segunda-feira, 27 de agosto de 2012

Piquenique #2

Há alturas em que a vida nos pode afastar um pouco uns dos outros, por diversos motivos que nos são alheios a todos, outras vezes é a impossibilidade de presença, mas quando o mundo conspira para que momentos como estes sejam possíveis, não há hipótese ... tenho que agradecer por vos puder ver a "CRESCER" ... a todos os níveis :)


Sobre as toalhas estendidas no chão, existiu uma enorme diversidade de coisas boas, mas tenho que dizer que adorei a Quiche de Tomates Caramelizados com Salmão Fumado que a tia Kat fez me soube MUITO bem :) (um dia reproduzo para mim e para vocês)
Aqui a esquesitaquenãocomecarne levou um Gaspacho, uns Rissóis de Atum confeccionados no forno, uma Salada de Tomate e Pepino com Vinagrete de Mel e Mostarda, uns Muffins de Laranja com Noz e Sementes de Papoila, e umas Uvas fresquinhas. Claro está que gostei de tudo, mas achei que a opção de colocar os rissóis no forno e não fritá-los como costume os fez ficar mais secos, mas muito mais saudáveis hihihihihi.


sexta-feira, 24 de agosto de 2012

Espinafre como Ingrediente Secreto

Bom, começa a tornar-se hábito recriar as receitas do Chef Henrique Sá Pessoa, no seu programa de culinária da RTP2 Ingrediente Secreto. O espinafre não foi excepção pois fiquei com água na boca neste domingo que passou, quando ele começa a fazer esta receita que passo a descrever.
O espinafre é um dos meus legumes preferidos e para além disso está cheio de coisas boas que só nos fazem bem, como o ferro e as vitaminas C e E.

Para fazer os "Rolinhos de Espinafre" pode ver aqui ou seguir a receita a baixo:

- Azeite | o suficiente para fazer um refogado
- Margarina | 3 nozinhas de margarina + um pouco para a massa
- Cebola | 1 cebola média picada (o chef usou 2 chalotas)
Abóbora | 200gr de abóbora cortada aos cubos
- Espinafre | 400gr de espinafre lavado
- Requeijão | 100gr de requeijão desfeito com um garfo ou à mão
- Massa Filo | 1 pacote de massa filo
- Sal e Pimenta q.b.

Num tacho coloque o azeite e as nozes de margarina a derreter, de seguida junte a cebola picada e deixe refogar por uns poucos minutos, adicione a abóbora e tempere com sal e pimenta, deixe cozer por uns minutos até se desfazer.
Coloque os espinafres e junte mais um pouco de azeite, sal e pimenta. Deixe o espinafre esmorecer e cozinhar por breves momentos misturando tudo. Retire do lume e com um passador deixe escorrer toda a água que os espinafres ou a abóbora possam ter, esprema com um garfo para que saia mesmo toda. Misture este preparado com o requeijão e reserve.
Pré-aqueça o forno a 180º.
Para preparar a massa filo derreta  um pouco de margarina para poder pincelar na massa. Entretanto aproveite e pincele também o tabuleiro que vai usar para colocar os rolos.
Estenda uma folha de massa e pincele com a margarina e coloque por cima outra folha e pincele de novo, disponha na massa um pouco do recheio deixando espaço para o fechar dos lados. Dobre a massa em rolo selando todos os cantos e pincele de novo por cima colocando-o no tabuleiro, faça uns cortes na parte de cima do rolo para ajudar o processo de cozedura, repita de novo para mais um rolo ou mais se tiver recheio para isso.
Leve ao forno por mais ou menos 10 minutos. Sirva com uma salada da sua preferência, eu fiz uma salada de alface com maçã :)

