Shepherd's Pie by Miss Dahl

ROMANCE

Muito se poderia dizer sobre este tema mas eu gosto de simplificar com um banho de espuma, velas acesas pela casa, um incenso de sândalo, SADE a tocar nas colunas ... e um aconchego D'ELE ;)

Mas isto porque a querida Miss Dahl colocou esta receita na sua rubrica do Romance e porque não? Eu fiz e acho que resultou pois ficou rendido a este tipo de empadão à inglesa. Claro está que fiz a versão vegetariana com as lentilhas e fica delicioso.

Para fazer a minha adaptação da "Shepherd's Pie by Miss Dahl" precisa de:

| Preparado de Lentilhas
- Azeite | 2 a 3 colheres de sopa de azeite
- Cebola Roxa | 1 cebola roxa picada
- Alho | 2 dentes de alho picado

- Aipo | 1 talo cortado em pedaços pequenos

- Cenoura | 1 cenoura cortada aos cubos

- Tomates | 3 a 4 tomates pelados e cortados aos pedaços

- Vinho Tinto | 1/2 copo de vinho tinto

- Molho Worcester q.b.
- Tabasco q.b.
- Vinagre Balsâmico q.b.

- Louro | 3 folhas de louro
- Rosmaninho | 2 raminho de rosmaninho

- Sal e Paprika q.b.

- Lentilhas Verdes | 1 chávena de lentilhas verdes

- Água | 1 (ou mais se necessitar) chávena de água quente

| Puré

- Batatas | 4 a 5 batatas grandes descascadas e cortadas aos cubos

- Ervilhas | 1 chávena de ervilhas

- Água da Cozedura | 1 chávena de água da cozedura das batatas e ervilhas

- Margarina | 1/2 chávena de margarina

- Cebolinha | 3 ramos de Cebolinha cortada às rodelas

- Leite | 1 chávena de leite

- Sal e Pimenta q.b.

- Queijo de Cabra aos cubos q.b.

Começa-se preparando as lentilhas, num tacho coloca-se o azeite ao lume com a cebola, o aipo, a cenoura e o alho a refogar. De seguida deita-se o tomate pelado, dá-se umas voltas e junta-se o vinho tinto, o molho worcester, o tabasco, o vinagre balsâmico, o louro, o raminho de rosmaninho e a paprika, envolva tudo e deite as lentilhas com a água, deixe levantar fervura e baixe o lume, tape e deixe cozinhar por mais ou menos 40 minutos, vá vendo a cozedura e adicione mais água se necessitar para completar a cozedura.

Nesta altura pode colocar as batatas e as ervilhas a cozer numa panela com água, após a cozedura escorra os legumes reservando uma chávena dessa água. Esmague as batatas e as ervilhas manualmente e ao estilo rústico, ou seja, não totalmente esmagado.

Pré-aqueça o forno a 200º.

Num tacho coloque a margarina e as cebolinhas refogando-as uns minutos e de seguida junte o leite, deixe levantar fervura e desligue. Adicione este último preparado ao puré e misture bem juntado também a água da cozedura, tempere com sal e pimental.

Num pirex coloque o preparado das lentilhas seguido do puré. Coloque ao acaso os cubos de queijo de cabra dentro do puré e leve ao forno a gratinar por 30 minutos.

Sirva com uma salada para refrescar a refeição.

Enjoy :)

Gratinado de BroculiFlor

O Living2Cook tem estado ausente mas sempre na companhia dos tachos, o que acontece é que têm-se feito algumas melhorias por estas bandas ... umas pequenas "arquitecturas" e projectos pendentes :) tudo para melhorar o espaço que nos acompanha a vida!

A minha (ela) profissão principal insere-se no ramo da construção e apesar de andar desiludida com este "mundo" não me impede de sonhar e transpor isso no nosso cantinho, portanto foi altura de introduzir mais LUZ na zona da confecção e uns buraquitos no quarto para quadros e varão para cortinados hihihihi

O problema é que no projecto da luz também houve pintura de tecto e consequentemente a pintura salpicada no chão mal isolado :P ... uffa amanhã é dia de limpar pavimentos ...

Mas claro que sempre com boa disposição e vontade de comer ... Gosto muito de misturar dois legumes para fazer um gratinado e eles são os Bróculos e a Couve-Flor, eu simplesmente adoro bróculos e portanto saiu saboroso.

