Lasanha de Salmão

Olá a todos neste dia de meio sol e meio encoberto ... já ouvi dizer pelo passarinho verde que já choveu pelos lados de Lisboa, mas por aqui ainda não caiu uma gota ;)

Hoje trago-vos uma Lasanha pois sou que nem o Garfield, a minha comida preferida é Lasanha, apesar de ultimamente também estar muito virada para as Pizzas e a experiênciar com elas :D

Para fazer a "Lasanha de Salmão" precisa de:

- Folhas de Lasanha | um pacote de folhas de lasanha fresca (mas pode usar das secas)

- Cogumelos | 1 pacote de cogumelos à escolha, laminados grosseiramente

- Azeite | 1 fio de azeite

- Cebola | 1 cebola fatiada finamente

- Alho | 2 dentes de alho esmagado

- Molho de Soja q.b.

- Salmão | 2 lombos de salmão

- Sal e Pimenta q.b.

- Vinagre Balsâmico | 1 colher de sopa de vinagre balsâmico

- Mel | 1 colher de chá de mel

- Molho Béchamel q.b.

- Azeitonas Pretas Laminadas | 1/2 lata de azeitonas pretas laminadas

- Queijo Parmesão q.b.

- Queijo Mozzarella Ralado | 1 pacote de queijo mozzarella ralado

- Orégãos q.b.

Numa frigideira coloque o azeite a aquecer, de seguida adicione a cebola e o alho e deixe lourar, quando a cebola estiver translúcida junte os cogumelos laminados e salteie, assim que conseguir sentir o cheiro dos cogumelos é altura de temperar com pimenta e molho de soja. Deixe saltear mais uns minutos até que o molho quase desapareça. Passe o salteado para uma tigela e na mesma frigideira junte o salmão para o selar, temperando com sal e pimenta. Quando estiver com uma corzinha, junte o vinagre balsâmico com o mel misturado e deixe que o salmão absorva o sabor do mesmo e caramelize dos dois lados, desligue o lume e reserve.

Nesta altura pode ligar o forno a 200º e faça o molho béchamel.

Num pirex disponha uma primeira camada de folhas de lasanha, metade do salteado de cebola e cogumelos, 1 lombo de salmão desfazendo com as mãos e espalhando, uma camada de azeitonas pretas laminadas, rale queijo parmesão e por fim uma camada de molho béchamel. Repetir mais uma vez o descrito anteriormente e por fim cubra com folhas de lasanha, o restante molho béchamel, o queijo mozzarella ralado e volte a ralar mais queijo parmesão por cima, termine com orégãos e leve ao forno, agora a 180º até o queijo ficar gratinado (mais ou menos 25 minutos).

Sirva com uma salada de Alface e Rúcula para refrescar a refeição.

Bom Apetite :D

Uma espécie de Empadão de Atum

Poderão perguntar porque digo eu "Uma espécie de ..." ao qual eu respondo que é uma espécie, porque faço esta mesma receita para a minha Pasta de Atum, ou seja a mesma receita com títulos diferentes. Mas esta ideia veio da amiga Xana que enquanto cozinhava para a malta dos "Turistas" eu ia dizendo : "- eu faço dessa mesma maneira o preparado de atum, mas depois cozo pasta ou arroz para acompanhar ..." e ela faz o seu empadão de outra maneira ainda mais diferente que eu, pois ela mistura o puré com o preparado de atum e depois é que leva ao forno, eu fiz meio, então do preparado de puré retiro metade e misturo ao atum e com o resto do puré cubro o preparado todo ;)

Para fazer "Uma espécie de Empadão de Atum" precisa de:

- Azeite | 1 colher de sopa de azeite

- Louro | 2 folhas de louro

- Cebola | 1 cebola picada

- Alho | 2 dentes de alho picados

- Tomate Pelado | 4 tomates pelados esmagados e o sumo

- Polpa de Tomate | 1 colher de sopa de polpa de tomate

- Vinho Branco | 1/2 copo de vinho branco

- Água | 1/2 copo de água

- Atum | 2 latas de atum ao natural

- Milho | 1 lata pequena de milho

- Sal e Pimenta q.b.

- Creme de Soja | 1 pacote de creme de soja

- Mangericão picado q.b.

- Puré de Batata q.b.

- Pão Ralado Especial (ou seja temperado com coisas boas tipo ervas ou queijinho)

Num tacho coloque o azeite e as folhas de louro a aquecer, de seguida junte a cebola e os alhos para refogar durante uns minutos. Adicione o tomate, o seu sumo e a polpa de tomate misturando bem, coloque o vinho e deixe este envolver-se com o refogado e libertar o vapor, logo a seguir pode juntar a água e deixe levantar fervura. Adicione então o atum e o milho (por vezes no final coloco também azeitonas pretas laminadas, mas neste dia não tinha), tempere com o sal e a pimenta, junte o creme de soja misturando bem e deixe cozinhar por uns 15 a 20 minutos, prove de temperos e se achar que está pronto desligue o lume e coloque o mangericão.

Ligue o forno a 180º.

Junte ao preparado de atum metade do puré de batata e misture tudo, coloque num pirex e espalhe o restante puré por cima, polvilhe com o pão ralado especial e leve ao forno por mais ou menos 20 minutos ou até ficar com uma capa crocante.

