quarta-feira, 30 de janeiro de 2013

Lasanha de Alcachofras

Ainda não vos falei do presente de Natal que o princeso me ofereceu, algo que já "cobiçava" à uns tempos e ele surpreendeu :)
A máquina de esticar pasta hihihihihihi claro está que adorei e já experimentei ... a primeira receita feita, foi esta que vou postar hoje, mas entretanto também experimentámos fazer o tagliatelle e adoramos o resultado final. Claro está que a prática vai levar à perfeição, mas como amadores saímos-nos muito bem ;)

Para fazer a "Lasanha de Alcachofras" precisa de:

Massa:
- Farinha de Trigo | 300 gramas de Farinha de trigo
- Ovos | 3 ovos
(para cada 100gr de farinha leva um ovo)

Recheio de Alcachofras:
- Azeite | um fio de azeite
- Cebola | 1 cebola picada
- Alho | 2 dentes de alho picado
- Alcachofras | 1 lata de alcachofras cortadas em meios ou quartos
- Ervilhas | 1 chávena de ervilhas
- Raspa de Limão | raspa de meio limão
- Sumo de Limão | umas gotas de sumo de limão a gosto
- Sal e Pimenta q.b.
- Molho Béchamel q.b. (manteiga, farinha, leite, sal, pimenta e noz moscada)
- Queijo Mozzarella | 1 pacote de queijo mozzarella
Oregãos q.b.

Para fazer a massa coloque numa taça a farinha, abra um buraco no meio e coloque os ovos. Com um garfo misture tudo até incorporar os ingredientes numa massa, acrescente farinha se achar que necessita ou acrescente água se achar que está muito seca. Vê-se que a massa está boa quando não colar nos dedos, passe a massa para uma superfície lisa e enfarinhada, amasse por uns minutos e está pronta a usar.
Num frigideira alta coloque o azeite, a cebola e o alho e deixe alourar por uns minutos, de seguida junte as alcachofras e as ervilhas deixando-as fritar um pouco, tempere com sal, pimenta, a raspa de limão e o sumo de limão, deixe cozinhar por uns minutos e retire do lume. Faça o molho Béchamel.
Ligue o forno a 180º e está na hora de esticar a massa na máquina nova :)
Depois de fazer as folhas de lasanha, chegou o momento de pegar num pirex e montar a lasanha, primeiro espalhe um pouco de béchamel para as folhas não colarem no fundo, depois é fazer camadas de massa, recheio de alcachofra e molho béchamel, na última camada de béchamel espalhe a mozzarella ralada e polvilhe com oregãos. Leve ao forno por mais ou menos 30 minutos ou até ficar gratinado. Sirva com uma salada da sua escolha e saboreie com alegria ...

Buon Appetito :)

sexta-feira, 25 de janeiro de 2013

Pãezinhos de Brioche

Nem sei dizer à quanto tempo ando para conseguir fazer pãezinhos com um final feliz ... passo já a explicar, tenho a máquina de fazer pão e faço muito sucesso com ela, mas isso porque compro as farinhas próprias já com todos os ingredientes misturados, coloco na cuba do pão e é só juntar água (claro está que lhes junto sempre uma data de sementes para o personalizar mais). Mas fazer as misturas nunca tive sucesso. Acontece que o meu grande problema era o Fermento/Levedura, ou não acertava com as quantidades ou não usava o produto certo ... enfim, falta de conhecimentos.
Acontece que para estes brioches usei uns quadradinhos de fermento de padeiro existentes nas prateleiras de produtos frescos dos supermercados, que além de baratinhos fazem um trabalho fantástico.

Então para o lanche de Terça-Feira passada tivemos "Pãezinhos de Brioche" e cházinho de Lotus, para os pãezinhos precisa de:

- Farinha de Trigo | 450gr de farinha de trigo + um pouco para a amassar
- Água Morna | 1 1/2 chávena de água morna
- Fermento de Padeiro | 1 cubo de fermento de padeiro com 25g
- Açúcar | 3 colheres de sopa de açúcar
- Sal | 2 colheres de chá de sal
- Manteiga | 60gr de manteiga
- Óleo | 1 fio de óleo para untar a taça em que a massa vai repousar
- Ovo | 1 Ovo batido para pincelar
- Sementes | usei Sementes de Sésamo, de Papoila e de Chia

