Lasanha de Salmão

Olá a todos neste dia de meio sol e meio encoberto ... já ouvi dizer pelo passarinho verde que já choveu pelos lados de Lisboa, mas por aqui ainda não caiu uma gota ;)

Hoje trago-vos uma Lasanha pois sou que nem o Garfield, a minha comida preferida é Lasanha, apesar de ultimamente também estar muito virada para as Pizzas e a experiênciar com elas :D

Para fazer a "Lasanha de Salmão" precisa de:

- Folhas de Lasanha | um pacote de folhas de lasanha fresca (mas pode usar das secas)

- Cogumelos | 1 pacote de cogumelos à escolha, laminados grosseiramente

- Azeite | 1 fio de azeite

- Cebola | 1 cebola fatiada finamente

- Alho | 2 dentes de alho esmagado

- Molho de Soja q.b.

- Salmão | 2 lombos de salmão

- Sal e Pimenta q.b.

- Vinagre Balsâmico | 1 colher de sopa de vinagre balsâmico

- Mel | 1 colher de chá de mel

- Molho Béchamel q.b.

- Azeitonas Pretas Laminadas | 1/2 lata de azeitonas pretas laminadas

- Queijo Parmesão q.b.

- Queijo Mozzarella Ralado | 1 pacote de queijo mozzarella ralado

- Orégãos q.b.

Numa frigideira coloque o azeite a aquecer, de seguida adicione a cebola e o alho e deixe lourar, quando a cebola estiver translúcida junte os cogumelos laminados e salteie, assim que conseguir sentir o cheiro dos cogumelos é altura de temperar com pimenta e molho de soja. Deixe saltear mais uns minutos até que o molho quase desapareça. Passe o salteado para uma tigela e na mesma frigideira junte o salmão para o selar, temperando com sal e pimenta. Quando estiver com uma corzinha, junte o vinagre balsâmico com o mel misturado e deixe que o salmão absorva o sabor do mesmo e caramelize dos dois lados, desligue o lume e reserve.

Nesta altura pode ligar o forno a 200º e faça o molho béchamel.

Num pirex disponha uma primeira camada de folhas de lasanha, metade do salteado de cebola e cogumelos, 1 lombo de salmão desfazendo com as mãos e espalhando, uma camada de azeitonas pretas laminadas, rale queijo parmesão e por fim uma camada de molho béchamel. Repetir mais uma vez o descrito anteriormente e por fim cubra com folhas de lasanha, o restante molho béchamel, o queijo mozzarella ralado e volte a ralar mais queijo parmesão por cima, termine com orégãos e leve ao forno, agora a 180º até o queijo ficar gratinado (mais ou menos 25 minutos).

Sirva com uma salada de Alface e Rúcula para refrescar a refeição.

Bom Apetite :D

Pasta com Salmão Fumado

A praia transporta-me para um paraíso exterior/interior ao meu corpo, para um espaço dentro de mim mas fora. Contraditório ou não, o ambiente envolvente de água com sal, areia nos pés, brisa no cabelo, um bom livro na toalha e uma musica suave nos ouvidos, faz-me um bem que não sei explicar ...

É o contrabalanço das vivências !

Esta receita é-me querida pois para além de consistente por conter massa, é fresca porque tem Salmão do mar e hortelã da terra. Vi-a algures numa revista que já não sei onde ... cabeça de memória curta esta :P (por isso peço desculpa por não dizer onde foi que vi)

Para fazer a "Pasta de Salmão Fumado" precisa de:

- Água para cozedura da pasta com sal e um fio de azeite

- Pasta | à sua escolha eu usei Fusilli

- Azeite | 1 colher de sopa de azeite

- Alho | 1 dente de alho picado

- Creme de Soja | 1 pacote de creme de soja

- Mostarda | 1 colher de chá de mostarda

- Limão | sumo de 1/2 limão

- Sal e Pimenta q.b.

