Sopa de Cebola

Hoje para começar bem a semana estou de experiência na cozinha (fora hoje é todos os dias ... mas não digam a ninguém...). Então para o almoço fiz pela 3ª vez Sopa de Cebola interpretada por mim, após ver seiláquantas receitas desta sopa, acho que vou fazer sempre assim como transcrevo hoje, pois o sabor é óptimo e cremoso.

Já tenho no forno Pãezinhos de Leite para o Lanche e a cozer ao lume tenho batatas, para mais logo fazer Gnocchi de Batata ... não sejam gulosos, por agora fica a receita da sopinha :)

Para fazer a "Sopa de Cebola" precisa de:

- Cebolas | 5 cebolas grande/média descascadas e laminadas

- Azeite | 1 colher de sopa de azeite

- Creme Vegetal | 1 colher de sopa de creme vegetal (ou margarina)

- Açúcar Amarelo | 2 colheres de chá de açúcar amarelo

- Vinagre Balsâmico | 1 colher de chá de vinagre balsâmico

- Molho de Soja | 1 colher de chá de molho de soja

- Molho Inglês | 1 colher de chá de molho inglês

- Marmite | 1 colher de chá de marmite (uma pasta à base de vegetais)

- Farinha | 3 colheres de sopa de farinha

- Licor de Arroz | 1/2 chávena de um licor à sua escolha eu usei de arroz

- Caldo de Vegetais | 1600ml de caldo de legumes

- Tomilho | 3 raminhos de tomilho (só as folhas)

- Louro | 1 folha de louro

- Sal e Pimenta q.b.

Comece por caramelizar as cebolas num tacho alto para sopa, com o azeite e o creme vegetal, quando começar a fritar junte o açúcar amarelo, o vinagre balsâmico, molho de soja, molho inglês e o marmite. Misture tudo e deixe caramelizar por mais ou menos 10 a 15 minutos até as cebolas estarem macias e de cor caramelo. Após este tempo junte a farinha e envolva bem, adicione o licor e volte a envolver bem, de seguida junte o caldo de vegetais, o tomilho, a folha de louro e tempere com o sal e a pimenta. Deixe levantar fervura e baixe o volume, coza tudo por mais ou menos 1 hora. Volte a provar de temperos e rectifique se necessário, deixe mais uns 15 a 20 minutos e desligue. Sirva com   Queijo Parmesão ralado por cima da sopa e acompanhe com umas torradas de queijo.

Bon Appétit

Sopa de Beldroegas ...

... Quando o titulo devia ser mesmo : Mercado Bilológico #3

Estou bastante irritada com o facto de não fazer o post que queria pois Sábado, foi dia de Mercado Biológico, desta vez visitámos o de Loures e claro está voltámos ao que mais gostamos ... no Príncipe Real, onde podemos encontrar muito mais variedade de alimentos.

Estou chateada pois fiz umas comprinhas boas, das quais tirei as ditas fotos e confeccionei uma receita nova que adorava colocar aqui para vocês, mas não vai acontecer ... :(

Depois de tirar as fotos e cozinhar com amor para o amor, as fotos não ficaram ... simplesmente ficou em branco. Não tenho uma máquina fotográfica pois a minha "estragou-se" (ainda por descobrir como, mas tendo uma ligeira ideia), então todas estas fotos que vêem aqui no blog, são tiradas com o meu telemóvel e como decidiu dar o berro às minhas fotos, hoje não vos trago uma receita com flores de courgette muito boa ... Oh God ... raio de chatice a minha ... rlkvi%eru$$gurn+sjs .... para não dizer pior!!!

Para casa trouxemos: Beldroegas, Acelgas, Escarola, Pimentos Padrão, Amoras, Flores de Courgette, Manjericão e Ruibarbo.

