Cremoso de Tofu e Cogumelos com Polenta

À muito que andava com vontade de provar um acompanhamento de origem Italiana e claro está ... fazer a famosa Polenta. Muitas receitas li e pesquisei, e pela sua consistência sempre me pareceu muito com um acompanhamento que se faz em Angola e portanto na casa dos meus pais (sendo eles angolanos e com raízes muito fortes da sua terra amada) o tal do Pirão, mas sim existem diferenças, o pirão é feito com farinha de milho fina, não granulada, pelo que na polenta a farinha é granulada, isto trás um resultado final muito diferente ao prato e óbvio, a sua confecção requer outra técnica.

Mas muito também se poderia dizer do Pirão Africano, pois existe este que falei com farinha de milho e o feito com farinha de mandioca (funge). Pessoalmente eu não gosto deste último e até poucos anos também não era apreciadora do pirão amarelo (farinha de milho), mas hoje em dia como e com satisfação (desde que não seja com moamba).

Passo a explicar que sou uma alentejana, filha de angolanos e que não gosta nada de óleo de palma ...

Já me coloquei à deriva do que realmente vim aqui escrever ... a Polenta! Antigamente considerada a comida dos pobres, hoje é feita de várias maneiras e em cozinhas ditas Gourmet.

Para fazer o "Cremoso de Tofu e Cogumelos com Polenta" precisa de:

- Azeite | 2 colheres de sopa de azeite

- Chalotas | 2 chalotas picadas

- Alho | 1 dente de alho picado

- Coentros em pó | 1 colher de chá de coentros em pó

- Tofu | 250gr de tofu cortado em cubos

- Mostarda de Dijon | 1 colher de chá de mostarda de dijon

- Mel | 1 colher de chá de mel

- Vinagre Balsâmico | 1 colher de sopa de vinagre balsâmico

- Cogumelos | 100gr de cogumelos frescos laminados

- Sal e Pimenta a q.b.

- Creme de Soja | 1 pacote de creme de soja

- Água | 500ml de água com sal a ferver

- Polenta | 125gr de polenta

- Queijo Cheddar ralado | 1 chávena de queijo cheddar ralado

- Azeite q.b.

Num tacho coloque a água com sal a ferver, assim que esteja no ponto vá adicionando a polenta aos pouco sempre mexendo para que não pegue e não crie bolinhas desagradáveis. Deixe cozer por uns 3 minutos e depois adicione o queijo ralado, prove pois pode precisar de mais tempero e por último junte um fio de azeite. Desligue e reserve.

Numa frigideira coloque o azeite ao lume e refogue as chalotas com o alho e os coentros em pó. Assim que estiver pronto junte o tofu e deixe fritar por uns minutos, de seguida pode adicionar a mostarda, o mel e o vinagre balsâmico, deixe os temperos misturar-se um pouco e pode juntar os cogumelos, saltei-os e tempere com sal e pimenta. Por último junte o creme de soja e envolva tudo, quando começar a borbulhar é hora de servir.

Eu juntei ao prato uma salada de tomate para refrescar a refeição.

Bom apetite :)

Tofu à Pizzaiola

À uns anos atrás ia muito a um restaurante Italiano cujo cozinheiro é mesmo de Itália e por assim dizer as suas receitas também ... Comecei por adorar a sua Lasanha e portanto era o prato que pedia sempre sem excepção, até um dia que disse: epá tenho que mudar e experimentar outra coisa deste menu tão apetitoso, então para deixar um pouco de lado a pasta, decidi experimentar um prato de frango chamado Bife à Pizzaiola e passou a ser o meu favorito, sempre que lá ia variava entre a lasanha e o bife à pizzaiola.

Em casa tentei recriar a receita e apesar de não ser bem igual, não deixou de ficar saborosa. Depois deixei de comer carne e agora faço com Tofu ... 

Para fazer o "Tofu à Pizzaiola" precisa de:

- Tofu | 4 fatias de tofu temperadas com sal e pimenta

- Azeite | o suficiente para refogar a cebola e os alhos

- Cebola | 1 cebola picada

- Alho | 2 dentes de alho picado

- Louro | 1 folha de louro

- Tomate | 1 lata pequena de tomate pelado

- Açúcar | 1 colher de chá de açúcar

- Manjericão | um molho de manjericão picado

- Vinho Branco | 1/2 chávena de vinho branco

- Água | 1/2 chávena de água

- Sal e Pimenta q.b.

- Mozzarella | 1 pacote de mozzarella ralada

- Oregãos para polvilhar

Tempere os bifes de tofu e reserve.

Num tacho coloque o azeite a aquecer e refogue a cebola e o alho com a folha de louro, de seguida coloque o tomate no tacho esmagando-o com a mão e junte um pouco do molho existente na lata assim como o açúcar, misture bem e coloque o manjericão picado. Tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar uns minutos, adicione o vinho e a água e espere até levantar fervura. Deixe cozinhar até o molho reduzir um pouco. Quando estiver no ponto desejado desligue o lume, retire a folha de louro e triture tudo com a varinha mágica. Prove de tempero e se achar que deve rectificar coloque mais um pouco no lume e rectifique.

Ligue o forno a 180º.

Numa frigideira junte um fio de azeite e coloque os bifes de tofu a grelhar em ambos os lados e deixe-os ficar dourados. Num pirex grande ou em dois pequenos, coloque um pouco de molho de tomate, seguido dos bifes, queijo mozzarella e o restante molho de tomate por cima, no final coloque mais queijo e polvilhe com oregãos, leve ao forno por mais ou menos 25 minutos, ou até ficar gratinado.

