com sal e um fio de azeite

- Pasta | à sua escolha eu usei Fusilli

- Azeite | 1 colher de sopa de azeite

- Alho | 1 dente de alho picado

- Creme de Soja | 1 pacote de creme de soja

- Mostarda | 1 colher de chá de mostarda

- Limão | sumo de 1/2 limão

- Sal e Pimenta q.b.

- Salmão Fumado | 100 gr de salmão fumado partido aos bocados

- Hortelã | umas folhas de hortelã fresca picada

Num tacho alto coloque a água com sal e um fio de azeite para cozer a pasta.

Numa frigideira coloque o azeite a aquecer com o alho e deixe-o aromatizar o azeite por uns minutos (sem queimar), de seguida tire do lume e adicione o creme de soja, a mostarda e por fim o sumo de limão, veja a transformação neste momento pois engrossa num instante, tempere de sal e pimenta, adicione o salmão e polvilhe com alguma hortelã, mexa um pouco esta mistura e está pronto para receber a pasta cozida. Se achar que o molho está um pouco espesso demais, junte alguma água da cozedura da pasta e mexa.

Sirva com hortelã por cima e se desejar algo à parte pode servir com uma salada de alface.

Boas férias !!!

Spaghetti SalsiVeggie

E hoje é sexta-feira e como já diziam os meus amigos "The Cure", Friday I'm in Love e hoje não é excepção ... portanto esta refeição é para o princeso ;)

Para fazer o "Spaghetti SalsiVeggie" precisa de:

- Azeite | o suficiente para regar o fundo da frigideira
- Margarina | 1 noz de margarina
- Cebola | 1 cebola pequena picada
- Alho | 2 dentes de alho fatiado

- Pimento | 1 pimento cortado em juliana

- Salsichas de Soja com Legumes | 2 a 3 salsichas cortadas em fatias na diagonal

- Sal e Pimenta q.b.

- Molho Pesto | 2 colheres de chá de pesto

- Spaghetti | massa para duas pessoas

- Pickles | 2 couve-flor em pickles picadas

- Azeitonas Verdes | 6 azeitonas verdes fatiadas

- Queijo Parmesão | o suficiente para polvilhar os pratos

Coloque água com sal a aquecer numa panela alta. Assim que ferver coloque a massa e deixe cozer até estar al dente.

Numa frigideira coloque a aquecer o azeite e a margarina, adicionando de seguida a cebola e os alhos a alourar. Junte os pimentos e as salsichas salteando até ganharem uma cor dourada, tempere com sal e pimenta seguindo o pesto. Deixe os sabores apurarem e reserve.

Para empratar faça no fundo de um prato alto uma cama de couve-flor em pickles picada mais as azeitonas, por cima coloque um pouco de massa e por cima deite o preparado das salsichas. Salpique um pouco de azeite e rale queijo parmesão na hora.

Coz' Friday I'm in Love !!!

Vegie Ramen

Ramen é um caldo japonês, basicamente composto por legumes, carne, ovo, noodles, algas marinhas e o chamado Kamaboko (para mim algo parecido com delícias do mar). Faz-se um caldo de carne onde no final se juntam os ingredientes que compõem o prato.

Gosto muito da sopa japonesa mas nunca a tinha tentado reproduzir até ver um filme com a falecida Brittany Murphy, intitulado "The Ramen Girl". Não é um grande filme, nem um grande argumento, mas é daqueles filmes que nos retratam tradições que não fazemos ideia existirem e que sempre nos ensinam algo ... para além de nos fazer uma enorme vontade de provar o tal do Ramen :)

Como sempre, tive que adaptar ao facto de não comer carne, portanto eis o que vão precisar para fazer um delicioso "Vegie Ramen":

- Água | o suficiente para cobrir os legumes

- Cebola | 1 cebola picada grosseiramente

- Alho | 3 a 4 dentes de alho cortados em metade

- Gengibre | 1 bocado do tamanho de um dedo sem casca e cortado aos bocados

- Couve Lombarda | 1/2 couve lombarda cortada em pedaços grandes

- Alho Francês | 1 alho francês lavado e cortado às rodelas (reserve uma parte da rama mais escura para cortar muito fino em juliana)

- Courgette | 1 courgette lavada e cortada em rodelas

- Noodels ou Massa | 80g de noodles

- Azeite q.b.

- Miso | 1 colher de chá dissolvida previamente num bocado do caldo

- Molho de Soja | 2 colheres de sopa

- Óleo de Sésamo | 1 colher de chá

- Ovo | 1/2 Ovo cozido

- Queijo de Cabra | 1/4 de queijo cortado em cubos

- Rebentos de Soja q.b.

Num tacho coloca-se um fio de azeite com a cebola, os dentes de alho e o gengibre e deixa-se refogar por 5 minutos, após este tempo coloque um pouco de água só para acalmar o refogado e adicione todos os outros legumes, a couve, o alho francês e a courgette, volta-se a colocar água até cobrir os legumes e deixa-se cozer por 30 a 40 minutos. Findo este tempo retira-se os legumes do caldo e reserva-se.

No tacho do caldo junte o molho de soja, o óleo de sésamo e o miso (previamente diluído  num pouco de caldo), leve ao lume e deixe apurar por mais uns minutos.

Em outros dois tachos coloque água em ambos, um para cozer os noodles e ou outro para cozer o ovo. Os noodles demoram +- 4 minutos a estarem prontos e não mais ou passam do ponto.

Para empratar coloque um pouco de caldo numa taça ou tigela, seguido dos noodles e depois é colocar o que quiser para compor o Ramen, neste caso coloquei uma parte da couve lombarda, uns pauzinhos da rama de alho francês em juliana, cubos de queijo de cabra, rebentos de soja e meio ovo.

Posso dizer que foi uma boa experiência :)