Delicioso ***

quinta-feira, 23 de agosto de 2012

Jardim em Casa


Sempre que podemos alargamos o nosso "grande" pequeno jardim de casa, gosto do cheiro, do ambiente e principalmente de ter as ervas aromáticas à mão de cozinhar ;)
O princeso toma a sua horta muito a serio, tem a crescer na varanda desde tomates cereja, manjericão, salsa, coentros, cebolinha, morangos, etc ...
Eu tenho o controlo das que estão dentro de casa o alecrim, a hortelã laranja, estragão, cebolinho, tomilho, oregãos e salva.
Mas digo que não é tarefa fácil :)

quarta-feira, 22 de agosto de 2012

Tofu à Pizzaiola

À uns anos atrás ia muito a um restaurante Italiano cujo cozinheiro é mesmo de Itália e por assim dizer as suas receitas também ... Comecei por adorar a sua Lasanha e portanto era o prato que pedia sempre sem excepção, até um dia que disse: epá tenho que mudar e experimentar outra coisa deste menu tão apetitoso, então para deixar um pouco de lado a pasta, decidi experimentar um prato de frango chamado Bife à Pizzaiola e passou a ser o meu favorito, sempre que lá ia variava entre a lasanha e o bife à pizzaiola.
Em casa tentei recriar a receita e apesar de não ser bem igual, não deixou de ficar saborosa. Depois deixei de comer carne e agora faço com Tofu ... 

Para fazer o "Tofu à Pizzaiola" precisa de:

- Tofu | 4 fatias de tofu temperadas com sal e pimenta
- Azeite | o suficiente para refogar a cebola e os alhos
- Cebola | 1 cebola picada
- Alho | 2 dentes de alho picado
- Louro | 1 folha de louro
- Tomate | 1 lata pequena de tomate pelado
- Açúcar | 1 colher de chá de açúcar
- Manjericão | um molho de manjericão picado
- Vinho Branco | 1/2 chávena de vinho branco
- Água | 1/2 chávena de água
- Sal e Pimenta q.b.
- Mozzarella | 1 pacote de mozzarella ralada
- Oregãos para polvilhar

Tempere os bifes de tofu e reserve.
Num tacho coloque o azeite a aquecer e refogue a cebola e o alho com a folha de louro, de seguida coloque o tomate no tacho esmagando-o com a mão e junte um pouco do molho existente na lata assim como o açúcar, misture bem e coloque o manjericão picado. Tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar uns minutos, adicione o vinho e a água e espere até levantar fervura. Deixe cozinhar até o molho reduzir um pouco. Quando estiver no ponto desejado desligue o lume, retire a folha de louro e triture tudo com a varinha mágica. Prove de tempero e se achar que deve rectificar coloque mais um pouco no lume e rectifique.
Ligue o forno a 180º.
Numa frigideira junte um fio de azeite e coloque os bifes de tofu a grelhar em ambos os lados e deixe-os ficar dourados. Num pirex grande ou em dois pequenos, coloque um pouco de molho de tomate, seguido dos bifes, queijo mozzarella e o restante molho de tomate por cima, no final coloque mais queijo e polvilhe com oregãos, leve ao forno por mais ou menos 25 minutos, ou até ficar gratinado.
Eu servi com batata palha e pão caseiro com semente de linhaça.

Bon Apetite!!!

quarta-feira, 15 de agosto de 2012

Beijo na Julia

Sim também nós aqui no Living2Cook gostamos de Julia Child e claro está que já vi o filme Julie & Julia onde retrata a sua vida e a de uma blogger, eu adorei o filme e vocês?


Clafoutis de Physalis

"Trata-se de uma planta arbustiva com folhas aveludadas e triangulares, que pode chegar aos dois metros de altura a qual é nativa das regiões temperadas tropicais.
As frutas são delicadas pequenas e redondas e de sabor delicado e deliciosamente ácido, com a parte comestível protegida por uma delicada folha seca em formato de balão, assemelhada ao papel de arroz.
A physalis pode comer-se ao natural, contudo existe quem as prefira recobertas com uma camada de chocolate, em fascinante contraste de cores e sabores, estando já a tornar-se hábito o seu consumo nas mesas requintadas do país, no fim das refeições, em parceria com o café.
O nome, a aparência e o preço, fazem da Physalis uma planta considerada exótica, mas que na realidade não o é, pois é "filha" brasileira, possui "irmãs" na América, Europa e Ásia  dividindo-se em cerca de oito variedades."