Sirva com uma salada do seu agrado para refrescar a refeição.

Bom Apetite meninos :)

São Valentim ...

Bom ... resumindo foi um dia atarefado na cozinha, mas ainda assim tive tempo para fotografar os meninos com os corações de crochet ... a Cuka estava tão no espírito como a dona, que queria ficar com o coração como almofada.

Menu de São Valentim

"Humus"

(esta receita é originalmente feita com grão, mas sendo que quando abri a porta do armário o grão tinha desaparecido, tive que improvisar com feijão branco)

- Feijão Branco | 1 lata de feijão branco escorrido

- Limão | sumo de 1 limão

- Tahini | 2 colheres de sopa de tahini (pasta de sésamo)

- Azeite | 2 colheres de sopa de azeite

- Cominhos em Pó | 1 colher de chá de cominhos em pó

- Coentros em Pó | 1 colher de chá de coentros em pó

- Gengibre em Pó | 1 pitada de gengibre em pó

- Alho | 1 dente de alho

- Sal | 1 pitada de sal

- Pimenta de Caienne para polvilhar

Coloque todos os ingredientes num robot de cozinha à excepção da pimenta de caienne e triture tudo até formar uma pasta, prove de temperos e rectifique se necessário. Transporte a pasta para uma tigela e regue com um pouco de azeite e polvilhe com pimenta de caienne. Sirva com tostinhas ou como no meu caso fiz umas chapati indianas.

"Risotto de Alcachofras"

- Arroz Arbóreo | 1 chávena de arroz arbóreo

- Azeite | 1 fio de azeite

- Cebola | 1 cebola picada

- Alho | 2 dentes de alho picado

- Caldo de Legumes | 3 chávenas de caldo de legumes (mais ou menos)

- Alcachofras | 1 lata de corações de Alcachofras

- Sal e Pimenta q.b.

- Creme Vegetal | 1 noz de creme vegetal

- Parmesão | Parmesão Ralado a gosto

Numa frigideira alta aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourar ligeiramente, de seguida adicione o arroz e deixe fritar por uns minutinhos mexendo sempre. Vá juntando o caldo de legumes aos poucos pois a ideia do risotto é cozer com pouca água e ir adicionando-a à medida que necessite. Coloque os corações de alcachofra cortados em bocados relativamente grandes e tempere com sal e pimenta a gosto. À medida que vai cozendo o arroz prove para ver se está do seu agrado. quando o arroz estiver quase no ponto coloque o creme vegetal e envolva tudo, no final desligue o lume e rale parmesão envolvendo tudo. Sirva com mais um pouco de parmesão por cima.

"Bolo Panqueca Merengado com Lemon Curd"

- Panquecas de Aveia (receita da Malfalda Pinto Leite) | 10 panquecas

- Lemon Curd (receita da Annabel Langbein) | 3 colheres de sopa de lemon curd

- Creme de Soja | 1 pacote de creme de soja

- Claras de Ovo | 2 claras de ovo

- Açúcar em Pó | 2 a 3 colheres de açúcar em pó

Um dia destes irei postar ambas as receitas de Panquecas de Aveia e do Lemon Curd.

Numa taça bata o creme de soja com o lemon curd até ficar um creme suave. Noutra taça faça um merengue com as claras e o açúcar.

Ligue o forno a 150º.

Agora é só montar as panquecas recheando com o creme de lemon curd e no final de tudo barrar com o merengue. Leve ao forno por mais ou menos 30 a 40 minutos até dourar o merengue.

Espero que o vosso dia tenha sido Românticamente feliz :)

Lasanha de Alcachofras

Ainda não vos falei do presente de Natal que o princeso me ofereceu, algo que já "cobiçava" à uns tempos e ele surpreendeu :)

A máquina de esticar pasta hihihihihihi claro está que adorei e já experimentei ... a primeira receita feita, foi esta que vou postar hoje, mas entretanto também experimentámos fazer o tagliatelle e adoramos o resultado final. Claro está que a prática vai levar à perfeição, mas como amadores saímos-nos muito bem ;)

Para fazer a "Lasanha de Alcachofras" precisa de:

Massa:

- Farinha de Trigo | 300 gramas de Farinha de trigo

- Ovos | 3 ovos

(para cada 100gr de farinha leva um ovo)

Recheio de Alcachofras:

- Azeite | um fio de azeite

- Cebola | 1 cebola picada

- Alho | 2 dentes de alho picado

- Alcachofras | 1 lata de alcachofras cortadas em meios ou quartos

- Ervilhas | 1 chávena de ervilhas

- Raspa de Limão | raspa de meio limão

- Sumo de Limão | umas gotas de sumo de limão a gosto

- Sal e Pimenta q.b.

- Molho Béchamel q.b. (manteiga, farinha, leite, sal, pimenta e noz moscada)

- Queijo Mozzarella | 1 pacote de queijo mozzarella

- Oregãos q.b.

Para fazer a massa coloque numa taça a farinha, abra um buraco no meio e coloque os ovos. Com um garfo misture tudo até incorporar os ingredientes numa massa, acrescente farinha se achar que necessita ou acrescente água se achar que está muito seca. Vê-se que a massa está boa quando não colar nos dedos, passe a massa para uma superfície lisa e enfarinhada, amasse por uns minutos e está pronta a usar.