- Salmão Fumado | 100 gr de salmão fumado partido aos bocados

- Hortelã | umas folhas de hortelã fresca picada

Num tacho alto coloque a água com sal e um fio de azeite para cozer a pasta.

Numa frigideira coloque o azeite a aquecer com o alho e deixe-o aromatizar o azeite por uns minutos (sem queimar), de seguida tire do lume e adicione o creme de soja, a mostarda e por fim o sumo de limão, veja a transformação neste momento pois engrossa num instante, tempere de sal e pimenta, adicione o salmão e polvilhe com alguma hortelã, mexa um pouco esta mistura e está pronto para receber a pasta cozida. Se achar que o molho está um pouco espesso demais, junte alguma água da cozedura da pasta e mexa.

Sirva com hortelã por cima e se desejar algo à parte pode servir com uma salada de alface.

Boas férias !!!

Gulodices

Momentos doces não têm propriamente que conter açúcar, desde que sejam feitos com amor e dedicação, com a mente virada para quem vai usufruir da refeição, com a sabedoria de que não se sabe tudo mas faz-se o melhor ... um doce salgado! Aperitivos e entradas são por si só gulodices hihihihi

No sábado passado fui ao aniversário da sobrinha Leonor e claro está que havia muitas Gulodices na mesa da aniversariante, entre elas fiquei deliciada com uma bruschetta feita pela titia Kat que hoje reproduzi exactamente como ela me indicou e tive sucesso :)

As outras duas entrada | aperitivos | tapas ... como queiram chamar, tirei de um livro que tenho intitulado de "O Livro Essencial dos Aperitivos" da Dinalivro.

Então hoje fomos gulosos e para prato principal tivemos direito a três:

| Bruschetta de Salmão Fumado

- Baguete | 1 baguete de tamanho médio cortado às fatias

- Queijo Créme | o suficiente para barrar as baguetes

- Salmão Fumado | 1 embalagem de salmão fumado

- Alho | 1 dente de alho descascados

- Azeite | o suficiente para barrar nas baguetes

- Cebolinho | uns raminhos picados

Numa frigideira coloque um pouco de azeite a aquecer e junte as fatias de pão a fritar dos dois lados, quando estiverem douradas retire e esfregue o alho nelas para apanhar o sabor. De seguida barre com queijo creme e disponha fatias de salmão, por fim salpique com cebolinho picado.

| Bruschetta de Pesto e Tomate Seco

- Baguete | 1 baguete de tamanho médio cortado às fatias

- Molho Pesto | o suficiente para barrar as baguetes

- Tomates Secos | 8 tomates secos laminados

- Alho | 1 dente de alho descascados

- Azeite | o suficiente para barrar nas baguetes

Numa frigideira coloque um pouco de azeite a aquecer e junte as fatias de pão a fritar dos dois lados, quando estiverem douradas retire e esfregue o alho nelas para apanhar o sabor. De seguida barre com molho pesto e disponha o tomate seco na quantidade que achar melhor.

| Pasta Frittata

- Pasta | usei Penne, no livro vinha esparguete, coza a quantidade que achar necessário.

- Ovos | 4 ovos batidos

- Queijo Parmesão | 1/2 chávena de parmesão ralado

- Queijo Mozzarella | 1/2 chávena de mozzarella ralada

- Oregãos | uma colher de chá de oregãos

- Sal e Pimenta q.b.

- Margarina | 1 noz de margarina

Bata os ovos numa taça, tempere com sal e pimenta, junte os queijos parmesão e mozzarella e volte a misturar bem, de seguida coloque a massa já cozida e escorrida e envolta tudo. Numa frigideira coloque a margarina a aquecer e assim que estiver derretida deite o preparado dos ovos, não mexa e tape com uma tampa, baixe o lume para brando e deixe cozinhar uns minutos. Quando vir que por cima está quase cozinhado pode virar com uma espátula para o outro lado para completar a fritura, mais um minuto e desligue pois está pronto.

Servi com uma salada de alface e maçã para refrescar a refeição.

Bom Apetite*