Para hoje deixo-vos então a "Sopa de Beldroegas" e para a fazer precisa de:

(Esta receita foi adaptada do livro de receitas "Cozinhar com Vegetais" de Maria de Lurdes Modesto)

- Azeite | 2 colheres de sopa de azeite

- Cebola | 1 cebola grande cortada em cubos

- Alho | 5 dentes de alho picado

- Beldroegas | 1 molho de beldroegas lavadas só com os caules mais tenros e as folhas boas

- Água | 1,5 litros de água quente

- Batata Doce | 250gr de batata doce descascadas e cortada às rodelas

- Flor de Sal q.b.

- Ovos | 1 ovo por pessoa

- Queijo de Cabra | 1 queijo de cabra cortado em pedaços

- Pão de Sementes | 1 fatia de pão por prato

Num tacho alto coloque o azeite a aquecer e refogue a cebola com o alho, deixe assim por uns minutinhos e junte as beldroegas envolvendo tudo muito bem. De seguida adicione a água e tempere com a flor de sal, vá colocando as batatas doces às rodelas. Tape a sopa com uma tampa e deixe cozinhar até as batatas estarem cozidas, mais ou menos 25 minutos. Prove de tempero e coloque os ovos a escalfar uma a um para não se misturarem. Depois de os ovos estarem do seu agrado desligue e sirva. Num prato fundo coloque a fatia de pão de sementes, por cima uns cubos de queijo de cabra e para finalizar cubra com a sopa e o ovo. Se gostar pode colocar pimenta preta acabada de moer por cima do ovo.

Esta receita pode ser feita desta maneira ou ser finalizada no forno, em que num pirex individual coloca a fatia de pão de sementes, por cima os cubos de queijo de cabra, cubra com a sopa de beldroegas e no final deite um ovo cru e leve ao forno até o ovo estar cozido.

Eu, gulosa que sou, experimentei das duas maneira (em dias diferentes) hihihihihi

Na Hora ... Creme de Sementes

Foi um fim-de-semana com muita coisa para fazer e com pouco tempo para isso. Sexta-feira foi dia de conhecer o mais novo membro da família, a prima Serena que chegou num parto em água super natural e já com vontade de seguir a carreira de nadadora :)

Como a Serena mora no lado norte da ponte 25 de Abril tivemos que fazer tempo pois filas não obrigada!

Então aproveitámos para ver as novidades do IKEA sem poder "tocar em nada" mas para ter mais ideias e sonhar ainda mais alto com o futuro do nosso lar ... De seguida aproveitámos para comprar os morangos para a sobremesa da sobrinha aniversariante Beatriz. Lá voltámos para a margem sul e sem lugares para estacionar em casa, pois estamos em festa em Corroios :P

Sábado foi dia de aniversário, então de manhã foi fazer o Tiramisú de Morango para a festinha e de seguida PARTY!

Domingo claro está Family Lunch, a Vóvó que é uma querida ofereceu à neta uma panela de cozer a vapor, tudo para a netaqueéviradaparaovegetarianismo poder aproveitar todas as vitaminas e nutrientes do legumes :D. Então no menu tínhamos como entrada um paté de requeijão, alho e cebolinho, no prato principal Robalos na Grelha com Legumes cozidos a vapor regados com vinagrette de alho e para sobremesa o princeso fez uma mousse de Lima (que ele um dia irá postar por aqui ... espero), deliciosa hihihihihi.

Nunca tinha trabalhado com uma panela de vapor portanto, foi com espanto que vi que no final da cozedura tinha um caldo delicioso no reservatório que não quis desperdiçar, daí a sopinha de hoje fazer todo o sentido.

Para fazer o "Creme de Sementes" precisa de:

- Azeite | 2 colheres de sopa de azeite

- Cebola | 1 cebola grande cortada em pedaços grandes

- Alho | 2 dentes de alho esmagados

- Gengibre | 1 pedaço de gengibre laminado

- Sementes de Coentros | 1 colher de chá de sementes de coentros

- Sementes de Cominhos | 1 colher de chá de sementes de cominhos

- Erva Doce | 1 colher de chá de erva doce

- Açafrão da Índia | 1 colher de chá de açafrão da Índia

- Caldo de legumes | 1 chávena de caldo de legumes

- Batatas | 3 batatas pequenas cortadas em cubos

- Courgette | 1 courgette média cortada em cubos

- Couve-Flor | 1 bouquet pequeno de couve-flor cortada em pedaços

- Água | 1,5l de água quente

- Sal e Pimenta q.b.