Num frigideira alta coloque o azeite, a cebola e o alho e deixe alourar por uns minutos, de seguida junte as alcachofras e as ervilhas deixando-as fritar um pouco, tempere com sal, pimenta, a raspa de limão e o sumo de limão, deixe cozinhar por uns minutos e retire do lume. Faça o molho Béchamel.

Ligue o forno a 180º e está na hora de esticar a massa na máquina nova :)

Depois de fazer as folhas de lasanha, chegou o momento de pegar num pirex e montar a lasanha, primeiro espalhe um pouco de béchamel para as folhas não colarem no fundo, depois é fazer camadas de massa, recheio de alcachofra e molho béchamel, na última camada de béchamel espalhe a mozzarella ralada e polvilhe com oregãos. Leve ao forno por mais ou menos 30 minutos ou até ficar gratinado. Sirva com uma salada da sua escolha e saboreie com alegria ...

Buon Appetito :)

Alho Francês à Braz

Por vezes estamos em casa ... sem fazer nada ... não apetece mexer ... mas apetece comer ...

Uma receita super fácil chama-se Alho Francês à Braz pois leva poucos ingredientes, faz-se em muito pouco tempo e é super saboroso ... vá experimentem (hihihihihihi)

Para preparar o "Alho Francês à Braz" precisa de:

- Azeite | 2 fios de azeite

- Louro | 2 folhas de louro

- Alho | 2 dentes de alho picado

- Coentros em Pó | 1 colher de chá de coentros em pó

- Alho Francês | 1 alho francês inteiro, lavado e cortado às rodelas

- Batata Palha | 1 pacote pequeno de batata palha

- Ovos | 2 ovos

- Sal e Pimenta q.b.

- Coentros Frescos | um molhinho de coentros picados

- Azeitonas Pretas (opcional)

Num tacho coloque os fios de azeite a aquecer com as folhas de louro e o alho picado, não deixando queimar, de seguida junte o alho francês, misture e tape o tacho deixando os ingredientes suar.

Quando o alho francês estiver já amolecido pode temperar com sal e pimenta, mas tenha cuidado com o sal pois já a seguir vai juntar a batata palha que já vem com sal adicionado. Depois de colocar a batata palha e misturar tudo, junte os ovos e mexa bem para incorporar tudo muito bem e assim que o ovo estiver do seu agrado desligue, junte os coentros picados, sirva e disponha por cima umas azeitonas pretas. Complemente esta receita com uma salada à sua escolha, eu fiz uma só de tomate e cebola com sementes de girasol. Bom Apetite :)

Thanksgiving Day #1

Todos vós já devem fazer uma ideia do que é o "Thanksgiving Day", mas para tagarelar um pouco com vocês vou debitar informação por mim recordada e também googlada.

É um feriado americano principalmente, mas que também é comemorado pelos canadianos. Os primeiros, na América celebram sempre na 4ª Quinta-feira de Novembro e o Canadá na 2ª Segunda-feira de Outubro.

Nasceu do agradecimento que os colonos fizeram após várias más colheitas, mas é actualmente comemorado demonstrando gratidão pelos acontecimentos ao longo desse ano, seja a Deus ou ao que acredita.

A tradição fala de um jantar em que se junta os familiares e amigos em torno de uma mesa e partilham a refeição.

Não sou americana nem raízes de lá trago (penso eu) mas sempre gostei do significado e intenção desta celebração e daí, desde este ano, cá em casa vamos instituí-lo como "nosso" também.

Dou graças por ter a família que tenho, por ter reencontrado o AMOR (antes pensado nunca mais sentir), um lar que tem a "nossa" cara e os amigos que ainda perduram :)

Happy Thanksgiving Day !!!

Para fazer o "Risotto de Abóbora com Noz" precisa de:

- Arroz Arbóreo | 1 chávena (para duas pessoas)

- Abóbora | 200gr de abóbora cortada aos cubos e previamente cozida com sal

- Azeite | 2 colheres de sopa de azeite

- Cebola | 1 cebola média picada fininho

- Alho | 2 dente de alho picado fininho

- Caldo de Abóbora | o suficiente para cozer o risotto

- Sal e Pimenta q.b.

- Noz Moscada q.b.

- Nozes q.b.

- Queijo Parmesão ralado q.b.

Num tacho alto coloque a abóbora a cozer em água com sal. Depois de cozida, faça da abóbora em puré e reserve a água para cozer o risotto.

Numa frigideira alta refogue a cebola e o alho em azeite, de seguida junte o arroz e deixe alourar um bocado. Adicione o puré de abóbora, tempere com o sal, a pimenta e a noz moscada e misture bem, vá colocando caldo da cozedura da abóbora aos poucos até que o arroz coza mas não o deixe passar do ponto, vá provando enquanto o prepara. Desligue o lume e junte as nozes, sirva com queijo parmesão ralado e Feliz dia de Acção de Graças.

