Pasta de Beringelas e Cogumelos com lascas de Alho frito

Como é bom acordar com uma mensagem sobre a cama, que nos enche o coração e coloca um sorriso na cara :) hoje tive uma ...

Como é hábito ás terças-feiras tenho reunião da Tupperware onde temos mais um treino e receitas novas, neste momento em que escrevo estou a aguardar a hora para começar. Como ontem fiz uma receita nova decidi experimentar postar pela primeira vez pelo telefone (novas tecnologias).

Para fazer "Pasta de Beringela e Cogumelos com lascas de Alho frito" precisa de:

- Massa Esparguete | para dois

- Cogumelos Marrom | 1 embalagem

- Beringela | 1 beringela

- Alho | 3 dentes laminados

- Azeite q.b.

- Sal e Pimenta q.b.

- Folhas de Lima Kaffir | 3 folhas

- Gengibre em pó | 1 c chá

- Vinagre Balsâmico | 2 c sopa

- Água da cozedura da massa | 1/2 copo

- Queijo Parmesão q.b. (opcional)

Previamente corte a beringela em rodelas e coloque sal, deixe actuar durante pelo menos 1 hora para retirar uma boa parte da água que elas contêm.

Coloque uma panela ao lume e leve a ferver com água e bastante sal. Coloque o esparguete e coza-o até estar al dente.

Numa frigideira coloque um fio de azeite e frite o alho laminado com as folhas de lima, mas atenção para não o queimar pois amarga, retire para uma folha absorvente e reserve. (deixe as folhas de lima sempre na frigideira para todos os preparados seguintes)

Junte mais um fio de azeite e frite as rodelas de beringelas depois de as secar em papel absorvente, tempere somente com pimenta, quando estiverem douradas retire e reserve.

Na mesma frigideira adicione mais um fio de azeite e salteie os cogumelos previamente laminados, tempere com sal, pimenta e gengibre em pó, deixe os cogumelos ganharem cor e sabor, e de seguida junte o vinagre balsâmico, deixe cozinhar por uns minutos e junte a água da cozedura da massa, deixe apurar um pouco e rectifique de temperos se achar necessário, reserve.

Chegou a hora de empratar, num prato fundo coloque um pouco de massa, junte rodelas de beringela, deite por cima da massa o molho de cogumelos e salpique por cima de tudo as lascas de alho frito, rale queijo parmesão e regue com um fio de azeite ;) Bon Apetit!!!

Beringelas Recheadas

Gosto muito de te ver leãozinho
Caminhando sob o sol
Gosto muito de te ver leãozinho
Para desentristecer leãozinho
O meu coração tão só
Basta encontrar você no caminho
Um filhote de leão raio da manhã
Arrastando o meu olhar como um imã
O meu coração é o sol pai de toda cor
Quando ele lhe doura a pele ao léu
Gosto muito de te ver leãozinho
De te ver entrar no mar
Tua pele tua luz tua juba
Gosto de ficar ao sol leãozinho
De molhar minha juba

Cozinhar é como compor uma musica, é para ser feita com amor, carinho e alegria. Tudo o que cozinhar-mos com alma é ingerido com gosto e tem sempre um efeito positivo (sim acredito em energias) e portanto esta receita foi o jantar dos Living2Cook ontem, queria fazer algo saboroso para o AMOR e acho que ele apreciou :)

Para fazer esta receita (para 2) precisa de:

- Beringela | 1 média/grande cortada ao meio

- Alho | 1 dente de alho

- Chalota | 1 chalota picada

- Tomate | 1 tomate pelado aos pedaços

- Vinho Branco | meio copo de vinho branco

- Azeite q.b.

- Sal e Pimenta q.b.

- Queijo Chevre | meio queijo sem a parte branca cortada aos cubos

- Salsa | uns raminhos picados

- Azeitonas Pretas | 1 mão cheia de azeitonas pretas cortadas às rodelas

- Queijo Ralado Grana Padano q.b.

Corte a beringela ao meio, retire o miolo e pique em pedaços. Pré-aqueça o forno a 200º.

Num tacho coloque um fio de azeite e refogue a chalota com o alho por uns minutos, de seguida acrescente o tomate e deixe apurar mais uns minutos. Adicione o miolo da beringela, o vinho e tempere com sal e pimenta, deixe cozinhar em lume brando até a beringela estar macia. Por fim coloque o queijo chevre, as azeitonas e a salsa, mexa tudo e retire do lume.

Recheie as beringelas com o preparado e coloque num pirex, regue com um pouco de azeite e rale o queijo grana padano por cima. Leve ao forno por +/- 35 minutos até as beringelas estarem cozinhas.

Sirva com um acompanhamento do seu gosto, nós (ela) fizemos um "arroz ao alhinho" e uma salada de alface, agriões e cebola.

Bom Apetite !*!