Fish & Chips

Nos últimos dias, os Jogos Olímpicos são a programação do dia, e nós gostando de assistir  e ver quem ganha, claro está que seguimos os desportos que mais admiramos e nos identificamos. Adoro ver a ginástica artística, os saltos de prancha, a natação em geral e claro está o atletismo, este domingo passado vibrámos com as nossas portuguesas na maratona, mas devo dizer que estou um pouco descontente com a organização dos jogos olímpicos deste ano, pois não fizeram com que a corrida acabasse como devia ser, ou seja no estádio olímpico, antes pelo contrário acabou no meio da cidade ... e nós que gostamos tanto de assistir à última volta pelo estádio ... enfim!

Mas continuando, estamos em modo olímpico e por eles serem em Londres nada mais certo que recriar um dos pratos típicos da cidade ... Fish & Chips :)

Para fazer o "Fish & Chips" precisa de (adaptado de uma receita do Jamie Oliver):

- Filetes de Peixe | eu usei filetes de pescada sem pele e espinhas previamente temperado com sal, pimenta, sumo e raspa de limão

- Batatas | 5 batatas médias/grandes descascadas e fatiadas grosseiramente

- Alho | meia cabeça de alho com casca e esmagada

- Azeite q.b.

- Sal e Pimenta q.b.

- Farinha | o suficiente para passar os filetes

- Ovos | 1 ovo batido

- Pão Ralado | o suficiente para passar os filetes com ervas e parmesão misturado

- Limão | 1 limão fatiado

Pré-aqueça o forno a 200º.

Num tabuleiro coloque as batatas cortadas grosseiramente e junte os dentes de alho esmagados e com casca. Tempere com sal, pimenta e azeite, misture tudo muito bem e leve ao forno por mais ou menos 30 a 40 minutos ou até ficarem douradas. Vire a meio do tempo.

Quando as batatas estiverem quase prontas pode começar a fazer os filetes, eu cortei os meus em pedaços mais pequenos. Ponha ao lume uma frigideira com óleo vegetal a aquecer e passe os filetes por farinha, ovo e pão ralado, frite-os até ficarem dourados dos dois lados.

Sirva com um molho do seu agrado, neste caso fiz a sugestão do Jamie e fiz um molho tártaro com pimentos de conserva picados, alcaparras picadas, salsa picada, maionese, uma pitada de sal e umas gotas de sumo de limão, mistura-se tudo e está pronto a servir.

Acompanhei a refeição com uma prova do sumo do verão SUNLOVER, uma bebida nutricosmética que potencia e prolonga o bronzeado, se funciona não sei, mas tem um sabor agradável e não é muito doce (o que me agrada).

Enjoy ...

Shepherd's Pie by Miss Dahl

ROMANCE

Muito se poderia dizer sobre este tema mas eu gosto de simplificar com um banho de espuma, velas acesas pela casa, um incenso de sândalo, SADE a tocar nas colunas ... e um aconchego D'ELE ;)

Mas isto porque a querida Miss Dahl colocou esta receita na sua rubrica do Romance e porque não? Eu fiz e acho que resultou pois ficou rendido a este tipo de empadão à inglesa. Claro está que fiz a versão vegetariana com as lentilhas e fica delicioso.

Para fazer a minha adaptação da "Shepherd's Pie by Miss Dahl" precisa de:

| Preparado de Lentilhas
- Azeite | 2 a 3 colheres de sopa de azeite
- Cebola Roxa | 1 cebola roxa picada
- Alho | 2 dentes de alho picado

- Aipo | 1 talo cortado em pedaços pequenos

- Cenoura | 1 cenoura cortada aos cubos

- Tomates | 3 a 4 tomates pelados e cortados aos pedaços

- Vinho Tinto | 1/2 copo de vinho tinto

- Molho Worcester q.b.
- Tabasco q.b.
- Vinagre Balsâmico q.b.