Eu acompanhei com uma entrada de Queijo Camembert derretido no forno com um fio de azeite e cebolinho picado :D

Visita dos Crazys

Já prometia um convite aos Crazys à muito tempo, mas sendo eu uma "Chata" no que toca a receber os amigos em casa, pois tenho que ter sempre tudo perfeito, sem erros, ou seja, fico um dia inteiro a preparar um jantar com tudo o que acho que faz falta, então como este mês a coisa anda um pouquinho de nada melhor, decidimos não adiar mais esta reunião.

Já à um ano e uns meses que fiz a escritura deste meu palácio e eles nunca cá aterraram e portanto este sábado foi dia da Visita dos Crazys ao lar das "árvores".

Claro que na minha ignorância e vontade de deixar os convidados de barriga cheia, decidi fazer uma receita não vegetariana para não haver barrigas roncantes, qual a minha surpresa quando vi estampado na carinha deles a tristeza pois queriam vir comer uma das minhas comidas ditas "esquisitas" ... mas vá, sempre tinha o meu toque de não carnívora na receita.

Então para além de uma entrada de queijinhos com broa d'Avintes e Nachos com paté de atum, o menu continha o famoso "Bacalhau com Natas da minha querida I." que alterei um pouquinho e a tornei minha (à muitos muitos anos) intitulando-a de "Bacalhau com Queijo".

Aproveitei a ocasião para fazer um suporte de vela natural e com cheirinho adicional. O Facebook pode ser muita coisa, mas para além disso também serve para partilhar experiências, a minha mãe partilhou comigo como fazer uma vela artesanal com laranja e cravos da índia ... DONE!!!

Para fazer o "Bacalhau com Queijo" precisa de:

- Azeite | 2 colheres de sopa de azeite

- Cebola | 2 cebolas médias/grandes picadas

- Alho | 2 dentes de alho picado

- Louro | 2 folhas de louro

- Bacalhau | 1 pacote de bacalhau desfiado

- Cenoura | 2 cenouras raladas

- Batatas | 7 batatas médias descascadas, cortadas em rodelas e fritas

- Creme de Soja | 2 pacotes de creme de soja

- Sal e Pimenta q.b.

- Noz Moscada | 1 colher de chá de noz moscada ralada
- Queijo Mozzarella | 2 pacotes de queijo mozzarella

- Mostarda de Dijon | 1 colher de chá de mostarda de dijon

- Oregãos q.b.

Ligue o forno a 180º.

Frite as batatas e num pirex grande coloque umas quantas batatas no fundo e reserve as restantes.

Num tacho grande coloque o azeite a aquecer e refogue a cebola, os alhos e as folhas de louro, de seguida adicione o bacalhau, a cenoura e tempere com sal e pimenta, tape e deixe cozinhar por uns minutos, quando estiver do seu agrado desligue.

Num tachinho pequeno coloque o creme de soja e deixe aquecer juntando a mostarda, sal, pimenta e noz moscada, quando ferver junte um pacote de queijo mozzarela e mexa até este derreter tornando-se num creme.

No preparado do bacalhau junte as batatas fritas e o molho de queijo, misture tudo e coloque no pirex, finalize com o outro pacote de queijo mozzarella e polvilhe com oregãos. Leve ao forno por mais ou menos 30 minutos ou até ficar gratinado.

Sirva com uma salada de maça para cortar um pouco o cremoso do bacalhau.

Espero que tenham gostado ...

(como no dia não deu para tirar as ditas fotos aos pratos, estas são do dia seguinte)

Cremoso de Tofu e Cogumelos com Polenta

À muito que andava com vontade de provar um acompanhamento de origem Italiana e claro está ... fazer a famosa Polenta. Muitas receitas li e pesquisei, e pela sua consistência sempre me pareceu muito com um acompanhamento que se faz em Angola e portanto na casa dos meus pais (sendo eles angolanos e com raízes muito fortes da sua terra amada) o tal do Pirão, mas sim existem diferenças, o pirão é feito com farinha de milho fina, não granulada, pelo que na polenta a farinha é granulada, isto trás um resultado final muito diferente ao prato e óbvio, a sua confecção requer outra técnica.

Mas muito também se poderia dizer do Pirão Africano, pois existe este que falei com farinha de milho e o feito com farinha de mandioca (funge). Pessoalmente eu não gosto deste último e até poucos anos também não era apreciadora do pirão amarelo (farinha de milho), mas hoje em dia como e com satisfação (desde que não seja com moamba).

Passo a explicar que sou uma alentejana, filha de angolanos e que não gosta nada de óleo de palma ...

Já me coloquei à deriva do que realmente vim aqui escrever ... a Polenta! Antigamente considerada a comida dos pobres, hoje é feita de várias maneiras e em cozinhas ditas Gourmet.

Para fazer o "Cremoso de Tofu e Cogumelos com Polenta" precisa de:

- Azeite | 2 colheres de sopa de azeite

- Chalotas | 2 chalotas picadas

- Alho | 1 dente de alho picado

- Coentros em pó | 1 colher de chá de coentros em pó

- Tofu | 250gr de tofu cortado em cubos

- Mostarda de Dijon | 1 colher de chá de mostarda de dijon

- Mel | 1 colher de chá de mel

- Vinagre Balsâmico | 1 colher de sopa de vinagre balsâmico

- Cogumelos | 100gr de cogumelos frescos laminados

- Sal e Pimenta a q.b.

