São Valentim ...

Bom ... resumindo foi um dia atarefado na cozinha, mas ainda assim tive tempo para fotografar os meninos com os corações de crochet ... a Cuka estava tão no espírito como a dona, que queria ficar com o coração como almofada.

Menu de São Valentim

"Humus"

(esta receita é originalmente feita com grão, mas sendo que quando abri a porta do armário o grão tinha desaparecido, tive que improvisar com feijão branco)

- Feijão Branco | 1 lata de feijão branco escorrido

- Limão | sumo de 1 limão

- Tahini | 2 colheres de sopa de tahini (pasta de sésamo)

- Azeite | 2 colheres de sopa de azeite

- Cominhos em Pó | 1 colher de chá de cominhos em pó

- Coentros em Pó | 1 colher de chá de coentros em pó

- Gengibre em Pó | 1 pitada de gengibre em pó

- Alho | 1 dente de alho

- Sal | 1 pitada de sal

- Pimenta de Caienne para polvilhar

Coloque todos os ingredientes num robot de cozinha à excepção da pimenta de caienne e triture tudo até formar uma pasta, prove de temperos e rectifique se necessário. Transporte a pasta para uma tigela e regue com um pouco de azeite e polvilhe com pimenta de caienne. Sirva com tostinhas ou como no meu caso fiz umas chapati indianas.

"Risotto de Alcachofras"

- Arroz Arbóreo | 1 chávena de arroz arbóreo

- Azeite | 1 fio de azeite

- Cebola | 1 cebola picada

- Alho | 2 dentes de alho picado

- Caldo de Legumes | 3 chávenas de caldo de legumes (mais ou menos)

- Alcachofras | 1 lata de corações de Alcachofras

- Sal e Pimenta q.b.

- Creme Vegetal | 1 noz de creme vegetal

- Parmesão | Parmesão Ralado a gosto

Numa frigideira alta aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourar ligeiramente, de seguida adicione o arroz e deixe fritar por uns minutinhos mexendo sempre. Vá juntando o caldo de legumes aos poucos pois a ideia do risotto é cozer com pouca água e ir adicionando-a à medida que necessite. Coloque os corações de alcachofra cortados em bocados relativamente grandes e tempere com sal e pimenta a gosto. À medida que vai cozendo o arroz prove para ver se está do seu agrado. quando o arroz estiver quase no ponto coloque o creme vegetal e envolva tudo, no final desligue o lume e rale parmesão envolvendo tudo. Sirva com mais um pouco de parmesão por cima.

"Bolo Panqueca Merengado com Lemon Curd"

- Panquecas de Aveia (receita da Malfalda Pinto Leite) | 10 panquecas

- Lemon Curd (receita da Annabel Langbein) | 3 colheres de sopa de lemon curd

- Creme de Soja | 1 pacote de creme de soja

- Claras de Ovo | 2 claras de ovo

- Açúcar em Pó | 2 a 3 colheres de açúcar em pó

Um dia destes irei postar ambas as receitas de Panquecas de Aveia e do Lemon Curd.

Numa taça bata o creme de soja com o lemon curd até ficar um creme suave. Noutra taça faça um merengue com as claras e o açúcar.

Ligue o forno a 150º.

Agora é só montar as panquecas recheando com o creme de lemon curd e no final de tudo barrar com o merengue. Leve ao forno por mais ou menos 30 a 40 minutos até dourar o merengue.

Espero que o vosso dia tenha sido Românticamente feliz :)

Empadas de Bacalhau

Agora falando da primeira receita do Fim-de-Ano, à muito que andava para tentar o mundo das empadas e pareceu-me bem a primeira experiência ser com Bacalhau ... só porque achava que os meus amigos amantes da carne não iriam aderir muito ao Tofu ou Seitan ... mas para a próxima experimento um recheio diferente.

Para fazer as "Empadas de Bacalhau" precisa de:

Massa

- Manteiga sem Sal | 100gr de manteiga sem sal gelada

- Farinha | 200gr de farinha

- Sal | 1 pitada

- Água | 4 colheres de sopa (+/-)

Coloque os primeiros 3 ingredientes no robot de cozinha e faça pulsar umas duas ou três vezes até ficar uma farofa, de seguida vá adicionando as colheres de sopa de água aos poucos até obter a consistência certa da massa (enquanto faz o pulsar no robot a massa fica no ponto certo), embrulhe em película aderente e guarde no frigorífico.

Recheio

- Bacalhau Desfiado | 1 embalagem de bacalhau desfiado

- Água da Cozedura do Bacalhau | 250ml da água de cozedura do bacalhau

- Margarina | 1 colher de sopa de margarina

- Farinha | 1 colher de sopa de farinha

- Coentros em Pó | 1 colher de chá de coentros em pó

- Piri-Piri | 1 vagem de piri-piri esmagada

- Noz Moscada q.b.