- Louro | 3 folhas de louro
- Rosmaninho | 2 raminho de rosmaninho

- Sal e Paprika q.b.

- Lentilhas Verdes | 1 chávena de lentilhas verdes

- Água | 1 (ou mais se necessitar) chávena de água quente

| Puré

- Batatas | 4 a 5 batatas grandes descascadas e cortadas aos cubos

- Ervilhas | 1 chávena de ervilhas

- Água da Cozedura | 1 chávena de água da cozedura das batatas e ervilhas

- Margarina | 1/2 chávena de margarina

- Cebolinha | 3 ramos de Cebolinha cortada às rodelas

- Leite | 1 chávena de leite

- Sal e Pimenta q.b.

- Queijo de Cabra aos cubos q.b.

Começa-se preparando as lentilhas, num tacho coloca-se o azeite ao lume com a cebola, o aipo, a cenoura e o alho a refogar. De seguida deita-se o tomate pelado, dá-se umas voltas e junta-se o vinho tinto, o molho worcester, o tabasco, o vinagre balsâmico, o louro, o raminho de rosmaninho e a paprika, envolva tudo e deite as lentilhas com a água, deixe levantar fervura e baixe o lume, tape e deixe cozinhar por mais ou menos 40 minutos, vá vendo a cozedura e adicione mais água se necessitar para completar a cozedura.

Nesta altura pode colocar as batatas e as ervilhas a cozer numa panela com água, após a cozedura escorra os legumes reservando uma chávena dessa água. Esmague as batatas e as ervilhas manualmente e ao estilo rústico, ou seja, não totalmente esmagado.

Pré-aqueça o forno a 200º.

Num tacho coloque a margarina e as cebolinhas refogando-as uns minutos e de seguida junte o leite, deixe levantar fervura e desligue. Adicione este último preparado ao puré e misture bem juntado também a água da cozedura, tempere com sal e pimental.

Num pirex coloque o preparado das lentilhas seguido do puré. Coloque ao acaso os cubos de queijo de cabra dentro do puré e leve ao forno a gratinar por 30 minutos.

Sirva com uma salada para refrescar a refeição.

Enjoy :)

Roast Potato + Tomato Soup by Miss Dahl

Adoro a cozinha da MISS DAHL ... o seu programa cheio de personalidade e atitude, o seu carisma e paixão pela comida, faz-me querer cozinhar tudo o que ela faz. Esta receita em particular pertence ao seu programa intitulado de nostalgia, onde ela fala das saudades que sentiu de casa quando viveu em N.Y. eu percebo a sua nostalgia, mas pergunto-me se será assim tão difícil viver em N.Y City até porque já lá estive de férias e posso dizer que me vejo a  viver nessa cidade sem dificuldades ... creio que viver em qualquer cidade do mundo que não a nossa nos trará nostalgia e saudade, mas para mim o mais difícil mesmo é largar a família.

Lembro-me que quando fui viver para a Bélgica tinha eu uns 16 anos, não me custou muito, sim tinha cá deixado uma ou duas amigas muito importantes, mas o principal estava comigo ... A Família, portanto adaptei-me muito bem à nova cidade, à nova casa e aos novos amigos.

Hoje em dia já pensei imigrar pois a crise está a instalar-se com malas e bagagens na minha casa, e eu a ver na plateia sem poder fazer muito ... mas ir, implicaria deixar a maior parte de mim para trás ...  a mamy, o papy e a vó !!! Não me acho forte para isso, mas ... sabe-se lá!

Para a receita "Batata Assada com Sopa de Tomate da Miss Dahl" precisa de:

|Roast Potato

- Batatas | 4 batatas grandes inteiras, com casca e lavadas

- Queijo de Cabra | 1/4 de queijo partido aos pedaços

- Crème Fraiche | 1 colher de sopa generosa

- Cebolinho | uns raminhos lavados e picados

- Ovo | 1 ovo batido

- Sal e Pimenta q.b.

|Tomato Soup

- Tomates | 9 tomates médios lavados e cortados em quartos

- Cebolas | 2 cebolas cortadas em pedaços grandes

- Alho | 1 cabeça de alho cortado ao meio

- Açúcar | 1 colher de chá

- Sal e Pimenta q.b.