- Creme de Soja | 1 pacote de creme de soja

- Água | 500ml de água com sal a ferver

- Polenta | 125gr de polenta

- Queijo Cheddar ralado | 1 chávena de queijo cheddar ralado

- Azeite q.b.

Num tacho coloque a água com sal a ferver, assim que esteja no ponto vá adicionando a polenta aos pouco sempre mexendo para que não pegue e não crie bolinhas desagradáveis. Deixe cozer por uns 3 minutos e depois adicione o queijo ralado, prove pois pode precisar de mais tempero e por último junte um fio de azeite. Desligue e reserve.

Numa frigideira coloque o azeite ao lume e refogue as chalotas com o alho e os coentros em pó. Assim que estiver pronto junte o tofu e deixe fritar por uns minutos, de seguida pode adicionar a mostarda, o mel e o vinagre balsâmico, deixe os temperos misturar-se um pouco e pode juntar os cogumelos, saltei-os e tempere com sal e pimenta. Por último junte o creme de soja e envolva tudo, quando começar a borbulhar é hora de servir.

Eu juntei ao prato uma salada de tomate para refrescar a refeição.

Bom apetite :)

Espinafre como Ingrediente Secreto

Bom, começa a tornar-se hábito recriar as receitas do Chef Henrique Sá Pessoa, no seu programa de culinária da RTP2 Ingrediente Secreto. O espinafre não foi excepção pois fiquei com água na boca neste domingo que passou, quando ele começa a fazer esta receita que passo a descrever.

O espinafre é um dos meus legumes preferidos e para além disso está cheio de coisas boas que só nos fazem bem, como o ferro e as vitaminas C e E.

Para fazer os "Rolinhos de Espinafre" pode ver aqui ou seguir a receita a baixo:

- Azeite | o suficiente para fazer um refogado

- Margarina | 3 nozinhas de margarina + um pouco para a massa

- Cebola | 1 cebola média picada (o chef usou 2 chalotas)

- Abóbora | 200gr de abóbora cortada aos cubos

- Espinafre | 400gr de espinafre lavado

- Requeijão | 100gr de requeijão desfeito com um garfo ou à mão

- Massa Filo | 1 pacote de massa filo

- Sal e Pimenta q.b.

Num tacho coloque o azeite e as nozes de margarina a derreter, de seguida junte a cebola picada e deixe refogar por uns poucos minutos, adicione a abóbora e tempere com sal e pimenta, deixe cozer por uns minutos até se desfazer.

Coloque os espinafres e junte mais um pouco de azeite, sal e pimenta. Deixe o espinafre esmorecer e cozinhar por breves momentos misturando tudo. Retire do lume e com um passador deixe escorrer toda a água que os espinafres ou a abóbora possam ter, esprema com um garfo para que saia mesmo toda. Misture este preparado com o requeijão e reserve.

Pré-aqueça o forno a 180º.

Para preparar a massa filo derreta  um pouco de margarina para poder pincelar na massa. Entretanto aproveite e pincele também o tabuleiro que vai usar para colocar os rolos.

Estenda uma folha de massa e pincele com a margarina e coloque por cima outra folha e pincele de novo, disponha na massa um pouco do recheio deixando espaço para o fechar dos lados. Dobre a massa em rolo selando todos os cantos e pincele de novo por cima colocando-o no tabuleiro, faça uns cortes na parte de cima do rolo para ajudar o processo de cozedura, repita de novo para mais um rolo ou mais se tiver recheio para isso.

Leve ao forno por mais ou menos 10 minutos. Sirva com uma salada da sua preferência, eu fiz uma salada de alface com maçã :)

Delicioso ***

Tofu à Pizzaiola

À uns anos atrás ia muito a um restaurante Italiano cujo cozinheiro é mesmo de Itália e por assim dizer as suas receitas também ... Comecei por adorar a sua Lasanha e portanto era o prato que pedia sempre sem excepção, até um dia que disse: epá tenho que mudar e experimentar outra coisa deste menu tão apetitoso, então para deixar um pouco de lado a pasta, decidi experimentar um prato de frango chamado Bife à Pizzaiola e passou a ser o meu favorito, sempre que lá ia variava entre a lasanha e o bife à pizzaiola.

Em casa tentei recriar a receita e apesar de não ser bem igual, não deixou de ficar saborosa. Depois deixei de comer carne e agora faço com Tofu ... 

Para fazer o "Tofu à Pizzaiola" precisa de:

- Tofu | 4 fatias de tofu temperadas com sal e pimenta

- Azeite | o suficiente para refogar a cebola e os alhos

- Cebola | 1 cebola picada

- Alho | 2 dentes de alho picado

- Louro | 1 folha de louro

- Tomate | 1 lata pequena de tomate pelado

- Açúcar | 1 colher de chá de açúcar

- Manjericão | um molho de manjericão picado

- Vinho Branco | 1/2 chávena de vinho branco

- Água | 1/2 chávena de água

- Sal e Pimenta q.b.

- Mozzarella | 1 pacote de mozzarella ralada

- Oregãos para polvilhar

Tempere os bifes de tofu e reserve.