- Sal e Pimenta q.b.

- Sumo de Limão | Sumo de meio limão

- Coentros Picados | 1 molhinho de coentros picados

Comece por cozer o bacalhau, reserve a água da cozedura e lasque mais o bacalhau.

Num tacho coloque a margarina ao lume para derreter, de seguida adicione a farinha e mexa bem até formar uma massa, junte então a água da cozedura do bacalhau aos poucos para não granular e mexendo sempre. Após ter um molho coeso junte o bacalhau com os coentros em pó e deixe o molho engrossar. Desligue o lume. É altura de temperar com a noz moscada, o sal, a pimenta, o sumo de limão e depois de misturar tudo junte os coentros picados, prove para ver se está bom de tempero.

Hora de ligar o forno a 180º.

Numa superfície plana polvilhe com farinha e vá estendendo a massa, forre formas pequenas com a massa previamente untadas de manteiga, coloque o recheio e cubra com mais massa por cima. No final faça uns cortes pequenos na massa para entrar ar na empada e leve ao forno por mais ou menos 25 minutos ou até ficarem douradas. Bom Apetite !

Mexico V Friendship

Por muito positiva que uma pessoa possa ser, sempre tem momentos que se vai abaixo e deixa a tristeza invadir a alma, ora porque o negro da vida tende a permanecer à espreita, ou seja por cansaço de tentar olhar a vida UP! (existem pessoas que fazem de tudo para fazer da mentira delas uma verdade ... pois assim seja).

Mas depois tem sempre aqueles, que mesmo sendo poucos, se colocam a teu lado "no matter what" e te colocam um sorriso na cara.

Posso dizer que tenho uns pais e uma avó fantásticos, um namorado|companheiro|princeso que me faz sentir amada, e depois vêm os amigos poucos mas bons que te dizem que amanhã é um outro dia ainda melhor.

Este sábado tivemos a alegre companhia da minha amiga D., ou como nos tratamos, my person (para quem vê a anatomia de gray percebe ;), e para um dia de calor que tivemos na praia, decidi fazer-lhes, a ela e ao princeso, umas Quesadillas Veggie com Salsa de Yogurte e um gostoso Guacamole. Portanto agora se percebe o porquê do titulo deste post.

Sábado tivemos México versus Friendship.

Para fazer esta minha reprodução, de mais um prato da Miss Dahl, "Quesadillas Veggie com Salsa de Yogurte e Guacamole" precisa de:

| Quesadillas Veggie

- Azeite q.b.

- Feijão Preto | 1 lata pequena de feijão preto

- Pimento Vermelho | 1 pimento vermelho cortado em tiras

- Tofu | 250gr de tofu desfeito com as mãos

- Cominhos em Pó | 1 colher de chá de cominhos

- Açafrão da Índia | 1 colher de chá de açafrão da índia

- Paprika | 1 pitada de paprica

- Coentros | 1 raminho de coentros picados

- Alho | 2 dentes de alho picado

- Chilli | 1 chilli picado

- Queijo Cheddar | queijo cheddar ralado a gosto

- Tortilhas | 1 pacote de 8 tortilhas

- Sal e Pimenta q.b.

| Salsa de Yogurte

- Yogurte Natural | 1 copo de yogurte natural sem o soro

- Pepino | 1/2 pepino ralado

- Limão | sumo e raspa de 1/2 limão

- Sal e Pimenta q.b.

- Coentros picados

| Guacamole

- Abacate | 1 abacate cortado aos pedaços pequenos e meio esmagado com um garfo

- Tomate | 1 tomate cortado em pedaços pequenos

- Cebola Roxa | 1 cebola roxa picada

- Coentros | 1 raminho de coentros picados

- Lima | sumo de 1 lima

- Tabasco q.b.

- Sal q.b.

Para fazer as quesadillas coloque numa frigideira um fio de azeite, de seguida adicione o feijão preto e os pimentos vermelhos, tempere com sal, pimenta e uma pitada de tabasco. Reserve.

Noutra frigideira coloque mais um fio de azeite e adicione os alhos picados, deixe o azeite apanhar o gosto e junte o tofu, tempere com os cominhos, o açafrão da índia, a paprika e o chilli. Deixe cozinhar, apurar e junte os coentros picados. Reserve.

Componha as quesadilhas com uma tortilha por baixo, junte uma camada da mistura de feijão, seguida de uma de tofu e por fim junte o queijo cheddar ralado, tape com outra tortilha, pressione bem uma na outra e leve à frigideira para que o queijo derreta e as tortilhas tostem. Vire para o outro lado para que a tortilha de baixo também cozinhe.

Enquanto o preparado de feijão e o de tofu vão cozinhando aproveite para fazer a Salsa de Yogurte juntando todos os ingrediente, como também o Guacamole, este também juntando todos os ingrediente e ir provando de temperos até atingir o sabor pretendido.