Num tacho alto coloque a aquecer o azeite e refogue a cebola, o alho e o gengibre. Quando a cebola estiver transparente junte as especiarias, as sementes de coentros, as sementes de cominhos, a erva doce e o açafrão da índia, deixe apurar os sabores e coloque o caldo de legumes, deixe os sabores se conjugarem e pode adicionar os legumes para cozer, a batata, a courgette e a couve-flor, junte a água quente e deixe cozer por mais ou menos 20 minutos, desligue o lume e triture o caldo com uma varinha mágica. Volte a colocar ao lume, tempere com sal e pimenta e deixe o sabor apurar. Prove para saber que está bom de sal e pode desligar.

Bom Apetite!

Morango como Ingrediente Secreto

Gosto muito de ver o Chef Henrique Sá Pessoa no seu programa da RTP2 O Ingrediente Secreto, este Domingo primou pela elegância do ingrediente escolhido pois ... adoro morangos!!!

À já algum tempo que queria, e deveria, ter experimentado fazer o gaspacho, tanto procurei e tanto pesquisei e acabei por fazer o meu primeiro gaspacho com o fruto que mais gosto ... não faz mal pois a pesquisa funciona sempre como algo educativo ... não ficará esquecido. Mas hoje tudo apontou e funcionou, para que esta deliciosa sopa fria de origem espanhola, fosse parar à nossa mesa.

O seu sabor bastante avinagrado e textura de sumo vitaminado, deu-nos energia para recuperar da aula de yoga feita de manhazinha (o princeso ficou todo partido hihihihi)

Podem ver a receita no próprio site do programa, via Youtube ou ainda aqui já abaixo. Para fazer o "Gaspacho de Morango" precisa de:

- Morangos | 400gr de morangos partidos aos bocados, reservando uns 6 para a salada

- Cebola Roxa | 1 cebola roxa cortada em pedaços

- Pimento Vermelho | 1 pimento vermelho cortado aos pedaços

- Pepino | 1 pepino descascado, sem sementes e cortado aos pedaços

- Vinagre Balsâmico | 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico e um pouco para a salada

- Sal | 1 pitada de sal

- Queijo fresco | 1 queijo fresco cortado em fatias

- Tomate Cereja | 6 tomates cerejas fatiados

- Manjericão Fresco | umas folhinhas picadas

- Oregãos Frescos | umas folhinhas picadas

- Azeite q.b.

- Sal e Pimenta q.b.

Numa taça coloque os morangos, a cebola roxa, o pimento e o pepino, regue com o vinagre balsâmico e tempere com uma pitada de sal e leve ao frio por umas 2 horas ou mais (ideal fazer de um dia para o outro). Findo este tempo leve esta mistura ao liquidificador e triture tudo até obter um liquido homogéneo. Leve de novo ao frio por mais 1 ou duas horas.

Para empratar faça uma salada com os restantes morangos fatiados, o tomate cereja fatiado, regue com azeite e um pouco de vinagre balsâmico, tempere com sal e pimenta e junte as ervas picadas, oregãos e manjericão, misture tudo e reserve.

Corte o queijo em fatias não muito finas e tempere com sal e pimenta a gosto. Num prato coloque uma fatia de queijo fresco com uma camada da salada e assim sucessivamente até estar satisfeito com o aspecto, de seguida é juntar a sopa e está pronto. Se desejar junte um pouco mais de azeite por cima e sirva.

Ficou uma delícia :D

Clam Chowder by Miss Dahl

Escapismo... a holiday on a bowl ...

