Pasta de Beringelas e Cogumelos com lascas de Alho frito

Como é bom acordar com uma mensagem sobre a cama, que nos enche o coração e coloca um sorriso na cara :) hoje tive uma ...

Como é hábito ás terças-feiras tenho reunião da Tupperware onde temos mais um treino e receitas novas, neste momento em que escrevo estou a aguardar a hora para começar. Como ontem fiz uma receita nova decidi experimentar postar pela primeira vez pelo telefone (novas tecnologias).

Para fazer "Pasta de Beringela e Cogumelos com lascas de Alho frito" precisa de:

- Massa Esparguete | para dois

- Cogumelos Marrom | 1 embalagem

- Beringela | 1 beringela

- Alho | 3 dentes laminados

- Azeite q.b.

- Sal e Pimenta q.b.

- Folhas de Lima Kaffir | 3 folhas

- Gengibre em pó | 1 c chá

- Vinagre Balsâmico | 2 c sopa

- Água da cozedura da massa | 1/2 copo

- Queijo Parmesão q.b. (opcional)

Previamente corte a beringela em rodelas e coloque sal, deixe actuar durante pelo menos 1 hora para retirar uma boa parte da água que elas contêm.

Coloque uma panela ao lume e leve a ferver com água e bastante sal. Coloque o esparguete e coza-o até estar al dente.

Numa frigideira coloque um fio de azeite e frite o alho laminado com as folhas de lima, mas atenção para não o queimar pois amarga, retire para uma folha absorvente e reserve. (deixe as folhas de lima sempre na frigideira para todos os preparados seguintes)

Junte mais um fio de azeite e frite as rodelas de beringelas depois de as secar em papel absorvente, tempere somente com pimenta, quando estiverem douradas retire e reserve.

Na mesma frigideira adicione mais um fio de azeite e salteie os cogumelos previamente laminados, tempere com sal, pimenta e gengibre em pó, deixe os cogumelos ganharem cor e sabor, e de seguida junte o vinagre balsâmico, deixe cozinhar por uns minutos e junte a água da cozedura da massa, deixe apurar um pouco e rectifique de temperos se achar necessário, reserve.

Chegou a hora de empratar, num prato fundo coloque um pouco de massa, junte rodelas de beringela, deite por cima da massa o molho de cogumelos e salpique por cima de tudo as lascas de alho frito, rale queijo parmesão e regue com um fio de azeite ;) Bon Apetit!!!

Em mudanças ... para melhor esperamos!

Após uma ausência demorada em busca de finalidades para a vida, foram surgindo algumas possibilidades de estender este blog a algo mais que não só um blog de culinária.

Para que tenha um espaço dedicado a tudo o que envolve a nossa vida, decidimos mudar o nome para englobar tudo para além da comida e da nossa cozinha. Um dia quem sabe uma cozinha de todos mas para já um espaço de lazer e algum negócio.

Por ELA ter perdido o emprego devido à dita "crise" e de não se poder estar de braços cruzados à espera que o mundo da construção dê a volta por cima (mas nunca desistindo ou deixando de ter esperança que tal aconteça), viu-se de braços abertos a novas oportunidades, então demos mãos com a Tupperware que sempre foi uma marca presente em casa desde pequena (pois a mamy também foi em tempos uma demonstradora das famosas caixinhas de plástico), então para além de puderem contactar-me se desejarem algum produto, também poderão ver como eu cozinho com a tupperware, sim não se deixem levar pela reputação da tupperware serem só caixas de arrumação e conservação, temos um vasta gama de produtos para cozinhar em microondas e forno, mas este será um outro assunto para um outro post.

Também demos mãos à Yves Rocher e aos seus produtos de beleza de base 100% vegetal, isto porque uma mulher que goste de si e de agradar à sua cara metade, gosta de se manter bela, saudável e numa marca que não testa os seus produtos em animais, neste caso também me poderão contactar se precisares de ajuda desta nova conselheira de beleza :)

Como num post anterior já tinha demonstrado o meu gosto pelo crochet, aqui fica também exposta a nova actividade, pois encomendas têm surgido muitas ... felizmente!