- Tomilho | 2 a 3 raminhos de tomilho

- Azeite q.b.

- Molho Inglês | 1 colher de chá

- Vinagre Balsâmico | 1 colher de chá

Forno pré-aquecido a 180º.

Colocar a 4 batatas num tabuleiro e levar a cozer por 1h30m. Findo este tempo retira-se do forno e deixa-se arrefecer para depois cortar ao meio e retirar o recheio sem danificar a casca das batatas.

Entretanto para a sopa de tomate, colocar num tabuleiro os tomates lavados e cortados em quartos, as cebolas, a cabeça de alhos e temperar com o açúcar, o sal, a pimenta, o azeite e os ramos de tomilho. Mexer tudo muito bem e levar ao forno a 180º por 45 minutos.

Voltando às batatas assadas, esmaga-se o miolo da batata com o queijo de cabra, o crème fraiche e misture tudo muito bem, entretanto bata um ovo e adicione ao preparado de batatas, volte a envolver bem, junte o cebolinho picado e vá recheando a casca das batatas com esta mistura. Leve as batatas ao forno por mais 20 minutos a 180º ou até estarem douradas.

Retire do forno o tabuleiro dos tomates e coloque tudo no liquidificador retirando a casca dos alhos (basta apertar e vai ver que saltam bem) e triture tudo até ficar um creme. Coloque num tacho e leve ao lume adicionando o molho inglês e o vinagre balsâmico, prove e rectifique de temperos se necessário.

Sirva a sopa acompanhada das batatas recheadas ... uma delícia :)

Enjoy ***

Os Nossos Rosti

Trimmm ... Trimmm...

Quando os amigos nos ligam e dizem: - Preciso de sair, querem ir tomar café logo? Nós dizemos: - Apareçam que fazemos a janta :)

Há alturas na vida que se apresentam difíceis e cheias de decisões por tomar. O emprego, a casa, a família, ... Um certo número de coisas que nem sempre se encontram em harmonia, mas é certo que por vezes fazemos um bicho de sete cabeças quando o mais fácil é aceitar e ir à luta por algo melhor. Nestes momentos nada mais acertado do que sentarmos-nos com quem tem uma boa conversa e deixar fluir a noite com um simples jantar. A comida faz milagres!

Por ser em cima da hora e a dispensa não estar muito completa (nunca está), optei por algo simples e apetitoso.

Para o Rosti vai precisar:

- Batatas | 5 batatas descascadas, lavadas e raladas

- Cenouras | 1 cenoura grande descascada, lavada e ralada

- Chalotas | 2 chalotas picadas

- Alecrim | 1 ramo desfolhado e bem picado

- Azeitonas Pretas | 1 mão cheia de azeitonas costadas às rodelas

- Ovos | 2 ovos inteiros

- Farinha | 2 colheres de sopa rasas de farinha

- Sal, Pimenta e Pimenta de Caienne q.b.

- Óleo Vegetal para fritar

Num recipiente rale as batatas e a cenoura, lave bem e escorra também muito bem pois têm que estar bem secas. Adicione as chalotas picadas e o alecrim, reserve. Num recipiente à parte bata os ovos com o sal e as pimentas, mais a farinha e junte ao preparado anterior. Numa frigideira coloque um pouco de óleo vegetal e coloque ao lume. Faça a experiência com um bocado de rosti (mais ou menos uma panqueca de batata, moldada com as palmas das mãos) para provar e ver se está bom de temperos. Depois de rectificados os temperos é fritar os restantes.

Eu acompanhei os meus com arroz branco aromatizado com cardamomos e uma salada de alface e tomate.

Bom Apetite !!!