Bolo de Aniversário do Papi

Depois de ter feito o Lemon Curd da Annabel, decidi acabar o "copianço" fazendo para o aniversário do papi o seu "Strawberry Lemon Puff" pois é feito com a massa choux dos profiteroles, uma das sobremesas preferidas dele.

Posso dizer que até correu bem pois não sobrou pedaço para contar histórias ;)

Para fazer o "Strawberry Lemon Puff" precisa de:

Massa Choux

- Creme Vegetal | 60gr de creme vegetal

- Água | 120ml de água

- Farinha de Trigo | 90gr de farinha de trigo

- Ovos | 2 ovos

- Açúcar | 1 colher de chá de açúcar

- Extracto de Baunilha | 1 colher de chá de extracto de baunilha

Recheio

- Creme de Soja | 1 pacote de creme de soja (ou de natas se preferir)

- Lemon Curd | 3 colheres de sopa de lemon Curd

- Morangos q.b. cortados ao meio

- Açúcar em Pó para polvilhar

- Avelãs para cobertura

Ligue o forno a 200º.

Para fazer a massa, coloque a água e o creme vegetal num tacho ao lume e deixe que o creme vegetal derreta e se misture com a água. De seguida junte a farinha e mexa bem para incorporar tudo e deixe cozer a massa por uns minutos, tire do lume. Passe a massa para um robot de cozinha, junte o açúcar e o extracto de baunilha e triture tudo juntando um ovo de cada vez, quando a massa estiver na consistência certa passe para um saco de pasteleiro e faça o bolo com a forma que desejar, eu fiz como a Annabel e fiz tipo donut gigante. Coloque por cima as avelãs e leve ao forno a 200º por 15 minutos e depois baixe o forno para 180º e deixe mais 15 minutos.

Para o recheio, bata o creme de soja até ficar um creme suave e junte o Leman Curd, bata por mais uns minutos até incorporar e prove para ver se precisa de adoçar um pouco ou se está satisfeita com o sabor.

Abra a massa choux ao meio e recheie com o creme de Lemon Curd e os morangos, tape e polvilhe com açúcar em pó.

Eu coloquei o bolo no frio para o creme se aguentar pois o creme de soja não é tão consistente quanto a natas, mas ficou óptimo :)

Bom Apetite :)

Lemon Curd

Eu vejo muitos programas de culinária, pois para além de filmes e séries, estes são as minhas preferências televisivas. Então aprendi com a Annabel Langbein algumas coisas interessantes, entre elas, este delicioso Lemon Curd. Claro está que cortei a receita em metade e não fiz a quantidade toda que ela fez, mas deixo aqui a receita original dela com as quantidades dela e assim fica ao critério de cada um como querem fazer :)

Para preparar o "Lemon Curd" da Annabel precisa de:

- Açúcar | 300gr de açúcar

- Manteiga | 220gr de manteiga

- Limão | raspa de 1 limão e sumo de 6 limões

- Ovos | 6 ovos batidos

Num tacho em banho-maria coloque o açúcar, a manteiga, a raspa de limão e o sumo de limão a aquecer, mexa até a manteiga derreter. Bater os ovos e juntar ao preparado em lume baixo e nunca deixando de mexer até engrossar (+/- 3 a 5 minutos sem deixar ferver). Está pronto quando passar a colher pelo tacho e o molho separar-se do fundo. Depois de pronto passe por um coador para eliminar qualquer restos de ovo ou limão e colocar em jarros esterilizados.

dá para usar em muitas receitas boas ;)

São Valentim ...

Bom ... resumindo foi um dia atarefado na cozinha, mas ainda assim tive tempo para fotografar os meninos com os corações de crochet ... a Cuka estava tão no espírito como a dona, que queria ficar com o coração como almofada.

Menu de São Valentim

"Humus"

(esta receita é originalmente feita com grão, mas sendo que quando abri a porta do armário o grão tinha desaparecido, tive que improvisar com feijão branco)

- Feijão Branco | 1 lata de feijão branco escorrido

- Limão | sumo de 1 limão

- Tahini | 2 colheres de sopa de tahini (pasta de sésamo)

- Azeite | 2 colheres de sopa de azeite

- Cominhos em Pó | 1 colher de chá de cominhos em pó

- Coentros em Pó | 1 colher de chá de coentros em pó

- Gengibre em Pó | 1 pitada de gengibre em pó

- Alho | 1 dente de alho

- Sal | 1 pitada de sal

- Pimenta de Caienne para polvilhar

Coloque todos os ingredientes num robot de cozinha à excepção da pimenta de caienne e triture tudo até formar uma pasta, prove de temperos e rectifique se necessário. Transporte a pasta para uma tigela e regue com um pouco de azeite e polvilhe com pimenta de caienne. Sirva com tostinhas ou como no meu caso fiz umas chapati indianas.

"Risotto de Alcachofras"

- Arroz Arbóreo | 1 chávena de arroz arbóreo

- Azeite | 1 fio de azeite

- Cebola | 1 cebola picada

- Alho | 2 dentes de alho picado

- Caldo de Legumes | 3 chávenas de caldo de legumes (mais ou menos)

- Alcachofras | 1 lata de corações de Alcachofras

- Sal e Pimenta q.b.

- Creme Vegetal | 1 noz de creme vegetal

- Parmesão | Parmesão Ralado a gosto

Numa frigideira alta aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourar ligeiramente, de seguida adicione o arroz e deixe fritar por uns minutinhos mexendo sempre. Vá juntando o caldo de legumes aos poucos pois a ideia do risotto é cozer com pouca água e ir adicionando-a à medida que necessite. Coloque os corações de alcachofra cortados em bocados relativamente grandes e tempere com sal e pimenta a gosto. À medida que vai cozendo o arroz prove para ver se está do seu agrado. quando o arroz estiver quase no ponto coloque o creme vegetal e envolva tudo, no final desligue o lume e rale parmesão envolvendo tudo. Sirva com mais um pouco de parmesão por cima.

"Bolo Panqueca Merengado com Lemon Curd"

- Panquecas de Aveia (receita da Malfalda Pinto Leite) | 10 panquecas

- Lemon Curd (receita da Annabel Langbein) | 3 colheres de sopa de lemon curd

- Creme de Soja | 1 pacote de creme de soja

- Claras de Ovo | 2 claras de ovo

- Açúcar em Pó | 2 a 3 colheres de açúcar em pó

Um dia destes irei postar ambas as receitas de Panquecas de Aveia e do Lemon Curd.

Numa taça bata o creme de soja com o lemon curd até ficar um creme suave. Noutra taça faça um merengue com as claras e o açúcar.

Ligue o forno a 150º.

Agora é só montar as panquecas recheando com o creme de lemon curd e no final de tudo barrar com o merengue. Leve ao forno por mais ou menos 30 a 40 minutos até dourar o merengue.

Espero que o vosso dia tenha sido Românticamente feliz :)