Portanto espero que gostem do novo espaço reestruturado e com mãozinhas para andar ... ;)

Para voar com energia ...

Depois de quase 2 meses ausente desta cozinha, volto com a vontade de voar e alcançar novos mundos ... metáforas metáforas.

Com um pouquinho de sorte (que já cá faltava) as coisas vão tomando forma, e aproveitando o facto de estar desempregada "fartei-me de chatear" o meu Centro de Emprego, para me arranjarem uma formação para tornar os meus dias mais cheios, tanto de conhecimento como entusiasmo, por sair de casa e fazer algo "útil" (hoje ando cheia de "" pois nem tudo é o que parece, e se disse que é para algo útil, não quer dizer que o curso tenha sido útil para a minha vida profissional, pois é um curso muito curto e limitado, mas quem sabe ...)

Então para quem não sabe eu explico ...

No Centro de Emprego de cada área, o desempregado que não seja contactado por ele ou não seja forçado a frequentar formações ou cortam-lhes o subsídio, pode pedir para entrar no módulo "Vida Activa" que permite ao formando frequentar formações em centros de formação que estejam ligados aos centro de empregos ... complicado? não, são só palavras, mas sim torna-se complicado conseguir entrar numa coisas dessas, primeiro porque os licenciados quase não tem como entrar nestas coisas, pois dão prioridade aos 9º anos, então os 9º anos são OBRIGADOS a frequentar uma formação que não querem ou não lhes interessa e os com 12º e licenciados não têm hipótese.

Assim aconteceu comigo. Fui ao centro de emprego ver o que podia fazer para estar mais activa e como sabem adoro cozinhar, fazer doces e pão, portanto pareceu-me interessante o Curso de Panificação e Pastelaria que o Centro de Emprego tem em parceria com o Centro de Formação Alimentar da Pontinha.

Pedi para me inscreverem (sim porque só se pode frequentar estes módulos vida activa se for o centro de emprego a inscrever o desempregado, não pode ser iniciativa nossa) e fiquei sentadinha (como quem diz) à espera de contacto, passado uma semana lá me ligaram para comparecer na Pontinha para uma sessão de esclarecimentos e eu feliz da vida pensando que I'M IN :D ... espera...

Na sessão de esclarecimentos disseram-nos que sim, seriamos subsidiados com refeição e transporte (e nós BOA;)), mas um senão, só pagam no final do curso :P

Então quer esta gente dar formação a desempregados (ou seja, aqueles que não têm dinheiro a mais para nada) para eles não estarem parados e aprenderem alguma coisa, e depois não lhes dão o transporte e alimentação quando têm que começar a formação? Houve muita gente descontente, até gente que estava interessadíssima no curso e não tendo como pagar transporte para se deslocar teve que declinar, e eles só diziam ... é assim que funcionamos!

Eu claro está inscrevi-me em dois cursos (fazendo uma ginástica descomunal para poder pagar o passe de 62euros ao qual eles só comparticipam com 42euros :S), o de Panificação e o de Pastelaria, pois os outros dois não me interessavam, e lá voltei para casa para ficar a aguardar o contacto do Centro da Pontinha ... e não chegou!

Assim depois de o curso começar recebo o telefonema da pontinha a perguntar-me se ainda estava interessada no curso, pois tinham havido desistências e como eu não tinha sido seleccionada por ser licenciada, poderia entrar no lugar dessas desistências.

Primeiro fiquei desiludida, depois furiosa, mas no final, o desejo de querer aprender e fazer algo útil com o meu tempo foi mais forte e ... FUI!!!

