Estou a apanhar o gosto de fazer sopas, portanto tudo o que tenho apanhado tem ido para o tacho, esta receita foi inspirada numa sopa de um blog vizinho intitulado Prato e Travessas, mas claro está nunca fica exactamente igual, daí dizer que foi inspirada. Eu amei o resultado :)
Para fazer a "Sopa Rosa" usei:
- Azeite | 2 colheres de sopa de azeite
- Cebola | 1 cebola picada
- Beterraba | 1 beterraba grande lavada e descascada em cubos
- Batatas | 2 a 3 batatas grandes lavadas e descascadas em cubos
- Tomilho | 1 raminho
- Limão | raspa e sumo de 1/2 limão
- Caldo de Vegetais | 700ml de caldo de vegetais
- Sal e Pimenta q.b.
Num tacho de sopa coloque a cebola e o alho a refogar no azeite aquecido, junte a beterraba e a batata a cozinhar enquanto retira para dentro da panela as folhas de tomilho dos ramos, de seguida adicione a raspa e o sumo de limão, mexa bem e por fim junte o caldo de vegetais. Tape a panela e deixe cozinhar até os vegetais estarem cozidos.
Com uma varinha mágica triture a sopa até obter um creme suave, leve de novo ao lume e tempere com sal e pimenta a gosto.
Bom Apetite !
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