... define-se por querer escapar da vida quotidiana mesmo não saído de casa, estar saudosa de um local, um tempo, umas férias ... então nada melhor do que usar a culinária e todos os seus sabores e cheiros para fugir por uns momentos da realidade.

Ultimamente é só isso que me apetece fazer, estando a passar por uma fase menos boa na vida, o fugir deste mundo nem que seja por alguns minutos, muito bem me faz à mente e à alma ... alimento, sempre o alimento para revitalizar o que está danificado.

Claro está que esta sopa não me transportou por nenhuma recordação passada pois nunca a tinha comido, mas levou-me para a "ilha", esse lugar para onde fujo quando preciso.

Para fazer o "Ensopado de Ameijoas | Clam Chowder" precisa de:

- Aipo | 2 talos de aipo cortados em pedaços

- Cebola | 1 cebola cortada em pedaços

- Margarina | 1 noz de margarina

- Azeite | 1 colher de sopa

- Louro| 2 folhas de louro

- Tomilho | 5 raminhos de tomilho

- Batatas | 5 batatas médias cortadas em pedaços pequenos

- Caldo de Legumes | 500ml de caldo de legumes

- Milho | 1 chávena de milho

- Ameijoas | 1kg de ameijoas previamente lavadas de areias

- Caldo das Ameijoas | 1 chávena da água de cozedura das ameijoas

- Creme de Soja | 1/2 chávena de creme de soja

- Salsa | 1 molho de salsa picada

- Sal e Pimenta q.b.

Numa frigideira alta coloque a margarina e o azeite a aquecer, entretanto junte o aipo, a cebola e o louro e deixe refogar enquanto desfia as folhas do tomilho para dentro do refogado. Depois de cozinhar uns minutos coloque as batatas, o caldo de legumes e o milho, tempere de sal e deixe cozinhar por uns minutos.

Numa panela com água a ferver deite as ameijoas e cozinhe-as até todas abrirem. Depois de estarem abertas, desligue o lume e retire as ameijoas das cascas e reserve.

Prove a sopa e adicione uma chávena da água das ameijoas e volte a deixar cozinhar para apurar.

Enquanto a sopa absorve os sabores prepare uns croutons, colocando numa frigideira azeite a aquecer e junte pedaços de pão duro, rale limão e junte tomilho, deixe fritar até ficar crocante, reserve.

Está na hora de provar a sopa, adicione as natas, as ameijoas e a pimenta, mexa tudo muito bem e desligue o lume, por fim polvilhe com salsa picada e está pronto.

Aconselho pois fica muito bom ;)

(o princeso já pediu mais hihihihi)

Sopa Rosa

Estou a apanhar o gosto de fazer sopas, portanto tudo o que tenho apanhado tem ido para o tacho, esta receita foi inspirada numa sopa de um blog vizinho intitulado Prato e Travessas, mas claro está nunca fica exactamente igual, daí dizer que foi inspirada. Eu amei o resultado :)

Para fazer a "Sopa Rosa" usei:

- Azeite | 2 colheres de sopa de azeite

- Cebola | 1 cebola picada

- Alho | 2 dentes de alho picado

- Beterraba | 1 beterraba grande lavada e descascada em cubos

- Batatas | 2 a 3 batatas grandes lavadas e descascadas em cubos

- Tomilho | 1 raminho

- Limão | raspa e sumo de 1/2 limão

- Caldo de Vegetais | 700ml de caldo de vegetais

- Sal e Pimenta q.b.

Num tacho de sopa coloque a cebola e o alho a refogar no azeite aquecido, junte a beterraba e a batata a cozinhar enquanto retira para dentro da panela as folhas de tomilho dos ramos, de seguida adicione a raspa e o sumo de limão, mexa bem e por fim junte o caldo de vegetais. Tape a panela e deixe cozinhar até os vegetais estarem cozidos.