Foi praticamente sempre com este texto que me deparei, na procura deste fruto de  nome e aspecto exótico. Finalmente me decidi a experimentar uma receita com eles, e como também nunca tinha feito Clafoutis, achei que seria uma boa dupla experiência.

"Clafoutis é uma sobremesa francesa com cerejas pretas dispostas num prato com manteiga e coberta com uma massa espessa tipo custarda, no final é polvilhado com açúcar em pó e servido morno.
O clafoutis é originário de uma região francesa chamada Limousin, enquanto as cerejas pretas são a fruta tradicional, existem numerosas outras variações, utilizando frutas como ameixas, maçãs, mirtilos ou amoras."

Para fazer um "Clafoutis de Physalis" precisa de:

- Ovos | 4 ovos
- Açúcar | 3 colheres de sopa de açúcar
Extracto de Baunilha | 1 colher de sopa de extracto de baunilha
- Sal | 1 pitada de sal
- Farinha | 5 colheres de sopa de farinha
- Leite | 300ml de leite
- Creme de Soja | 100ml de creme de soja
- Margarinha para untar a forma
- Physalis a gosto
- Açúcar em Pó para polvilhar

Pré-aquecer o forno a 200º e untar a forma com a margarina.
Numa taça misturar os ovos com o açúcar e bater até ficar um creme, junte o extracto de baunilha e o sal e volte a misturar. De seguida adicione a farinha, o leite e o creme de soja, volte a misturar tudo muito bem.
Deite a mistura na forma e disponha a fruta a seu gosto, leve ao forno por +- 30 minutos ou até ficar douradinho. Polvilhe com açúcar em pó e sirva.

Gostoso :)

segunda-feira, 13 de agosto de 2012

Bhajji

Bhajji são uma espécie de pastéis de cebola originários da Índia, é usualmente feito como acompanhamento ou como aperitivo, eu sendo eu, claro está que fiz uma refeição com eles hihihihi ... ficam muito bons e é super rápido !!!

Para fazer estes deliciosos "Bhajji" precisa de:

- Cebolas | 3 cebolas grandes fatiadas em rodelas grossas
- Leite | 1/4 chávena de leite
- Farinha | 1/2 chávena de farinha
- Coentros em pó | 1 colher de chá de coentros em pó
- Cominhos em pó | 1 colher de chá de cominhos em pó
- Piri-Piri | 1 ou 2 vagens de piri-piri seco desfeito (se não gosta de comida hot, deve passar esta fase à frente ;)
- Ovos | 3 ovos batidos
- Sal e Pimenta q.b.
- Óleo Vegetal | o suficiente para fritar os Bhajji
- Cebolinho | 5 vagens de cebolinho fresco picado

Depois de cortar as cebolas e preparar a frigideira para fritar os Bhajji pode começar a fazer a polme e para isso é só juntar aos ovos mexidos o sal, a pimenta, os coentros, os cominhos e o piri-piri, de seguida adicione o leite e a farinha, misture tudo muito bem com uma vara de arames e é só juntar as cebolas. Frite os Bhajji somente quando o óleo estiver aquecido o suficiente para eles não ficarem ensopados de óleo.
Pronto a comer, eu acompanhei com uma salada verde para refrescar a refeição.

अच्छा भूख ou seja Bom Apetite :D

quarta-feira, 8 de agosto de 2012

Fish & Chips

Nos últimos dias, os Jogos Olímpicos são a programação do dia, e nós gostando de assistir  e ver quem ganha, claro está que seguimos os desportos que mais admiramos e nos identificamos. Adoro ver a ginástica artística, os saltos de prancha, a natação em geral e claro está o atletismo, este domingo passado vibrámos com as nossas portuguesas na maratona, mas devo dizer que estou um pouco descontente com a organização dos jogos olímpicos deste ano, pois não fizeram com que a corrida acabasse como devia ser, ou seja no estádio olímpico, antes pelo contrário acabou no meio da cidade ... e nós que gostamos tanto de assistir à última volta pelo estádio ... enfim!