Posso dizer que adorei a experiência, o curso apesar de nada fazer pela vida profissional de uma pessoa sempre é uma maneira de aprender o básico no ramo da pastelaria e só fez com que ficasse com mais vontade de fazer a Panificação :)

Podia contar o que ocorreu ontem no Centro de Emprego, mas prefiro concentrar o resto deste post em coisas mais positivas ...

Por isto e por tudo o resto que se tem passado na nossa vida do Living2Cook aqui deixo um suminho docinho e portanto com muita energia para todos vocês :D

Sumo de Beterraba e Maça

Boas Energias ;)

1 ANINHO

HOJE É O NOSSO DIA

1º ANIVERSÁRIO DO LIVING2COOK

E

100º POST

Parabéns a NÓS e obrigado pela VOSSA companhia ;)

Hoje e todos os dias ...

São Valentim ...

Bom ... resumindo foi um dia atarefado na cozinha, mas ainda assim tive tempo para fotografar os meninos com os corações de crochet ... a Cuka estava tão no espírito como a dona, que queria ficar com o coração como almofada.

Menu de São Valentim

"Humus"

(esta receita é originalmente feita com grão, mas sendo que quando abri a porta do armário o grão tinha desaparecido, tive que improvisar com feijão branco)

- Feijão Branco | 1 lata de feijão branco escorrido

- Limão | sumo de 1 limão

- Tahini | 2 colheres de sopa de tahini (pasta de sésamo)

- Azeite | 2 colheres de sopa de azeite

- Cominhos em Pó | 1 colher de chá de cominhos em pó

- Coentros em Pó | 1 colher de chá de coentros em pó

- Gengibre em Pó | 1 pitada de gengibre em pó

- Alho | 1 dente de alho

- Sal | 1 pitada de sal

- Pimenta de Caienne para polvilhar

Coloque todos os ingredientes num robot de cozinha à excepção da pimenta de caienne e triture tudo até formar uma pasta, prove de temperos e rectifique se necessário. Transporte a pasta para uma tigela e regue com um pouco de azeite e polvilhe com pimenta de caienne. Sirva com tostinhas ou como no meu caso fiz umas chapati indianas.

"Risotto de Alcachofras"

- Arroz Arbóreo | 1 chávena de arroz arbóreo

- Azeite | 1 fio de azeite

- Cebola | 1 cebola picada

- Alho | 2 dentes de alho picado

- Caldo de Legumes | 3 chávenas de caldo de legumes (mais ou menos)

- Alcachofras | 1 lata de corações de Alcachofras

- Sal e Pimenta q.b.

- Creme Vegetal | 1 noz de creme vegetal

- Parmesão | Parmesão Ralado a gosto

Numa frigideira alta aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourar ligeiramente, de seguida adicione o arroz e deixe fritar por uns minutinhos mexendo sempre. Vá juntando o caldo de legumes aos poucos pois a ideia do risotto é cozer com pouca água e ir adicionando-a à medida que necessite. Coloque os corações de alcachofra cortados em bocados relativamente grandes e tempere com sal e pimenta a gosto. À medida que vai cozendo o arroz prove para ver se está do seu agrado. quando o arroz estiver quase no ponto coloque o creme vegetal e envolva tudo, no final desligue o lume e rale parmesão envolvendo tudo. Sirva com mais um pouco de parmesão por cima.

"Bolo Panqueca Merengado com Lemon Curd"

- Panquecas de Aveia (receita da Malfalda Pinto Leite) | 10 panquecas

- Lemon Curd (receita da Annabel Langbein) | 3 colheres de sopa de lemon curd

- Creme de Soja | 1 pacote de creme de soja

- Claras de Ovo | 2 claras de ovo

- Açúcar em Pó | 2 a 3 colheres de açúcar em pó

Um dia destes irei postar ambas as receitas de Panquecas de Aveia e do Lemon Curd.

Numa taça bata o creme de soja com o lemon curd até ficar um creme suave. Noutra taça faça um merengue com as claras e o açúcar.

