Experiência = Challah com Erva Doce

Ligada ao google reader, onde sigo todos os "vossos" blogs, encontro-me com uma imagem que me faz "querer entrar para dentro do ecrã e provar aquele pãozinho entrançado cheio de bom aspecto que até faz mal aos olhos ..."

Depois de o fazer (com um little twist de erva doce) e provar e ouvir dizer para o fazer mais vezes e de me pedirem para postar a receita .... (ufa) aqui está ela e o site de onde ela vem.

Blog: Mehan's Kitchen

Só para vos dar uma pequena lição sobre de onde vem o Challah aqui vai o que googleei ... O Challah é um pão de origem judaica que é feito para celebrar as festas judaicas incluindo o Shabat. A palavra Challah significa pedaço de massa.

Para fazer o "Challah com Erva Doce" precisa de:

- Farinha de Trigo | 550gr de farinha de trigo

- Sal | 1 colher de chá de sal

- Açúcar | 1 colher de chá de açúcar

- Azeite | 60ml de azeite

- Mel | 60ml de mel

- Erva Doce | 1 colher de sopa de erva doce

- Sumo de Maçã | 80ml de sumo de maçã (no original estava sumo de laranja)

- Água Morna | 120ml de água morna

- Fermento Fresco | 1 cubo de fermento de 25gr

- Ovos | 2 ovos (1 gema + 2 claras para o pão, a outra gema é para pincelar no final)

- Sementes de Papoila q.b. para polvilhar por cima do pão

Eu fiz a massa no programa de massa para levedar da máquina de fazer pão, mas pode fazer à mão começando por juntar primeiro a água morna com o açúcar e o fermento, misturar e deixar o fermento actuar por 5 minutos. Depois é só ir juntando os ingredientes e misturar até formar uma massa de pão. Amassar muito bem até a massa não se colar nos dedos e guardar numa taça oleada, num sitio quentinho por 1 hora até dobrar o tamanho.

Para entrançar o pão, divida a massa por 6 bocados iguais e depois veja este video já de seguida, pois eu também não sabia como fazer uma trança com 6 bocados hihihihihi

Depois é só ligar o forno a 180º, pincelar a trança com a gema batida e polvilhar com as semente de papoila. Leve a cozer por mais ou menos 30-35 minutos.
Fica bom bom ;)

Muito BOM !!!

Pãezinhos de Brioche

Nem sei dizer à quanto tempo ando para conseguir fazer pãezinhos com um final feliz ... passo já a explicar, tenho a máquina de fazer pão e faço muito sucesso com ela, mas isso porque compro as farinhas próprias já com todos os ingredientes misturados, coloco na cuba do pão e é só juntar água (claro está que lhes junto sempre uma data de sementes para o personalizar mais). Mas fazer as misturas nunca tive sucesso. Acontece que o meu grande problema era o Fermento/Levedura, ou não acertava com as quantidades ou não usava o produto certo ... enfim, falta de conhecimentos.

Acontece que para estes brioches usei uns quadradinhos de fermento de padeiro existentes nas prateleiras de produtos frescos dos supermercados, que além de baratinhos fazem um trabalho fantástico.

Então para o lanche de Terça-Feira passada tivemos "Pãezinhos de Brioche" e cházinho de Lotus, para os pãezinhos precisa de:

- Farinha de Trigo | 450gr de farinha de trigo + um pouco para a amassar

- Água Morna | 1 1/2 chávena de água morna

- Fermento de Padeiro | 1 cubo de fermento de padeiro com 25g

- Açúcar | 3 colheres de sopa de açúcar

- Sal | 2 colheres de chá de sal

- Manteiga | 60gr de manteiga

- Óleo | 1 fio de óleo para untar a taça em que a massa vai repousar

- Ovo | 1 Ovo batido para pincelar

- Sementes | usei Sementes de Sésamo, de Papoila e de Chia

Se fizer na máquina do pão, basta colocar os ingredientes todos na cuba à excepção do óleo, o ovo e as sementes, e seleccione o programa de amassar e levedar. Se preferir fazer à mão, coloque numa taça dissolva o cubo de fermento e o açúcar com a água morna, depois junte o sal, a manteiga e a farinha para fazer a massa. Misturar tudo até ficar suave e adicione mais farinha se precisar. Quando a massa estiver no ponto em que coloca o dedo na massa e ela volta ao sítio, pode colocá-la numa superfície enfarinhada e amasse por 10 a 20 minutos. Coloque a massa numa taça ligeiramente untada com óleo, tape e deixe repousar num lugar quente por 1 hora.

Depois da massa repousar é altura de ligar o forno a 180º, fazer os pãezinhos, colocá-los num tabuleiro, pincelá-los com o ovo mexido, decorar com as sementes que preferir e levar ao forno por mais ou menos 20 minutos (dependendo do forno).

Divirtam-se :)