Se fizer na máquina do pão, basta colocar os ingredientes todos na cuba à excepção do óleo, o ovo e as sementes, e seleccione o programa de amassar e levedar. Se preferir fazer à mão, coloque numa taça dissolva o cubo de fermento e o açúcar com a água morna, depois junte o sal, a manteiga e a farinha para fazer a massa. Misturar tudo até ficar suave e adicione mais farinha se precisar. Quando a massa estiver no ponto em que coloca o dedo na massa e ela volta ao sítio, pode colocá-la numa superfície enfarinhada e amasse por 10 a 20 minutos. Coloque a massa numa taça ligeiramente untada com óleo, tape e deixe repousar num lugar quente por 1 hora.
Depois da massa repousar é altura de ligar o forno a 180º, fazer os pãezinhos, colocá-los num tabuleiro, pincelá-los com o ovo mexido, decorar com as sementes que preferir e levar ao forno por mais ou menos 20 minutos (dependendo do forno).
Divirtam-se :)


sexta-feira, 18 de janeiro de 2013

REapaixonei-me pelo Crochet

Lembro-me de ter uns 7 anos e andar pela casa com um novelo de lã a tentar a magia do crochet e do tricot ... até tenho daquelas fotos "envergonhadoras" que provam isso, eu a minha irmã e uma amiga de infância a fazer projectos de crochet ... não, não vou mostrar.
Confesso que o crochet sempre levou o melhor de mim e não sei explicar porquê ... porque sim. Mas foi coisa que com o crescimento foi desvanecendo e portanto cheguei a ficar muitos anos sem nunca mais fazer ... até que há roda de um ano a amiga Fifinha, cujo site é o Fifinha Crafts, me perguntou se eu sabia fazer e me mostrou um site que me fez REapaixonar pelo crochet. O site é da Lucy e chama-se attic24, aconselho a quem gosta desta arte de espreitar o blog dela pois faz coisas muito giras e cheias de cor.
Claro está que voltei a crochetar e portanto agora já tenho duas mantas, mais duas a meio caminho, um cachecol/gola para o princeso, os presentes de natal foram ornamentados com uma flor que tanto dá para usar como pregadeira ou como gancho, e umas coisinhas mais.

Mostro-vos aqui as mantas que já estão prontas ... Dá para perceber quem quer sempre a estrela/modelo das obras :)



Tenho mais projectos em mente portanto ... me aguardem ;)

sexta-feira, 11 de janeiro de 2013

The Ultimate Chocolate Cake da Annabel

E chegamos à última receita do ano de 2012 ... Como referi no post do Merry Christmas, eu via uns episódios que davam na Sic Mulher, e como tudo o que é bom acaba ... já não dá mais a Annabel Langbein, sorte a minha ter gravado na box alguns episódios e deu para retirar esta deliciosa receita, claro está meus amigos ... tive que alterar um bocadinho, portanto entre outras coisas, onde encontrarem creme de soja é a minha alternativa às natas normais.

Para fazer o "The Ultimate Chocolate Cake" precisa de:

Massa do Bolo
- Farinha | 3 chávenas
- Fermento | 1 colher de chá de fermento
- Açúcar | 1/2 chávena de açúcar
- Extracto de Baunilha | 1 colher de chá e meia de extracto de baunilha
- Cacau em Pó |  100gr de cacau em pó
- Bicarbonato de Sódio | 2 colheres de chá de bicarbonato de sódio
- Margarina | 200gr de margarina amolecida
- Leite | 1 chávena de leite
- Ovos | 3 ovos inteiros
- Café | 1 chávena de café quente

Ganache de Chocolate Branco
- Chocolate Branco | 1 tablete de chocolate branco
- Creme de Soja | 1 frasco de creme de soja

Ganache de Chocolate Preto
- Chocolate | 1 tablete de chocolate
- Creme de Soja | 1 frasco de creme de soja


Ligue o forno a 160º.
Numa tigela adicione todos os ingredientes por ordem e mexa até incorporar todo o preparado numa massa homogénea. Quando colocar o bicarbonato de sódio pouse primeiro na sua mão e desfaça com os dedos antes de deitar na tigela, isto serve para não formar grumos desnecessários.
Depois de tudo formado coloque numa forma redonda sem buraco, com papel vegetal no fundo ou se preferir unte com margarina e farinha.
Leve ao forno por 1 hora. Findo este tempo tire do forno e deixe arrefecer.