Ligue o forno a 150º.

Agora é só montar as panquecas recheando com o creme de lemon curd e no final de tudo barrar com o merengue. Leve ao forno por mais ou menos 30 a 40 minutos até dourar o merengue.

Espero que o vosso dia tenha sido Românticamente feliz :)

Para Hoje ...

O começo ...

Por onde começar ??? Desde o princípio de Dezembro que os dias vão passando super rápido, tantos aniversários e tantas festas que o mês parece ao mesmo tempo não ter fim, mas após o dia 1 de Janeiro o mundo volta à normalidade e para mim o começo do ano vem a dia 4 pois foi o dia em que nasci :)

Sim, entretanto já fiz muitas outras receitas que mais tarde cá postarei, mas hoje falo-vos do Dia de Natal, da Noite de Passagem do Ano e do Jantar do meu Aniversário.

Para o Natal, este ano na casa dos papás, fiz pela primeira vez Azevias e para recheio escolhi o de Grão, a massa foi super simples de fazer e se tiver um robot de cozinha melhor ... O sabor delas ficou muito bom mesmo, já o aspecto não posso dizer o mesmo lololol, aproveitei massa que sobrou (receita da Fifinha) e fiz Coscorões.

Como família, sempre tivemos a tradição de fazer os Sonhos, tanto os normais como os de Abóbora e este ano não foi excepção, já a Ceia de Natal é com o tradicional Bacalhau com tudo aquilo que nos agrada e da maneira que nos apetece, para começar faço sempre um Creme de Abóbora pois ADORO e o bacalhau este ano foi no forno com azeitinho e muita cebola preparando a cama.

A Noite de Fim de Ano foi passada na casa dos Amigos de Pinhal Novo com a Família Coimbra, a Família De Figueiredo e a Família Nunes/Lourenço, os amigos de sempre que nos abrem os braços e nos embalam de amizade :)

Tinha ficado combinado entre as Cozinheiras que a noite ia ser de Fodue ao qual eu fiquei encarregue do de Queijo (love it) e que cada casal preparava uma entrada e uma sobremesa.

Aqui os Anti-Carne prepararam umas Empadas de Bacalhau e um Bolo de Chocolate à Annabel Langbein (sim, como vejo SicMulher tenho o prazer de ver o programa de culinária desta senhora).

Posso dizer-vos que após comer as entradas já pouco conseguimos comer dos Fodue's e das Sobremesas ... nem toquei nelas lolololol (é o que dá querer fazer muita coisa hihihihi)

Uma coisa é certa se depender da nossa vontade conjunta de ultrapassar esta crise que nos assombra, temos uma estrada bem traçada, estamos cheios de vontade de andar para a frente com muita energia positiva :D

Peço desculpa por não ter umas fotos todas catitas propriamente do jantar, mas a malta quando se encontra pensa em tudo menos nas fotos para o blog ...

Após esta folia toda o meu ano começa com o meu aniversário e portanto comemoro-o sempre com os meus pais, avó e princeso, mas este ano tive a surpresa mais que boa dos afilhados (de casamento) que me foram dar um abraço depois do jantar :)

O princeso ofereceu-me este bolo feito por ele delicioso e decadente ... a repetir com certeza ...

Resta-me desejar que este ano me sorria mais do que o passado ... esse foi ingrato ... o novo que traga mais Amor, Alegria, Trabalho e Sabedoria ... O mesmo desejo a TODOS vocês ***

Para todos ...

UM FELIZ ANO DE 2013 CHEIO DE POSITIVISMO :)

Smile

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Olá, somos nós eu (ela) e eu (ele), que apreciamos os sabores da vida e gostamos de partilhar o que de melhor absorvemos das diversas experiências, esperamos que seja um espaço apreciado por todos os leitores e também que partilhem o que sentem em relação aos nossos viveres e cozinhados.