Com uma varinha mágica triture a sopa até obter um creme suave, leve de novo ao lume e tempere com sal e pimenta a gosto.

Bom Apetite !

Sopa de Verdes

Desde sempre que fui muito idêntica à "Mafaldinha" no que toca a sopas, só de longe e no prato dos outros, mas hoje em dia penso de maneira diferente. Gosto de fazer e de comer estas deliciosas bebidas "salgadas".

Para a "Sopa de Verdes" precisa de:

- Alho Francês | 1 alho francês cortado às rodelas

- Courgette | 1 courgette cortada às rodelas

- Bróculos | 1 bouquet de bróculos cortado aos ramos

- Batata | 1 batata cortada aos cubos

- Pimento| 1/2 pimento cortado aos pedaços

- Alho | 2 dentes de alho esmagado

- Água | 1,2 litro de água quente

- Azeite | o suficiente para cobrir o fundo do tacho

- Louro | 1 folha de louro partida ao meio

- Coentros em Pó | 1 colher de chá de coentros em pó

- Sal e Pimenta q.b.

Num tacho alto para sopa coloque o azeite, o louro e os alhos a refogar, quando estiver no ponto adicione os coentros em pó e o alho francês, deixe este amolecer. Coloque então a courgette, os bróculos, a batata e o pimento, mexa bem e deixe apurar de sabores temperando com sal e pimenta. Coloque a água, mexa mais uma vez e tape o tacho. Deixe cozinhar até os legumes estarem todos cozidos. Com uma varinha mágica triture a sopa até obter um creme suave. Volte a colocar ao lume e rectifique de temperos, deixe levantar fervura e desligue.

Bom Apetite !!!

Warming Squash Soup

NAMASTE !

Ayurveda é a ciência da Vida, do Conhecimento, da Longevidade e da Cura em comunhão com o Cosmos. Um equilíbrio entre Nutrição, Meditação e o Yoga.

Esta receita vi pela primeira vez no youtube ... andava de video em video a ver receitas, pertence a um blog chamado Unnecessary Sweetness.com onde a autora explica que viu esta receita num livro de uma senhora que faz culinária Ayurvédica - Aparna Khanolkar, o livro chama-se "Happy Belly, Happy Soul". Claro que fiquei cheia de vontade de experimentar pois é uma receita cheia de especiarias ... desde já vos aviso que é muito spicy, portanto a quem o picante e as especiarias não são do seu agrado aviso que cortem um pouco, principalmente no gengibre e na pimenta de caienne hehehehe.

Para fazer a "Warming Squash Soup" precisa de:

- Azeite | 2 colheres de sopa de azeite

- Alho Francês | 1/2 chávena de alho francês cortado às rodelas

- Gengibre | 1 colher de chá de gengibre ralado

- Alho | 1 colher de chá de alho picado

- Tomate | 1 chávena de tomate pelado cortado aos pedaços

- Batata Doce | 1 batata doce cortada aos cubos

- Abóbora | 1 chávena de abóbora cortada aos cubos

- Açafrão | 1 colher de chá de açafrão em pó

- Cominhos | 1 1/2 colher de chá de cominhos em pó

- Erva-Doce | 1 colher de sopa de erva-doce em pó (eu usei o grão)

- Coentros | 1 colher de sopa de coentros em pó

- Pimenta de Caienne | 1/2 colher de chá de pimenta de caienne

- Oregãos | 1/2 colher de chá de oregãos

- Rosmaninho | 1/2 colher de chá de rosmaninho picado

- Água | 3 chávenas de água

- Sal q.b.

