Brownie's com Castanha do Maranhão

Tem dias que mesmo a morrer de calor só apetece um chocolatinho ;)

Para fazer os "Brownie's com Castanha do Maranhão" precisa de:

- Manteiga | 250 gr de manteiga cortada aos cubinhos

- Chocolate em Barra | 200 gr de chocolate em barra partido aos bocados

- Castanhas dos Maranhão | 60 gr de castanhas do maranhão picadas grosseiramente

- Açúcar Amarelo | 250 gr de açúcar amarelo

- Farinha de Trigo | 65 gr de farinha de trigo

- Cacau em Pó | 80 gr de cacau em pó

- Fermento em Pó | 1 colher de chá de fermento em pó

- Ovos | 4 ovos

Ligue o forno a 180º e forre uma forma à sua escolha com papel vegetal.

Em banho maria derreta a manteiga com o chocolate e deixe formar um creme homogéneo, de seguida junte as castanhas, desligue o lume e deixe repousar.

Numa taça coloque o açúcar, a farinha, o cacau e o fermento em pó, misturando bem. Adicione ao preparado de chocolate e envolva bem.

Noutra taça bata os ovos até ficarem unido e junte ao  preparado anterior de forma a que fique um creme aveludado.

Espalhe o creme sobre a forma e leve ao forno por mais ou menos 20 a 25 minutos, não deixe cozer demais pois a finalidade do brownie é ficar mole e guloso por dentro.

Sirva com fruta em calda ou simplesmente com açúcar em pó polvilhado por cima.

UMA DELÍCIA !!!

Mousse de Chocolate

Hoje trago-vos uma Mousse de Chocolate que aprendi no cursinho de Pastelaria, já é altura de pôr em prática os ensinamentos dos formadores ;)

O curso era estruturado em 4 módulos distintos e esta receita vem do Módulo de Confecção de Sobremesas com o Formador António Santos (a receita tinha quantidades para pastelaria, ao qual eu fiz uns ajustes incluindo no açúcar, que tenho sempre que cortar um pouquinho).

Para fazer a "Mousse de Chocolate" precisa de:

- Chocolate | 200gr de tablete de chocolate ou em pepitas

- Ovos | 4 ovos

- Açúcar Amarelo | 120gr de açúcar amarelo

- Manteiga | 100gr de manteiga

- Licor | 15gr de licor à escolha, eu usei licor de gengibre oferecido pela amiga Kat

Num recipiente de ir ao microondas coloque a manteiga e o chocolate a derreter. Numa taça coloque o açúcar e as gemas, bata com uma vara de arames até ficar cremoso, junte o licor e envolva, adicione a mistura de chocolate e envolva bem.

Numa outra taça bata as claras em castelo e envolva ao preparado de chocolate sem bater.

Coloque numa taça grande ou em tacinhas individuais, por fim leve ao frio por no mínimo 1 hora para ficar mais consistente.

Agora é o momento ideal para ver o seu programa preferido e deliciar-se com uma mousse cremosa de chocolate ;)

The Ultimate Chocolate Cake da Annabel

E chegamos à última receita do ano de 2012 ... Como referi no post do Merry Christmas, eu via uns episódios que davam na Sic Mulher, e como tudo o que é bom acaba ... já não dá mais a Annabel Langbein, sorte a minha ter gravado na box alguns episódios e deu para retirar esta deliciosa receita, claro está meus amigos ... tive que alterar um bocadinho, portanto entre outras coisas, onde encontrarem creme de soja é a minha alternativa às natas normais.

Para fazer o "The Ultimate Chocolate Cake" precisa de:

Massa do Bolo

- Farinha | 3 chávenas

- Fermento | 1 colher de chá de fermento

- Açúcar | 1/2 chávena de açúcar

- Extracto de Baunilha | 1 colher de chá e meia de extracto de baunilha

- Cacau em Pó |  100gr de cacau em pó

- Bicarbonato de Sódio | 2 colheres de chá de bicarbonato de sódio

- Margarina | 200gr de margarina amolecida

- Leite | 1 chávena de leite

- Ovos | 3 ovos inteiros

- Café | 1 chávena de café quente

Ganache de Chocolate Branco

- Chocolate Branco | 1 tablete de chocolate branco

- Creme de Soja | 1 frasco de creme de soja

Ganache de Chocolate Preto
- Chocolate | 1 tablete de chocolate
- Creme de Soja | 1 frasco de creme de soja

Ligue o forno a 160º.

Numa tigela adicione todos os ingredientes por ordem e mexa até incorporar todo o preparado numa massa homogénea. Quando colocar o bicarbonato de sódio pouse primeiro na sua mão e desfaça com os dedos antes de deitar na tigela, isto serve para não formar grumos desnecessários.

Depois de tudo formado coloque numa forma redonda sem buraco, com papel vegetal no fundo ou se preferir unte com margarina e farinha.

Leve ao forno por 1 hora. Findo este tempo tire do forno e deixe arrefecer.

Para os ganaches é só aquecer o creme de soja e quando ferver desligar o lume, junte o chocolate e deixar ele derreter mexendo para que fique um liquido cremoso e homogéneo.

A minha versão leva também o ganache de chocolate branco pois a Annabel só colocou o de chocolate preto. Eu abri o bolo em 3 partes e recheei com o ganache de chocolate branco e nozes, depois cobri por cima com o ganache de chocolate preto e decorei com mais nozes. Estava decadente e delicioso ... dizem :)

Feliz Ano Novo ***

Piquenique #1

Palavras para quê, quando está tudo explicito na expressões de quem lá esteve :) Um dia passado com muita vontade de diversão ... Muita energia !!!

Obrigada à Família de Figueiredo :D

Para o Piquenique levámos uma quiche, já aqui postada uns dias antes, e uns "Brownies com Cereja e Noz", inspirados na receita do blog "7gramas de ternura" mas com algumas alterações, para os fazer precisa de:

- Chocolate Negro | 175gr de chocolate partido aos bocados

- Margarina | 100gr de margarina em cubos

- Ovos | 3 ovos

- Açúcar | 100gr de açúcar

- Farinha | 100gr de farinha

- Sal Fino q.b.

- Vinho da Madeira | 2 colheres de sopa de vinho da madeira

- Cerejas | 200 gr de cerejas descaroçadas

- Nozes | 80 gr de nozes rusticamente partidas

Coloque ao lume o chocolate e a margarina a derreter em banho maria.

Ligue o forno a 180º e unte a forma onde vai fazer os brownies com margarina e farinha para não pegar e reserve. Eu usei a forma de muffins para os fazer logo individuais.

Numa taça bata os ovos com o açúcar muito bem até ficar com uma cor clara, de seguida adicione os ingredientes um a um sempre mexendo entre eles, primeiro a mistura de chocolate com a margarina já derretido, o sal, depois o vinho da madeira seguindo da farinha, mexa muito bem até obter a massa na consistência desejada. Por fim coloque as cerejas e as nozes e envolva tudo.

Coloque na forma e leve ao forno por mais ou menos 25 a 30 minutos, lembre-se que os brownies querem-se ainda a derreter por dentro, não os cozinhe demais.

Divirtam-se !!!