Empadas de Bacalhau

Agora falando da primeira receita do Fim-de-Ano, à muito que andava para tentar o mundo das empadas e pareceu-me bem a primeira experiência ser com Bacalhau ... só porque achava que os meus amigos amantes da carne não iriam aderir muito ao Tofu ou Seitan ... mas para a próxima experimento um recheio diferente.

Para fazer as "Empadas de Bacalhau" precisa de:

Massa

- Manteiga sem Sal | 100gr de manteiga sem sal gelada

- Farinha | 200gr de farinha

- Sal | 1 pitada

- Água | 4 colheres de sopa (+/-)

Coloque os primeiros 3 ingredientes no robot de cozinha e faça pulsar umas duas ou três vezes até ficar uma farofa, de seguida vá adicionando as colheres de sopa de água aos poucos até obter a consistência certa da massa (enquanto faz o pulsar no robot a massa fica no ponto certo), embrulhe em película aderente e guarde no frigorífico.

Recheio

- Bacalhau Desfiado | 1 embalagem de bacalhau desfiado

- Água da Cozedura do Bacalhau | 250ml da água de cozedura do bacalhau

- Margarina | 1 colher de sopa de margarina

- Farinha | 1 colher de sopa de farinha

- Coentros em Pó | 1 colher de chá de coentros em pó

- Piri-Piri | 1 vagem de piri-piri esmagada

- Noz Moscada q.b.

- Sal e Pimenta q.b.

- Sumo de Limão | Sumo de meio limão

- Coentros Picados | 1 molhinho de coentros picados

Comece por cozer o bacalhau, reserve a água da cozedura e lasque mais o bacalhau.

Num tacho coloque a margarina ao lume para derreter, de seguida adicione a farinha e mexa bem até formar uma massa, junte então a água da cozedura do bacalhau aos poucos para não granular e mexendo sempre. Após ter um molho coeso junte o bacalhau com os coentros em pó e deixe o molho engrossar. Desligue o lume. É altura de temperar com a noz moscada, o sal, a pimenta, o sumo de limão e depois de misturar tudo junte os coentros picados, prove para ver se está bom de tempero.

Hora de ligar o forno a 180º.

Numa superfície plana polvilhe com farinha e vá estendendo a massa, forre formas pequenas com a massa previamente untadas de manteiga, coloque o recheio e cubra com mais massa por cima. No final faça uns cortes pequenos na massa para entrar ar na empada e leve ao forno por mais ou menos 25 minutos ou até ficarem douradas. Bom Apetite !

Visita dos Crazys

Já prometia um convite aos Crazys à muito tempo, mas sendo eu uma "Chata" no que toca a receber os amigos em casa, pois tenho que ter sempre tudo perfeito, sem erros, ou seja, fico um dia inteiro a preparar um jantar com tudo o que acho que faz falta, então como este mês a coisa anda um pouquinho de nada melhor, decidimos não adiar mais esta reunião.

Já à um ano e uns meses que fiz a escritura deste meu palácio e eles nunca cá aterraram e portanto este sábado foi dia da Visita dos Crazys ao lar das "árvores".

Claro que na minha ignorância e vontade de deixar os convidados de barriga cheia, decidi fazer uma receita não vegetariana para não haver barrigas roncantes, qual a minha surpresa quando vi estampado na carinha deles a tristeza pois queriam vir comer uma das minhas comidas ditas "esquisitas" ... mas vá, sempre tinha o meu toque de não carnívora na receita.

Então para além de uma entrada de queijinhos com broa d'Avintes e Nachos com paté de atum, o menu continha o famoso "Bacalhau com Natas da minha querida I." que alterei um pouquinho e a tornei minha (à muitos muitos anos) intitulando-a de "Bacalhau com Queijo".

Aproveitei a ocasião para fazer um suporte de vela natural e com cheirinho adicional. O Facebook pode ser muita coisa, mas para além disso também serve para partilhar experiências, a minha mãe partilhou comigo como fazer uma vela artesanal com laranja e cravos da índia ... DONE!!!

Para fazer o "Bacalhau com Queijo" precisa de:

- Azeite | 2 colheres de sopa de azeite

- Cebola | 2 cebolas médias/grandes picadas

- Alho | 2 dentes de alho picado

- Louro | 2 folhas de louro

- Bacalhau | 1 pacote de bacalhau desfiado

- Cenoura | 2 cenouras raladas

- Batatas | 7 batatas médias descascadas, cortadas em rodelas e fritas

- Creme de Soja | 2 pacotes de creme de soja

- Sal e Pimenta q.b.

- Noz Moscada | 1 colher de chá de noz moscada ralada
- Queijo Mozzarella | 2 pacotes de queijo mozzarella

- Mostarda de Dijon | 1 colher de chá de mostarda de dijon

- Oregãos q.b.

Ligue o forno a 180º.

Frite as batatas e num pirex grande coloque umas quantas batatas no fundo e reserve as restantes.

Num tacho grande coloque o azeite a aquecer e refogue a cebola, os alhos e as folhas de louro, de seguida adicione o bacalhau, a cenoura e tempere com sal e pimenta, tape e deixe cozinhar por uns minutos, quando estiver do seu agrado desligue.

Num tachinho pequeno coloque o creme de soja e deixe aquecer juntando a mostarda, sal, pimenta e noz moscada, quando ferver junte um pacote de queijo mozzarela e mexa até este derreter tornando-se num creme.

No preparado do bacalhau junte as batatas fritas e o molho de queijo, misture tudo e coloque no pirex, finalize com o outro pacote de queijo mozzarella e polvilhe com oregãos. Leve ao forno por mais ou menos 30 minutos ou até ficar gratinado.

Sirva com uma salada de maça para cortar um pouco o cremoso do bacalhau.

Espero que tenham gostado ...

(como no dia não deu para tirar as ditas fotos aos pratos, estas são do dia seguinte)