Numa panela de sopa coloque o azeite a refogar o alho francês, o gengibre e o alho picado por uns 5 minutos em lume médio. De seguida coloque todas as especiarias e deixe cozinhar por mais uns 2 minutos, adicione os tomates e deixe cozinhar até ficarem macios +- 7 minutos. Por fim coloque a batata doce, a abóbora e a água, tempere de sal e deixe cozinhar por uns 25 minutos até estarem cozidas. Prove o tempero e rectifique se necessitar. Bom Apetite :)

Roast Potato + Tomato Soup by Miss Dahl

Adoro a cozinha da MISS DAHL ... o seu programa cheio de personalidade e atitude, o seu carisma e paixão pela comida, faz-me querer cozinhar tudo o que ela faz. Esta receita em particular pertence ao seu programa intitulado de nostalgia, onde ela fala das saudades que sentiu de casa quando viveu em N.Y. eu percebo a sua nostalgia, mas pergunto-me se será assim tão difícil viver em N.Y City até porque já lá estive de férias e posso dizer que me vejo a  viver nessa cidade sem dificuldades ... creio que viver em qualquer cidade do mundo que não a nossa nos trará nostalgia e saudade, mas para mim o mais difícil mesmo é largar a família.

Lembro-me que quando fui viver para a Bélgica tinha eu uns 16 anos, não me custou muito, sim tinha cá deixado uma ou duas amigas muito importantes, mas o principal estava comigo ... A Família, portanto adaptei-me muito bem à nova cidade, à nova casa e aos novos amigos.

Hoje em dia já pensei imigrar pois a crise está a instalar-se com malas e bagagens na minha casa, e eu a ver na plateia sem poder fazer muito ... mas ir, implicaria deixar a maior parte de mim para trás ...  a mamy, o papy e a vó !!! Não me acho forte para isso, mas ... sabe-se lá!

Para a receita "Batata Assada com Sopa de Tomate da Miss Dahl" precisa de:

|Roast Potato

- Batatas | 4 batatas grandes inteiras, com casca e lavadas

- Queijo de Cabra | 1/4 de queijo partido aos pedaços

- Crème Fraiche | 1 colher de sopa generosa

- Cebolinho | uns raminhos lavados e picados

- Ovo | 1 ovo batido

- Sal e Pimenta q.b.

|Tomato Soup

- Tomates | 9 tomates médios lavados e cortados em quartos

- Cebolas | 2 cebolas cortadas em pedaços grandes

- Alho | 1 cabeça de alho cortado ao meio

- Açúcar | 1 colher de chá

- Sal e Pimenta q.b.

- Tomilho | 2 a 3 raminhos de tomilho

- Azeite q.b.

- Molho Inglês | 1 colher de chá

- Vinagre Balsâmico | 1 colher de chá

Forno pré-aquecido a 180º.

Colocar a 4 batatas num tabuleiro e levar a cozer por 1h30m. Findo este tempo retira-se do forno e deixa-se arrefecer para depois cortar ao meio e retirar o recheio sem danificar a casca das batatas.

Entretanto para a sopa de tomate, colocar num tabuleiro os tomates lavados e cortados em quartos, as cebolas, a cabeça de alhos e temperar com o açúcar, o sal, a pimenta, o azeite e os ramos de tomilho. Mexer tudo muito bem e levar ao forno a 180º por 45 minutos.

Voltando às batatas assadas, esmaga-se o miolo da batata com o queijo de cabra, o crème fraiche e misture tudo muito bem, entretanto bata um ovo e adicione ao preparado de batatas, volte a envolver bem, junte o cebolinho picado e vá recheando a casca das batatas com esta mistura. Leve as batatas ao forno por mais 20 minutos a 180º ou até estarem douradas.

Retire do forno o tabuleiro dos tomates e coloque tudo no liquidificador retirando a casca dos alhos (basta apertar e vai ver que saltam bem) e triture tudo até ficar um creme. Coloque num tacho e leve ao lume adicionando o molho inglês e o vinagre balsâmico, prove e rectifique de temperos se necessário.

Sirva a sopa acompanhada das batatas recheadas ... uma delícia :)

Enjoy ***

Vegie Ramen

Ramen é um caldo japonês, basicamente composto por legumes, carne, ovo, noodles, algas marinhas e o chamado Kamaboko (para mim algo parecido com delícias do mar). Faz-se um caldo de carne onde no final se juntam os ingredientes que compõem o prato.