Mas continuando, estamos em modo olímpico e por eles serem em Londres nada mais certo que recriar um dos pratos típicos da cidade ... Fish & Chips :)

Para fazer o "Fish & Chips" precisa de (adaptado de uma receita do Jamie Oliver):

- Filetes de Peixe | eu usei filetes de pescada sem pele e espinhas previamente temperado com sal, pimenta, sumo e raspa de limão
- Batatas | 5 batatas médias/grandes descascadas e fatiadas grosseiramente
- Alho | meia cabeça de alho com casca e esmagada
- Azeite q.b.
- Sal e Pimenta q.b.
- Farinha | o suficiente para passar os filetes
- Ovos | 1 ovo batido
- Pão Raladoo suficiente para passar os filetes com ervas e parmesão misturado
- Limão | 1 limão fatiado

Pré-aqueça o forno a 200º.
Num tabuleiro coloque as batatas cortadas grosseiramente e junte os dentes de alho esmagados e com casca. Tempere com sal, pimenta e azeite, misture tudo muito bem e leve ao forno por mais ou menos 30 a 40 minutos ou até ficarem douradas. Vire a meio do tempo.
Quando as batatas estiverem quase prontas pode começar a fazer os filetes, eu cortei os meus em pedaços mais pequenos. Ponha ao lume uma frigideira com óleo vegetal a aquecer e passe os filetes por farinha, ovo e pão ralado, frite-os até ficarem dourados dos dois lados.
Sirva com um molho do seu agrado, neste caso fiz a sugestão do Jamie e fiz um molho tártaro com pimentos de conserva picados, alcaparras picadas, salsa picada, maionese, uma pitada de sal e umas gotas de sumo de limão, mistura-se tudo e está pronto a servir.
Acompanhei a refeição com uma prova do sumo do verão SUNLOVER, uma bebida nutricosmética que potencia e prolonga o bronzeado, se funciona não sei, mas tem um sabor agradável e não é muito doce (o que me agrada).

Enjoy ...

terça-feira, 7 de agosto de 2012

Morango como Ingrediente Secreto

Gosto muito de ver o Chef Henrique Sá Pessoa no seu programa da RTP2 O Ingrediente Secreto, este Domingo primou pela elegância do ingrediente escolhido pois ... adoro morangos!!!
À já algum tempo que queria, e deveria, ter experimentado fazer o gaspacho, tanto procurei e tanto pesquisei e acabei por fazer o meu primeiro gaspacho com o fruto que mais gosto ... não faz mal pois a pesquisa funciona sempre como algo educativo ... não ficará esquecido. Mas hoje tudo apontou e funcionou, para que esta deliciosa sopa fria de origem espanhola, fosse parar à nossa mesa.
O seu sabor bastante avinagrado e textura de sumo vitaminado, deu-nos energia para recuperar da aula de yoga feita de manhazinha (o princeso ficou todo partido hihihihi)

Podem ver a receita no próprio site do programa, via Youtube ou ainda aqui já abaixo. Para fazer o "Gaspacho de Morango" precisa de:

- Morangos | 400gr de morangos partidos aos bocados, reservando uns 6 para a salada
- Cebola Roxa | 1 cebola roxa cortada em pedaços
- Pimento Vermelho | 1 pimento vermelho cortado aos pedaços
- Pepino | 1 pepino descascado, sem sementes e cortado aos pedaços
- Vinagre Balsâmico | 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico e um pouco para a salada
- Sal | 1 pitada de sal
- Queijo fresco | 1 queijo fresco cortado em fatias
- Tomate Cereja | 6 tomates cerejas fatiados
- Manjericão Fresco | umas folhinhas picadas
- Oregãos Frescosumas folhinhas picadas
- Azeite q.b.
- Sal e Pimenta q.b.

