São Valentim ...

Bom ... resumindo foi um dia atarefado na cozinha, mas ainda assim tive tempo para fotografar os meninos com os corações de crochet ... a Cuka estava tão no espírito como a dona, que queria ficar com o coração como almofada.

Menu de São Valentim

"Humus"

(esta receita é originalmente feita com grão, mas sendo que quando abri a porta do armário o grão tinha desaparecido, tive que improvisar com feijão branco)

- Feijão Branco | 1 lata de feijão branco escorrido

- Limão | sumo de 1 limão

- Tahini | 2 colheres de sopa de tahini (pasta de sésamo)

- Azeite | 2 colheres de sopa de azeite

- Cominhos em Pó | 1 colher de chá de cominhos em pó

- Coentros em Pó | 1 colher de chá de coentros em pó

- Gengibre em Pó | 1 pitada de gengibre em pó

- Alho | 1 dente de alho

- Sal | 1 pitada de sal

- Pimenta de Caienne para polvilhar

Coloque todos os ingredientes num robot de cozinha à excepção da pimenta de caienne e triture tudo até formar uma pasta, prove de temperos e rectifique se necessário. Transporte a pasta para uma tigela e regue com um pouco de azeite e polvilhe com pimenta de caienne. Sirva com tostinhas ou como no meu caso fiz umas chapati indianas.

"Risotto de Alcachofras"

- Arroz Arbóreo | 1 chávena de arroz arbóreo

- Azeite | 1 fio de azeite

- Cebola | 1 cebola picada

- Alho | 2 dentes de alho picado

- Caldo de Legumes | 3 chávenas de caldo de legumes (mais ou menos)

- Alcachofras | 1 lata de corações de Alcachofras

- Sal e Pimenta q.b.

- Creme Vegetal | 1 noz de creme vegetal

- Parmesão | Parmesão Ralado a gosto

Numa frigideira alta aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourar ligeiramente, de seguida adicione o arroz e deixe fritar por uns minutinhos mexendo sempre. Vá juntando o caldo de legumes aos poucos pois a ideia do risotto é cozer com pouca água e ir adicionando-a à medida que necessite. Coloque os corações de alcachofra cortados em bocados relativamente grandes e tempere com sal e pimenta a gosto. À medida que vai cozendo o arroz prove para ver se está do seu agrado. quando o arroz estiver quase no ponto coloque o creme vegetal e envolva tudo, no final desligue o lume e rale parmesão envolvendo tudo. Sirva com mais um pouco de parmesão por cima.

"Bolo Panqueca Merengado com Lemon Curd"

- Panquecas de Aveia (receita da Malfalda Pinto Leite) | 10 panquecas

- Lemon Curd (receita da Annabel Langbein) | 3 colheres de sopa de lemon curd

- Creme de Soja | 1 pacote de creme de soja

- Claras de Ovo | 2 claras de ovo

- Açúcar em Pó | 2 a 3 colheres de açúcar em pó

Um dia destes irei postar ambas as receitas de Panquecas de Aveia e do Lemon Curd.

Numa taça bata o creme de soja com o lemon curd até ficar um creme suave. Noutra taça faça um merengue com as claras e o açúcar.

Ligue o forno a 150º.

Agora é só montar as panquecas recheando com o creme de lemon curd e no final de tudo barrar com o merengue. Leve ao forno por mais ou menos 30 a 40 minutos até dourar o merengue.

Espero que o vosso dia tenha sido Românticamente feliz :)

Lasanha de Alcachofras

Ainda não vos falei do presente de Natal que o princeso me ofereceu, algo que já "cobiçava" à uns tempos e ele surpreendeu :)

A máquina de esticar pasta hihihihihihi claro está que adorei e já experimentei ... a primeira receita feita, foi esta que vou postar hoje, mas entretanto também experimentámos fazer o tagliatelle e adoramos o resultado final. Claro está que a prática vai levar à perfeição, mas como amadores saímos-nos muito bem ;)

Para fazer a "Lasanha de Alcachofras" precisa de:

Massa:

- Farinha de Trigo | 300 gramas de Farinha de trigo

- Ovos | 3 ovos

(para cada 100gr de farinha leva um ovo)

Recheio de Alcachofras:

- Azeite | um fio de azeite

- Cebola | 1 cebola picada

- Alho | 2 dentes de alho picado

- Alcachofras | 1 lata de alcachofras cortadas em meios ou quartos

- Ervilhas | 1 chávena de ervilhas

- Raspa de Limão | raspa de meio limão

- Sumo de Limão | umas gotas de sumo de limão a gosto

- Sal e Pimenta q.b.