Num tacho coloque o azeite a aquecer e refogue a cebola e o alho com a folha de louro, de seguida coloque o tomate no tacho esmagando-o com a mão e junte um pouco do molho existente na lata assim como o açúcar, misture bem e coloque o manjericão picado. Tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar uns minutos, adicione o vinho e a água e espere até levantar fervura. Deixe cozinhar até o molho reduzir um pouco. Quando estiver no ponto desejado desligue o lume, retire a folha de louro e triture tudo com a varinha mágica. Prove de tempero e se achar que deve rectificar coloque mais um pouco no lume e rectifique.

Ligue o forno a 180º.

Numa frigideira junte um fio de azeite e coloque os bifes de tofu a grelhar em ambos os lados e deixe-os ficar dourados. Num pirex grande ou em dois pequenos, coloque um pouco de molho de tomate, seguido dos bifes, queijo mozzarella e o restante molho de tomate por cima, no final coloque mais queijo e polvilhe com oregãos, leve ao forno por mais ou menos 25 minutos, ou até ficar gratinado.

Eu servi com batata palha e pão caseiro com semente de linhaça.

Bon Apetite!!!

Bhajji

Bhajji são uma espécie de pastéis de cebola originários da Índia, é usualmente feito como acompanhamento ou como aperitivo, eu sendo eu, claro está que fiz uma refeição com eles hihihihi ... ficam muito bons e é super rápido !!!

Para fazer estes deliciosos "Bhajji" precisa de:

- Cebolas | 3 cebolas grandes fatiadas em rodelas grossas

- Leite | 1/4 chávena de leite

- Farinha | 1/2 chávena de farinha

- Coentros em pó | 1 colher de chá de coentros em pó

- Cominhos em pó | 1 colher de chá de cominhos em pó

- Piri-Piri | 1 ou 2 vagens de piri-piri seco desfeito (se não gosta de comida hot, deve passar esta fase à frente ;)

- Ovos | 3 ovos batidos

- Sal e Pimenta q.b.

- Óleo Vegetal | o suficiente para fritar os Bhajji

- Cebolinho | 5 vagens de cebolinho fresco picado

Depois de cortar as cebolas e preparar a frigideira para fritar os Bhajji pode começar a fazer a polme e para isso é só juntar aos ovos mexidos o sal, a pimenta, os coentros, os cominhos e o piri-piri, de seguida adicione o leite e a farinha, misture tudo muito bem com uma vara de arames e é só juntar as cebolas. Frite os Bhajji somente quando o óleo estiver aquecido o suficiente para eles não ficarem ensopados de óleo.

Pronto a comer, eu acompanhei com uma salada verde para refrescar a refeição.

अच्छा भूख ou seja Bom Apetite :D

Pasta com Salmão Fumado

A praia transporta-me para um paraíso exterior/interior ao meu corpo, para um espaço dentro de mim mas fora. Contraditório ou não, o ambiente envolvente de água com sal, areia nos pés, brisa no cabelo, um bom livro na toalha e uma musica suave nos ouvidos, faz-me um bem que não sei explicar ...

É o contrabalanço das vivências !

Esta receita é-me querida pois para além de consistente por conter massa, é fresca porque tem Salmão do mar e hortelã da terra. Vi-a algures numa revista que já não sei onde ... cabeça de memória curta esta :P (por isso peço desculpa por não dizer onde foi que vi)

Para fazer a "Pasta de Salmão Fumado" precisa de:

- Água para cozedura da pasta com sal e um fio de azeite

- Pasta | à sua escolha eu usei Fusilli

- Azeite | 1 colher de sopa de azeite

- Alho | 1 dente de alho picado

- Creme de Soja | 1 pacote de creme de soja

- Mostarda | 1 colher de chá de mostarda

- Limão | sumo de 1/2 limão

- Sal e Pimenta q.b.

- Salmão Fumado | 100 gr de salmão fumado partido aos bocados

- Hortelã | umas folhas de hortelã fresca picada

Num tacho alto coloque a água com sal e um fio de azeite para cozer a pasta.

Numa frigideira coloque o azeite a aquecer com o alho e deixe-o aromatizar o azeite por uns minutos (sem queimar), de seguida tire do lume e adicione o creme de soja, a mostarda e por fim o sumo de limão, veja a transformação neste momento pois engrossa num instante, tempere de sal e pimenta, adicione o salmão e polvilhe com alguma hortelã, mexa um pouco esta mistura e está pronto para receber a pasta cozida. Se achar que o molho está um pouco espesso demais, junte alguma água da cozedura da pasta e mexa.

Sirva com hortelã por cima e se desejar algo à parte pode servir com uma salada de alface.

Boas férias !!!

Spaghetti SalsiVeggie

E hoje é sexta-feira e como já diziam os meus amigos "The Cure", Friday I'm in Love e hoje não é excepção ... portanto esta refeição é para o princeso ;)

Para fazer o "Spaghetti SalsiVeggie" precisa de:

- Azeite | o suficiente para regar o fundo da frigideira
- Margarina | 1 noz de margarina
- Cebola | 1 cebola pequena picada
- Alho | 2 dentes de alho fatiado

- Pimento | 1 pimento cortado em juliana

- Salsichas de Soja com Legumes | 2 a 3 salsichas cortadas em fatias na diagonal

- Sal e Pimenta q.b.