Eu servi com batata palha e pão caseiro com semente de linhaça.

Bon Apetite!!!

Mexico V Friendship

Por muito positiva que uma pessoa possa ser, sempre tem momentos que se vai abaixo e deixa a tristeza invadir a alma, ora porque o negro da vida tende a permanecer à espreita, ou seja por cansaço de tentar olhar a vida UP! (existem pessoas que fazem de tudo para fazer da mentira delas uma verdade ... pois assim seja).

Mas depois tem sempre aqueles, que mesmo sendo poucos, se colocam a teu lado "no matter what" e te colocam um sorriso na cara.

Posso dizer que tenho uns pais e uma avó fantásticos, um namorado|companheiro|princeso que me faz sentir amada, e depois vêm os amigos poucos mas bons que te dizem que amanhã é um outro dia ainda melhor.

Este sábado tivemos a alegre companhia da minha amiga D., ou como nos tratamos, my person (para quem vê a anatomia de gray percebe ;), e para um dia de calor que tivemos na praia, decidi fazer-lhes, a ela e ao princeso, umas Quesadillas Veggie com Salsa de Yogurte e um gostoso Guacamole. Portanto agora se percebe o porquê do titulo deste post.

Sábado tivemos México versus Friendship.

Para fazer esta minha reprodução, de mais um prato da Miss Dahl, "Quesadillas Veggie com Salsa de Yogurte e Guacamole" precisa de:

| Quesadillas Veggie

- Azeite q.b.

- Feijão Preto | 1 lata pequena de feijão preto

- Pimento Vermelho | 1 pimento vermelho cortado em tiras

- Tofu | 250gr de tofu desfeito com as mãos

- Cominhos em Pó | 1 colher de chá de cominhos

- Açafrão da Índia | 1 colher de chá de açafrão da índia

- Paprika | 1 pitada de paprica

- Coentros | 1 raminho de coentros picados

- Alho | 2 dentes de alho picado

- Chilli | 1 chilli picado

- Queijo Cheddar | queijo cheddar ralado a gosto

- Tortilhas | 1 pacote de 8 tortilhas

- Sal e Pimenta q.b.

| Salsa de Yogurte

- Yogurte Natural | 1 copo de yogurte natural sem o soro

- Pepino | 1/2 pepino ralado

- Limão | sumo e raspa de 1/2 limão

- Sal e Pimenta q.b.

- Coentros picados

| Guacamole

- Abacate | 1 abacate cortado aos pedaços pequenos e meio esmagado com um garfo

- Tomate | 1 tomate cortado em pedaços pequenos

- Cebola Roxa | 1 cebola roxa picada

- Coentros | 1 raminho de coentros picados

- Lima | sumo de 1 lima

- Tabasco q.b.

- Sal q.b.

Para fazer as quesadillas coloque numa frigideira um fio de azeite, de seguida adicione o feijão preto e os pimentos vermelhos, tempere com sal, pimenta e uma pitada de tabasco. Reserve.

Noutra frigideira coloque mais um fio de azeite e adicione os alhos picados, deixe o azeite apanhar o gosto e junte o tofu, tempere com os cominhos, o açafrão da índia, a paprika e o chilli. Deixe cozinhar, apurar e junte os coentros picados. Reserve.

Componha as quesadilhas com uma tortilha por baixo, junte uma camada da mistura de feijão, seguida de uma de tofu e por fim junte o queijo cheddar ralado, tape com outra tortilha, pressione bem uma na outra e leve à frigideira para que o queijo derreta e as tortilhas tostem. Vire para o outro lado para que a tortilha de baixo também cozinhe.

Enquanto o preparado de feijão e o de tofu vão cozinhando aproveite para fazer a Salsa de Yogurte juntando todos os ingrediente, como também o Guacamole, este também juntando todos os ingrediente e ir provando de temperos até atingir o sabor pretendido.

Buen Apetito !!!

Espetadas à La P.

Depois de passar um Domingo sem fazer almoço, voltar para casa a meio da tarde e "repastar-me" ao pc e a ver tv, quando chega a hora de pensar em cozinhar ... apetece, mas há sempre uma desculpa dos "mais 5 minutos", assim decidi fazer uma comida leve, saudável e ao mesmo tempo, de ficar com água na boca (que é  o meu caso, lol)...

 Disse que era a minha vez(ele) de fazer o jantar, abri o frigorífico e reparei que tínhamos os ingredientes necessários, para umas belas espetadas!!!

Como não olhei a quantidades fiz tudo a olho, usei gambas(daquelas já grandinhas), descasquei-as, retirei-lhes o trato intestinal, coloquei com pimentos verde e vermelho cortados aos pedaços, cebola também cortada aos pedaços grandes, cenoura às rodelas e adicionei também tofu previamente temperado com sal e pimenta preta.

Depois de compor as espetadas, grelhei-as 5 minutos de cada lado, enquanto isto pincelei ambos os lados com azeite para que as mesmas não ficassem secas.

Antes deste processo todo, já tinha previamente lavado umas batatas doces, bem escovadas e cortadas em chips, espalhadas num tabuleiro com sal grosso, azeite, pimenta preta moída na hora, tomilho e uma pitada de pimenta cayenne, levei ao forno durante 30/35 minutos virando-as a meio do tempo.

Acompanhei com chá de goji e açaí, adquirido na loja Ritual do Chá, que é na Casa da Guia, em Cascais.

Foi a minha ideia de jantar de Domingo.