Para os ganaches é só aquecer o creme de soja e quando ferver desligar o lume, junte o chocolate e deixar ele derreter mexendo para que fique um liquido cremoso e homogéneo.

A minha versão leva também o ganache de chocolate branco pois a Annabel só colocou o de chocolate preto. Eu abri o bolo em 3 partes e recheei com o ganache de chocolate branco e nozes, depois cobri por cima com o ganache de chocolate preto e decorei com mais nozes. Estava decadente e delicioso ... dizem :)

Feliz Ano Novo ***

Empadas de Bacalhau

Agora falando da primeira receita do Fim-de-Ano, à muito que andava para tentar o mundo das empadas e pareceu-me bem a primeira experiência ser com Bacalhau ... só porque achava que os meus amigos amantes da carne não iriam aderir muito ao Tofu ou Seitan ... mas para a próxima experimento um recheio diferente.

Para fazer as "Empadas de Bacalhau" precisa de:

Massa
- Manteiga sem Sal | 100gr de manteiga sem sal gelada
- Farinha | 200gr de farinha
- Sal | 1 pitada
- Água | 4 colheres de sopa (+/-)

Coloque os primeiros 3 ingredientes no robot de cozinha e faça pulsar umas duas ou três vezes até ficar uma farofa, de seguida vá adicionando as colheres de sopa de água aos poucos até obter a consistência certa da massa (enquanto faz o pulsar no robot a massa fica no ponto certo), embrulhe em película aderente e guarde no frigorífico.

Recheio
- Bacalhau Desfiado | 1 embalagem de bacalhau desfiado
- Água da Cozedura do Bacalhau | 250ml da água de cozedura do bacalhau
- Margarina | 1 colher de sopa de margarina
- Farinha | 1 colher de sopa de farinha
- Coentros em Pó | 1 colher de chá de coentros em pó
- Piri-Piri | 1 vagem de piri-piri esmagada
- Noz Moscada q.b.
- Sal e Pimenta q.b.
- Sumo de Limão | Sumo de meio limão
- Coentros Picados | 1 molhinho de coentros picados

Comece por cozer o bacalhau, reserve a água da cozedura e lasque mais o bacalhau.
Num tacho coloque a margarina ao lume para derreter, de seguida adicione a farinha e mexa bem até formar uma massa, junte então a água da cozedura do bacalhau aos poucos para não granular e mexendo sempre. Após ter um molho coeso junte o bacalhau com os coentros em pó e deixe o molho engrossar. Desligue o lume. É altura de temperar com a noz moscada, o sal, a pimenta, o sumo de limão e depois de misturar tudo junte os coentros picados, prove para ver se está bom de tempero.

Hora de ligar o forno a 180º.

Numa superfície plana polvilhe com farinha e vá estendendo a massa, forre formas pequenas com a massa previamente untadas de manteiga, coloque o recheio e cubra com mais massa por cima. No final faça uns cortes pequenos na massa para entrar ar na empada e leve ao forno por mais ou menos 25 minutos ou até ficarem douradas. Bom Apetite !


Azevias de Grão

Como expliquei no post anterior este Natal a minha experiência foi as Azevias de Grão e por isso deixo-vos já de seguida a receita que fiz. A massa foi-me passada pela amiga Fifinha que agora tem um cantinho novo no facebook (espreitem :)) e o recheio de grão vem do blog Flagrante Delícia (só alterei a quantidade do açúcar, mas isso faço quase sempre) espero que gostem pois nós adorámos ... só faltou melhorar a apresentação mas isso vem com a prática ;)

Para preparar as "Azevias de Grão" precisa de:

Massa
- Farinha | 200gr de Farinha
- Óleo | 50gr de Óleo
- Água | 50gr de Água
- Vinho Branco | 50gr de Vinho Branco

Eu coloquei tudo no robot de cozinha e foi esperar pela magia ... e resultou. Depois disso deixe-a repousar enquanto faz o recheio.