- Molho Béchamel q.b. (manteiga, farinha, leite, sal, pimenta e noz moscada)

- Queijo Mozzarella | 1 pacote de queijo mozzarella

- Oregãos q.b.

Para fazer a massa coloque numa taça a farinha, abra um buraco no meio e coloque os ovos. Com um garfo misture tudo até incorporar os ingredientes numa massa, acrescente farinha se achar que necessita ou acrescente água se achar que está muito seca. Vê-se que a massa está boa quando não colar nos dedos, passe a massa para uma superfície lisa e enfarinhada, amasse por uns minutos e está pronta a usar.

Num frigideira alta coloque o azeite, a cebola e o alho e deixe alourar por uns minutos, de seguida junte as alcachofras e as ervilhas deixando-as fritar um pouco, tempere com sal, pimenta, a raspa de limão e o sumo de limão, deixe cozinhar por uns minutos e retire do lume. Faça o molho Béchamel.

Ligue o forno a 180º e está na hora de esticar a massa na máquina nova :)

Depois de fazer as folhas de lasanha, chegou o momento de pegar num pirex e montar a lasanha, primeiro espalhe um pouco de béchamel para as folhas não colarem no fundo, depois é fazer camadas de massa, recheio de alcachofra e molho béchamel, na última camada de béchamel espalhe a mozzarella ralada e polvilhe com oregãos. Leve ao forno por mais ou menos 30 minutos ou até ficar gratinado. Sirva com uma salada da sua escolha e saboreie com alegria ...

Buon Appetito :)

Mercado Biológico #1

Os Living2Cook impuseram-se um objectivo, a visita aos "mercadinhos" biológicos por terras vizinhas. Na pesquisa que fiz, a maior parte destes mercados de produtos biológicos, realizam-se aos sábados. A primeira paragem foi no Príncipe Real onde fique surpreendida com a diversidade de produtos dispostos e a qualidade dos mesmos. Acabámos por dar um passeio pelo Bairro Alto e arredores com uma chuvinha ora presente ora de fugida ...

No nosso cestinho veio de viagem à nossa cozinha um cabaz simples mas com novidades nunca antes cozinhadas.

Spring Onions ou cebolinha da primavera | Alcachofras | Ruibarbo | Cabeças de Alho

Já era um desejo provar alcachofras ... agora foi um grande desafio cozinhar estes legumes estranhos mas tão giros. Muitas pesquisas e buscas de receitas foram feitas e vai dar quase sempre à mesma ... eu não sabendo ainda nada sobre o legumes não decidi arriscar muito e fiz a mais básica.

Para fazer "Alcachofras Grelhadas com Dip de Vinagrete + Dip de Maionese Primavera" vai precisar de:

- Alcachofras | 2 alcachofras lavadas

- Azeite | 5 colheres de sopa

- Limão | sumo de 1/2 limão

- Mostarda | 1/2 colher de chá de mostarda

- Sal e Pimenta q.b.

- Maionese | 3 colheres de sopa cheias de maionese

- Cebolinha de Primavera | 1 vagem picadinha

- Alho | 1 dente de alho picado

Numa panela de cozer a vapor coloque água no fundo e ponha ao lume, entretanto corte a ponta da alcachofra e as pontas de cada folha, corte também o caule até junto ao fundo do legume. Coloque as alcachofras preparadas de cabeça para baixo dentro da panela e deixe cozer por +- 20 minutos ou até achar que estejam prontas (para isso basta espetar a faca no fundo da alcachofra e se ela entrar e sair bem é porque está pronta). Corte as alcachofras ao meio longitudinalmente e retire o centro que não é bom de comer (aconselho que pesquisem no youtube como preparar as alcachofras para saberem bem que parte é para tirar).

Para o Dip de Vinagrete junte numa taça o azeite, o sumo de limão, a mostarda e o sal, mexa tudo e está pronto.

Para o Dip de Maionese Primavera junte numa taça a maionese, o alho picado, a cebolinha de primavera, o sal e a pimenta, mexa tudo muito bem e está pronto.

Num grelhador coloque as alcachofras e deixe grelhar por 5 minutos de cada lado, pincelando um pouco com o Dip de Vinagrete. Disponha os molhos num prato e junte as alcachofras grelhadas e sirva.

Para acompanhamento fiz uma Salada de Cuscus, onde coloquei cuscus aromatizado com cominhos, rabanetes laminados e tomate aos cubos, polvilhei com tomilho limão e ...

Espero que gostem *