- Molho Pesto | 2 colheres de chá de pesto

- Spaghetti | massa para duas pessoas

- Pickles | 2 couve-flor em pickles picadas

- Azeitonas Verdes | 6 azeitonas verdes fatiadas

- Queijo Parmesão | o suficiente para polvilhar os pratos

Coloque água com sal a aquecer numa panela alta. Assim que ferver coloque a massa e deixe cozer até estar al dente.

Numa frigideira coloque a aquecer o azeite e a margarina, adicionando de seguida a cebola e os alhos a alourar. Junte os pimentos e as salsichas salteando até ganharem uma cor dourada, tempere com sal e pimenta seguindo o pesto. Deixe os sabores apurarem e reserve.

Para empratar faça no fundo de um prato alto uma cama de couve-flor em pickles picada mais as azeitonas, por cima coloque um pouco de massa e por cima deite o preparado das salsichas. Salpique um pouco de azeite e rale queijo parmesão na hora.

Coz' Friday I'm in Love !!!

Um dia na Praia ...

Foi combinado como um dia de piquenique na praia e acabou como tal, mas pelo caminho recebemos "ameaças" dos meteorologistas, sobre um bombardeamento de chuva com trovoadas ... chegámos ao destino meio aterrorizados, mas sempre com esperança que os ditos senhores que prevêem o tempo estivessem errados ... claro está que estavam mesmo, pelo menos para esta parte do pais.

Com os pés na areia, um livro na toalha e musica do ipod como banda sonora, lá passou a manhã um pouco encoberta mas com calorzinho agradável.

Para o almoço fiz uma "Salada Fria de Atum",  com umas batatinhas cozidas, cebola fatiada, pimento aos cubos, feijão frade, atum, tomate aos cubos e ovo cozido, finalizando com um vinagrete de azeite, vinagre, sal e oregãos. Para refrescar uns cubos de melancia fresquinhos.

Mais uns banhinhos de água com sal e banhinhos de sol, chegou o final do dia com solinho a mais na testa (para quem não sabe, todos os anos arranjo maneira de apanhar um "escaldãozinho" numa parte esquisita do corpo), sim este ano foi na testa :P

Já em casa e porque a praia dá-me fome preparámos uma "Alheira de Bacalhau Mexida com espargos" e para a fazer precisa de:

- Margarina | 1 noz de margarina

- Espargos | 6 espargos cozidos e fatiados na diagonal

- Ovos | 4 ovos batidos

- Alheira de Bacalhau | 1 alheira de bacalhau desfeita sem a membrana experior

- Sal e Pimenta q.b.

Numa frigideira coloque a margarina e deixe derreter, de seguida salteie os espargos e logo a seguir deite os ovos batidos, coloque por cima os pedaços da alheira desfeita, mexa tudo muito bem até que os ovos fiquem da maneira que gosta e tempere com sal e pimenta. Sirva com o acompanhamento que desejar, eu fiz uma salada de tomate e acompanhei com chips de milho.

Boa Praia ;)

Mexico V Friendship

Por muito positiva que uma pessoa possa ser, sempre tem momentos que se vai abaixo e deixa a tristeza invadir a alma, ora porque o negro da vida tende a permanecer à espreita, ou seja por cansaço de tentar olhar a vida UP! (existem pessoas que fazem de tudo para fazer da mentira delas uma verdade ... pois assim seja).

Mas depois tem sempre aqueles, que mesmo sendo poucos, se colocam a teu lado "no matter what" e te colocam um sorriso na cara.

Posso dizer que tenho uns pais e uma avó fantásticos, um namorado|companheiro|princeso que me faz sentir amada, e depois vêm os amigos poucos mas bons que te dizem que amanhã é um outro dia ainda melhor.

Este sábado tivemos a alegre companhia da minha amiga D., ou como nos tratamos, my person (para quem vê a anatomia de gray percebe ;), e para um dia de calor que tivemos na praia, decidi fazer-lhes, a ela e ao princeso, umas Quesadillas Veggie com Salsa de Yogurte e um gostoso Guacamole. Portanto agora se percebe o porquê do titulo deste post.

Sábado tivemos México versus Friendship.

Para fazer esta minha reprodução, de mais um prato da Miss Dahl, "Quesadillas Veggie com Salsa de Yogurte e Guacamole" precisa de:

| Quesadillas Veggie

- Azeite q.b.

- Feijão Preto | 1 lata pequena de feijão preto

- Pimento Vermelho | 1 pimento vermelho cortado em tiras

- Tofu | 250gr de tofu desfeito com as mãos

- Cominhos em Pó | 1 colher de chá de cominhos

- Açafrão da Índia | 1 colher de chá de açafrão da índia

- Paprika | 1 pitada de paprica

- Coentros | 1 raminho de coentros picados

- Alho | 2 dentes de alho picado

- Chilli | 1 chilli picado

- Queijo Cheddar | queijo cheddar ralado a gosto

- Tortilhas | 1 pacote de 8 tortilhas

- Sal e Pimenta q.b.

| Salsa de Yogurte

- Yogurte Natural | 1 copo de yogurte natural sem o soro

- Pepino | 1/2 pepino ralado

- Limão | sumo e raspa de 1/2 limão

- Sal e Pimenta q.b.