Recheio de Grão
- Grão Cozido | 400gr de Grão Cozido sem pele
- Açúcar | 200gr de açúcar
- Gemas de Ovo | 2 Gemas
- Canela em Pó | 1/2 colher de chá de Canela em Pó
- Casca de Limão | 1 Casca de Limão

Num tacho coloque o grão, o açúcar e a canela em pó, depois triture tudo com a varinha mágica até obter um puré macio. Leve o tacho ao lume com a casca de limão e deixe levantar fervura, deixe ferver por mais ou menos 2 minutos. Desligue o lume e reserve, numa taça peneire para ela as 2 gemas de ovo e deite um pouco do puré de grão para envolver bem com as gemas, depois pode juntar este preparado ao restante puré do tacho e misture tudo muito bem. Retire a casca de limão e reserve até arrefecer.

Numa superfície preparada para estender a massa, polvilhe com farinha e trabalhe a massa, estenda e faça pasteis com o tamanho do seu agrado. Numa fritadeira em lume quente, frite os pasteis até ficarem dourados. Eu prefiro não polvilhar com mais açúcar e canela, mas isso é ao gosto de quem os come portanto ... Bom Apetite :)

segunda-feira, 7 de janeiro de 2013

O começo ...

Por onde começar ??? Desde o princípio de Dezembro que os dias vão passando super rápido, tantos aniversários e tantas festas que o mês parece ao mesmo tempo não ter fim, mas após o dia 1 de Janeiro o mundo volta à normalidade e para mim o começo do ano vem a dia 4 pois foi o dia em que nasci :)

Sim, entretanto já fiz muitas outras receitas que mais tarde cá postarei, mas hoje falo-vos do Dia de Natal, da Noite de Passagem do Ano e do Jantar do meu Aniversário.

Para o Natal, este ano na casa dos papás, fiz pela primeira vez Azevias e para recheio escolhi o de Grão, a massa foi super simples de fazer e se tiver um robot de cozinha melhor ... O sabor delas ficou muito bom mesmo, já o aspecto não posso dizer o mesmo lololol, aproveitei massa que sobrou (receita da Fifinha) e fiz Coscorões.
Como família, sempre tivemos a tradição de fazer os Sonhos, tanto os normais como os de Abóbora e este ano não foi excepção, já a Ceia de Natal é com o tradicional Bacalhau com tudo aquilo que nos agrada e da maneira que nos apetece, para começar faço sempre um Creme de Abóbora pois ADORO e o bacalhau este ano foi no forno com azeitinho e muita cebola preparando a cama.

A Noite de Fim de Ano foi passada na casa dos Amigos de Pinhal Novo com a Família Coimbra, a Família De Figueiredo e a Família Nunes/Lourenço, os amigos de sempre que nos abrem os braços e nos embalam de amizade :)
Tinha ficado combinado entre as Cozinheiras que a noite ia ser de Fodue ao qual eu fiquei encarregue do de Queijo (love it) e que cada casal preparava uma entrada e uma sobremesa.
Aqui os Anti-Carne prepararam umas Empadas de Bacalhau e um Bolo de Chocolate à Annabel Langbein (sim, como vejo SicMulher tenho o prazer de ver o programa de culinária desta senhora).
Posso dizer-vos que após comer as entradas já pouco conseguimos comer dos Fodue's e das Sobremesas ... nem toquei nelas lolololol (é o que dá querer fazer muita coisa hihihihi)

Uma coisa é certa se depender da nossa vontade conjunta de ultrapassar esta crise que nos assombra, temos uma estrada bem traçada, estamos cheios de vontade de andar para a frente com muita energia positiva :D


Peço desculpa por não ter umas fotos todas catitas propriamente do jantar, mas a malta quando se encontra pensa em tudo menos nas fotos para o blog ...

Após esta folia toda o meu ano começa com o meu aniversário e portanto comemoro-o sempre com os meus pais, avó e princeso, mas este ano tive a surpresa mais que boa dos afilhados (de casamento) que me foram dar um abraço depois do jantar :)
O princeso ofereceu-me este bolo feito por ele delicioso e decadente ... a repetir com certeza ...


Resta-me desejar que este ano me sorria mais do que o passado ... esse foi ingrato ... o novo que traga mais Amor, Alegria, Trabalho e Sabedoria ... O mesmo desejo a TODOS vocês ***