Buen Apetito !!!

Gulodices

Momentos doces não têm propriamente que conter açúcar, desde que sejam feitos com amor e dedicação, com a mente virada para quem vai usufruir da refeição, com a sabedoria de que não se sabe tudo mas faz-se o melhor ... um doce salgado! Aperitivos e entradas são por si só gulodices hihihihi

No sábado passado fui ao aniversário da sobrinha Leonor e claro está que havia muitas Gulodices na mesa da aniversariante, entre elas fiquei deliciada com uma bruschetta feita pela titia Kat que hoje reproduzi exactamente como ela me indicou e tive sucesso :)

As outras duas entrada | aperitivos | tapas ... como queiram chamar, tirei de um livro que tenho intitulado de "O Livro Essencial dos Aperitivos" da Dinalivro.

Então hoje fomos gulosos e para prato principal tivemos direito a três:

| Bruschetta de Salmão Fumado

- Baguete | 1 baguete de tamanho médio cortado às fatias

- Queijo Créme | o suficiente para barrar as baguetes

- Salmão Fumado | 1 embalagem de salmão fumado

- Alho | 1 dente de alho descascados

- Azeite | o suficiente para barrar nas baguetes

- Cebolinho | uns raminhos picados

Numa frigideira coloque um pouco de azeite a aquecer e junte as fatias de pão a fritar dos dois lados, quando estiverem douradas retire e esfregue o alho nelas para apanhar o sabor. De seguida barre com queijo creme e disponha fatias de salmão, por fim salpique com cebolinho picado.

| Bruschetta de Pesto e Tomate Seco

- Baguete | 1 baguete de tamanho médio cortado às fatias

- Molho Pesto | o suficiente para barrar as baguetes

- Tomates Secos | 8 tomates secos laminados

- Alho | 1 dente de alho descascados

- Azeite | o suficiente para barrar nas baguetes

Numa frigideira coloque um pouco de azeite a aquecer e junte as fatias de pão a fritar dos dois lados, quando estiverem douradas retire e esfregue o alho nelas para apanhar o sabor. De seguida barre com molho pesto e disponha o tomate seco na quantidade que achar melhor.

| Pasta Frittata

- Pasta | usei Penne, no livro vinha esparguete, coza a quantidade que achar necessário.

- Ovos | 4 ovos batidos

- Queijo Parmesão | 1/2 chávena de parmesão ralado

- Queijo Mozzarella | 1/2 chávena de mozzarella ralada

- Oregãos | uma colher de chá de oregãos

- Sal e Pimenta q.b.

- Margarina | 1 noz de margarina

Bata os ovos numa taça, tempere com sal e pimenta, junte os queijos parmesão e mozzarella e volte a misturar bem, de seguida coloque a massa já cozida e escorrida e envolta tudo. Numa frigideira coloque a margarina a aquecer e assim que estiver derretida deite o preparado dos ovos, não mexa e tape com uma tampa, baixe o lume para brando e deixe cozinhar uns minutos. Quando vir que por cima está quase cozinhado pode virar com uma espátula para o outro lado para completar a fritura, mais um minuto e desligue pois está pronto.

Servi com uma salada de alface e maçã para refrescar a refeição.

Bom Apetite*

Bruschetta #1

Algo simples e que por vezes sacia o desejo de comer algo guloso, pouco elaborado e cheio de sabor. A bruschetta é originária de Itália (com este nome), mas temos algo parecido no nosso país, mais propriamente no norte, chamado de torricado. Nada mais nada menos que um pão torrado esfregado com alho e azeite, decorado com "coisinhas gustosas" por cima. Eu (nós) adoro comer disto, não só como uma entrada, mas por vezes chega a ser o jantar de um domingo preguiçoso.

Para este exemplar vai precisar:

- Pão (o que preferir e tiver em casa) | 2 fatias

- Alho | 1 dente | metade para esfregar nas fatias de pão a outra metade para picar

- Tomate Cherry | 2 por pessoa | cortados em quartos

- Figos secos | 2 por pessoa | cortados em fatias

- Tomilho Limão | 4 raminhos | 2 para usar somente as folhas, os outros para enfeite final

- Azeite q.b.

- Sal e Pimenta q.b.

Numa frigideira colocar o pão fatiado a torrar de ambos os lados até ficar com uma cor dourada. Quando pronto, retira-se da frigideira e esfrega-se metade do alho com o azeite no pão e reserva-se. Na mesma frigideira, coloca-se um pouco de azeite, o restante alho picado e deixa-se alourar um pouco. Junta-se os tomates cherry, os figos e salteia-se com as folhas de tomilho limão, não esquecer de temperar a gosto, +- 5 minutos até ficarem cozinhados e apanharem os sabores uns dos outros. Por fim divide-se o recheio pelas duas fatias de pão e ...

Bom Apetite !!!