- Coentros picados

| Guacamole

- Abacate | 1 abacate cortado aos pedaços pequenos e meio esmagado com um garfo

- Tomate | 1 tomate cortado em pedaços pequenos

- Cebola Roxa | 1 cebola roxa picada

- Coentros | 1 raminho de coentros picados

- Lima | sumo de 1 lima

- Tabasco q.b.

- Sal q.b.

Para fazer as quesadillas coloque numa frigideira um fio de azeite, de seguida adicione o feijão preto e os pimentos vermelhos, tempere com sal, pimenta e uma pitada de tabasco. Reserve.

Noutra frigideira coloque mais um fio de azeite e adicione os alhos picados, deixe o azeite apanhar o gosto e junte o tofu, tempere com os cominhos, o açafrão da índia, a paprika e o chilli. Deixe cozinhar, apurar e junte os coentros picados. Reserve.

Componha as quesadilhas com uma tortilha por baixo, junte uma camada da mistura de feijão, seguida de uma de tofu e por fim junte o queijo cheddar ralado, tape com outra tortilha, pressione bem uma na outra e leve à frigideira para que o queijo derreta e as tortilhas tostem. Vire para o outro lado para que a tortilha de baixo também cozinhe.

Enquanto o preparado de feijão e o de tofu vão cozinhando aproveite para fazer a Salsa de Yogurte juntando todos os ingrediente, como também o Guacamole, este também juntando todos os ingrediente e ir provando de temperos até atingir o sabor pretendido.

Buen Apetito !!!

YorkShire Puddings by Jamie's 30minutes Meals

YorkShire Puddings são uns bolinhos originários de Inglaterra, mais propriamente como o nome indica, em Yorkshire. São uma receita fácil de fazer e muito agradável de comer, tanto pode ser uma refeição por si só como eu fiz, como pode ser um acompanhamento para um prato principal.

Hoje tivemos o Jamie Oliver connosco à mesa, e à medida que o programa se desenrolava, eu anotava as suas manhas. Ele é assim, cheio de truques e muito desembaraçado, sem muitas regras, apenas segue o seu instinto. Gosto dele pela sua abordagem sem medos e sem apegos às receitas originais. Cheio de genica e amor à sua comida.

Para fazer os "YorkShire Puddings by Jamie's 30minutes Meals" precisa de:

- Farinha | 1 chávena de farinha sem fermento

- Leite | 1 chávena de leite

- Sal q.b.

- Ovo | 1 ovo

- Azeite para forrar as formas

Pré-aquecer o forno a 200º com as formas lá dentro.

Num liquidificador coloque a farinha, o leite, o sal e o ovo, misture tudo muito bem e já está. Fácil, fácil.

Assim que as formas estejam quentes retire do forno, forre com azeite e deite o preparado de farinha. Leve ao forno o tempo necessário para que os puddings fiquem  crescidos e dourados. Não abra o forno a não ser na altura de os tirar.

Enquanto os puddings estão no forno prepare um molho do seu agrado, eu agarrei na ideia do Jamie e fiz o seu molho de cebola roxa com cogumelos e sirva tudo com uma saladinha verde.

Enjoy It !!!

Risotto de Espargos

Fico um bocado irritada quando o boletim meteorológico não faz uma boa previsão do tempo ... o que é quase sempre.

Supostamente ontem e hoje estariam uns dias de sol de arrasar ... não aconteceu ... (pelo menos não nesta morada).

Não faz mal, deu-me a razão que precisava para fazer uma comida HOT HOT HOT ! Normalmente o risotto é mais de outono e inverno, mas pelo mal dos meteorologistas veio o nosso bem (hihihihihihi)

Para fazer o "Risotto de Espargos" precisa de:

- Espargos | 7 espargos cozidos em água

- Caldo da Cozedura dos espargos | +/- 5 conchas de caldo

- Azeite | 2 a 3 colheres de sopa de azeite

- Cebola | 1 cebola bem picada

- Gengibre | 1 bocado do tamanho de um dedo bem picado

- Arroz Arbóreo | 1 chávena de arroz arbóreo

- Sal e Pimenta q.b.

- Margarina | 1 noz de margarina

- Queijo Parmesão | ralar queijo parmesão no tacho e reservar para decorar

Depois de cozer os espargos, retire-os e corte-os em pedaços, reserve o caldo e os espargos.

Num tacho coloque o azeite e leve ao lume, de seguida junte a cebola e o gengibre, e deixe refogar um pouco mas sem queimar. Adicione o arroz e mexa bem para juntar todos os ingredientes, assim que esteja um pouco frito vá adicionando o caldo aos poucos, deixando-o cozer em cada concha que juntar (o segredo é cozer lentamente e ir adicionando o caldo aos poucos), antes da última concha junte os espargos e tempere com sal e pimenta, deixe cozer mais um pouco e prove sempre para testar o ponto do arroz e o tempero.

Desligue o lume e adicione a noz de margarina, envolva tudo e rale parmesão por cima, misture de novo muito bem e sirva polvilhando mais parmesão por cima. Sirva com um refresco de vinho e Bon Apetite!