Gosto muito da sopa japonesa mas nunca a tinha tentado reproduzir até ver um filme com a falecida Brittany Murphy, intitulado "The Ramen Girl". Não é um grande filme, nem um grande argumento, mas é daqueles filmes que nos retratam tradições que não fazemos ideia existirem e que sempre nos ensinam algo ... para além de nos fazer uma enorme vontade de provar o tal do Ramen :)

Como sempre, tive que adaptar ao facto de não comer carne, portanto eis o que vão precisar para fazer um delicioso "Vegie Ramen":

- Água | o suficiente para cobrir os legumes

- Cebola | 1 cebola picada grosseiramente

- Alho | 3 a 4 dentes de alho cortados em metade

- Gengibre | 1 bocado do tamanho de um dedo sem casca e cortado aos bocados

- Couve Lombarda | 1/2 couve lombarda cortada em pedaços grandes

- Alho Francês | 1 alho francês lavado e cortado às rodelas (reserve uma parte da rama mais escura para cortar muito fino em juliana)

- Courgette | 1 courgette lavada e cortada em rodelas

- Noodels ou Massa | 80g de noodles

- Azeite q.b.

- Miso | 1 colher de chá dissolvida previamente num bocado do caldo

- Molho de Soja | 2 colheres de sopa

- Óleo de Sésamo | 1 colher de chá

- Ovo | 1/2 Ovo cozido

- Queijo de Cabra | 1/4 de queijo cortado em cubos

- Rebentos de Soja q.b.

Num tacho coloca-se um fio de azeite com a cebola, os dentes de alho e o gengibre e deixa-se refogar por 5 minutos, após este tempo coloque um pouco de água só para acalmar o refogado e adicione todos os outros legumes, a couve, o alho francês e a courgette, volta-se a colocar água até cobrir os legumes e deixa-se cozer por 30 a 40 minutos. Findo este tempo retira-se os legumes do caldo e reserva-se.

No tacho do caldo junte o molho de soja, o óleo de sésamo e o miso (previamente diluído  num pouco de caldo), leve ao lume e deixe apurar por mais uns minutos.

Em outros dois tachos coloque água em ambos, um para cozer os noodles e ou outro para cozer o ovo. Os noodles demoram +- 4 minutos a estarem prontos e não mais ou passam do ponto.

Para empratar coloque um pouco de caldo numa taça ou tigela, seguido dos noodles e depois é colocar o que quiser para compor o Ramen, neste caso coloquei uma parte da couve lombarda, uns pauzinhos da rama de alho francês em juliana, cubos de queijo de cabra, rebentos de soja e meio ovo.

Posso dizer que foi uma boa experiência :)

Bisque de Gambas

Ora, como há sempre a 1ª vez... hoje sou eu (ele), a publicar uma receita.

Cá entre nós, temos a mania de fazer almoços temáticos, e como já andava à algum tempo, para fazer um bisque de marisco (neste caso, gambas), decidimos fazer, e então pus mãos à obra.

A razão pela qual fui eu a fazê-lo, é simples, já tinha feito duas vezes antes, mas o primeiro estava mesmo delicioso, e assim ela, disse que quando eu quisesse fazer, estava à vontade, lol!

A receita que eu fiz, é muito simples, não custa mesmo nada, como vão poder ver:

Começam por cozer cerca de 500 gr de cabeças de gambas/camarão, (assim podem usar o marisco para outra finalidade), em abundante água com sal.

Depois de cozidas, coe o caldo (nesta altura, esmague bem as cabeças contra o coador, para que o caldo adquira todo o sabor do marisco) e reserve.  Refogue uma cebola e três cabeças de alho, num fio de azeite, quando a cebola ficar translúcida junte dois tomates bem maduros, limpos de sementes e pele, cortados aos cubos, uma colher de chá de pimentão picante, coentros finamente picados, não muito para que o creme não fique de cor esverdeada, e por fim o caldo de marisco, deixe cozinhar.