Numa taça coloque os morangos, a cebola roxa, o pimento e o pepino, regue com o vinagre balsâmico e tempere com uma pitada de sal e leve ao frio por umas 2 horas ou mais (ideal fazer de um dia para o outro). Findo este tempo leve esta mistura ao liquidificador e triture tudo até obter um liquido homogéneo. Leve de novo ao frio por mais 1 ou duas horas.
Para empratar faça uma salada com os restantes morangos fatiados, o tomate cereja fatiado, regue com azeite e um pouco de vinagre balsâmico, tempere com sal e pimenta e junte as ervas picadas, oregãos e manjericão, misture tudo e reserve.
Corte o queijo em fatias não muito finas e tempere com sal e pimenta a gosto. Num prato coloque uma fatia de queijo fresco com uma camada da salada e assim sucessivamente até estar satisfeito com o aspecto, de seguida é juntar a sopa e está pronto. Se desejar junte um pouco mais de azeite por cima e sirva.


Ficou uma delícia :D

quinta-feira, 2 de agosto de 2012

Esplanada BA


É bom ter surpresas assim ...

ontem
ele: Um dia vou levar-te a um sítio ...
eu: Ai é? onde???
ele: Isso agora ...
eu: hahahahaha ok

passados uma ou duas horas ...
ele: Queres vir buscar-me?
eu: Mas ...
ele: Só compro o passe amanhã assim era menos uma senha.
eu: Está bem, sais a que horas?
ele: Está aqui às 18h00m. Assim levo-te a um sítio Fashion ...
eu: ... hummm...

Por volta das 18h30m estávamos-nos a sentar nesta esplanada com um ambiente super descontraído, musica lounge e uma vista destas :)
Adorei o sítio, com bom atendimento e é de recomendar o chá gelado BA.

A companhia requintada, uma surpresa desejável (há já muito tempo que dizíamos um ao outro que devíamos de ir conhecer este espaço) principalmente para quem já não saía do lar à 4 dias seguidos ... mas principalmente é bom sentir-me Amada :D

Pasta com Salmão Fumado

A praia transporta-me para um paraíso exterior/interior ao meu corpo, para um espaço dentro de mim mas fora. Contraditório ou não, o ambiente envolvente de água com sal, areia nos pés, brisa no cabelo, um bom livro na toalha e uma musica suave nos ouvidos, faz-me um bem que não sei explicar ...
É o contrabalanço das vivências !

Esta receita é-me querida pois para além de consistente por conter massa, é fresca porque tem Salmão do mar e hortelã da terra. Vi-a algures numa revista que já não sei onde ... cabeça de memória curta esta :P (por isso peço desculpa por não dizer onde foi que vi)

Para fazer a "Pasta de Salmão Fumado" precisa de:

- Água para cozedura da pasta com sal e um fio de azeite
- Pasta | à sua escolha eu usei Fusilli
- Azeite | 1 colher de sopa de azeite
- Alho | 1 dente de alho picado
- Creme de Soja | 1 pacote de creme de soja
- Mostarda | 1 colher de chá de mostarda
- Limão | sumo de 1/2 limão
- Sal e Pimenta q.b.
- Salmão Fumado | 100 gr de salmão fumado partido aos bocados
- Hortelã | umas folhas de hortelã fresca picada

Num tacho alto coloque a água com sal e um fio de azeite para cozer a pasta.
Numa frigideira coloque o azeite a aquecer com o alho e deixe-o aromatizar o azeite por uns minutos (sem queimar), de seguida tire do lume e adicione o creme de soja, a mostarda e por fim o sumo de limão, veja a transformação neste momento pois engrossa num instante, tempere de sal e pimenta, adicione o salmão e polvilhe com alguma hortelã, mexa um pouco esta mistura e está pronto para receber a pasta cozida. Se achar que o molho está um pouco espesso demais, junte alguma água da cozedura da pasta e mexa.
Sirva com hortelã por cima e se desejar algo à parte pode servir com uma salada de alface.

Boas férias !!!