Quando tiver levantado fervura, retire do lume e triture tudo muito bem, para que depois ninguém se queixe, hehehe!!!

Agora rectifique os temperos com sal e pimenta q.b., se ficar muito liquido, pode sempre retirar um pouco do caldo, e misturar duas colheres de café de maisena, quando a mesma estiver bem diluída, junte-o  ao restante, e mexa até engrossar à espessura pretendida.
Sirva com cubos de pão frito e umas quantas gambas para abrir o apetite.

Bom Apetite, ou como a anedota diz: "Agostinho Figueiredo"!!!

Sopa de Tomate Alentejana à Living2Cook

Gosto de sopas, confeccioná-las ... para mim é um desafio. Elas são de tantos tipos e para diversas situações, as que nos dão quando estamos doentes, aquelas que são uma entrada para a o prato principal e outras que são o prato principal. Normalmente são associadas às estações do Outono | Inverno pois aquecem-nos de uma maneira que nenhum outro prato o faz, a mim faz-me lembrar a Mafaldinha, personagem fictícia de um colunista chamado Quino, que ODEIA sopa, gosto imenso dos quadradinhos dela e da turma toda, traz-nos os problemas de um mundo "doente" com um travo de humor simples e certeiro. Hoje fiz pela primeira vez uma sopa que gosto muito, mas depois de fazer algumas pesquisas quanto às receitas e seus ingredientes decidi, claro, pôr uns pós de pirilim-pim-pim. No final pediram-me para a fazer sempre que quisesse ;)

Para fazer esta versão é necessário:

- Cebola | 1 picada grosseiramente

- Alhos | 3 dentes inteiros

- Lata de Tomate Pelado | 1 lata grande 800gr esmagadas à mão

- Pimento Vermelho | meio pimento cortado às fatias

- Louro | 2 folhas partidas ao meio

- Piripiri Seco| 1 vagem

- Lentilhas Verdes | 2 mãos cheias

- Queijo de Ovelha Curado | meio queijo cortado em pedaços médios
- Ovos | 2 ovos cozidos

- Cogumelos Brancos | 7 cogumelos médios lavados e cortados em quartos

- Tomilho Limão | 1 ramo lavado

- Açúcar | 1 colher de café

- Orégãos Secos | 2 colheres de chá 

- Azeite q.b.

- Sal e Pimenta q.b.

Num tacho coloque um fio de azeite e quando estiver quente junte a cebola, os alhos e as folhas de louro. Deixe alourar e de seguida adicione os tomates pelados esmagando-os com as mãos directamente na panela, o pimento vermelho, o piripiri e o sal com a pimenta, deixe o preparado apurar por +- 20 minutos tapando-o. Tire o tacho do fogo e com uma varinha mágica triture todo o preparado. Após esta fase volte a colocar o tacho no fogo e adicione o açúcar (que vai reduzir a acidez do tomate) e deixe começar a levantar fervura, de seguida coloque as lentilhas verdes com o queijo de cabra curado, ao mesmo tempo que noutro tacho coze os ovos. Enquanto as lentilhas cozem vá testando os sabores e veja se está bom de tempero. Quando as lentilhas estiverem quase no ponto, lave os cogumelos com uma escovinha própria para retirar os vestígios de terra, tire o pé e corte em quartos. Numa frigideira coloque um fio de azeite a aquecer com o raminho de tomilho limão, assim que estiver quente coloque os cogumelos e tempere com sal e pimenta salteado-os até ficarem corados, reserve. Antes de desligar o tacho da sopa coloque os oregãos, deixe absorver os cheiros e os sabores, e desligue.

Para empratar pegue num prato fundo ou tigela e deite duas conchas de sopa, depois corte o ovo ao meio e disponha no preparado seguido dos cogumelos. Espero que apreciem.

Bom Apetite!