Para fazer o "Gratinado de BroculiFlor" precisa de:

- Azeite | 3 colheres de sopa de azeite

- Cebola | 1 cebola cortada em tiras
- Alho | 3 dentes de alho picado
- Gengibre | 1 bocado de gengibre do tamanho de um dedo descascado e picado
- Cardamomo | 5 vagens de cardamomos descascados (só sementes)

- Bróculos | 1 buquet cortado em raminhos pequenos

- Couve-Flor | 1 buquet cortado em raminhos pequenos

- Água | 1 chávena de água quente (se achar que necessita pode acrescentar mais)

- Creme de Soja | 1 frasquinho

- Queijo Mozzarella | 1 pacote de queijo mozzarella ralado

- Sal e Pimenta q.b.

- Azeitonas para guarnição

Num tacho coloque o azeite a aquecer e de seguida refogue a cebola, o alho e o gengibre, deixe assim por uns minutos e adicione as sementes de cardamomos, os bróculos e a couve-flor, mexa bem e deixe cozinhar uns minutos para de seguida juntar a água, dê uma volta à mistura e tape por uns 10 minutos. Agora pode juntar o creme de soja e temperar com sal e pimenta, deixe cozinhar com tampa mais uns minutos, após ferver baixe o lume.

Ligue o forno a 180ª para aquecer.

Num pirex coloque o preparado já cozinhado, polvilhe com o queijo mozzarella e junte as azeitonas no topo, leve ao forno por mais ou menos 25 a 30 minutos ou até gratinar e ficar com a cor suculenta do dourado. Espero que apreciem.

Lasanha Vegetariana

Esta é uma receita que faço desde que comecei a cozinhar, adoro lasanha que nem Garfield pois é uma das minha comidas preferidas. Aprendi a fazer por mim pois comia uma num restaurante no Cais do Sodré que era divinal e sempre que lá ia comer tentava adivinhar os ingredientes que continha, foi assim que tentei recriar a lasanha do "La Moneda" ... claro que não ficou igual, mas até hoje ainda ninguém se queixou ... muito pelo contrário ;)

Ingredientes para a "Lasanha Vegetariana":

- Azeite | 2 colheres de sopa de azeite
- Cebola | 1 cebola pequena cortada às rodelas
- Alho | 3 dentes de alho picado
- Alho Francês | 1 alho francês lavado e cortado às rodelas

- Tomate Pelado | 1 lata pequena de tomate pelado
- Basílico | 1 colher de sopa de basílico seco picado
- Molho Pesto | 1 colher de chá de molho pesto

- Beringela | 1 beringela lavada e cortada em cubos

- Courgette | 1 courgette lavada e cortada em cubos

- Cenoura | 2 cenouras lavadas, descascadas e cortada aos cubos

- Abóbora | 1 chávena de abóbora cortada aos cubos

- Vinho Branco | 1/2 copo de vinho branco

- Água | 1/2 copo de água

- Sal e Pimenta q.b.

- Folhas de Lasanha | 1 pacote de folhas de lasanha fresca

- Azeitonas Pretas | 1 chávena de azeitonas pretas cortadas às rodelas

- Molho Béchamel | eu faço o meu próprio béchamel, mas podem usar o que quiserem

- Queijo Mozzarella | 1 pacote de queijo mozzarella ralado

- Oregãos | 1 colher de chá de oregãos

Num tacho coloque o azeite ao lume e refogue a cebola, o alho e o alho francês, de seguida adicione os tomates pelados esmagados à mão, um pouco do molho deste, o basílico e o molho pesto, deixe apurar e junte os restantes legumes como a beringela, a courgette, a cenoura e a abóbora, mexa tudo e adicione o vinho branco e o copo de água, volte a misturar tudo bem e tempere com sal e pimenta a gosto, tape e deixe cozinhar até os legumes estarem cozidos e a água desapareça quase toda. Prove de temperos e desligue o lume.

Pré-aqueça o forno a 180º.

Num pirex coloque uma camada de folhas de lasanha fresca e deite um pouco da mistura de legumes, seguida de azeitonas, um pouco de mozzarella e por fim o molho béchamel. Repita esta operação até terminar os ingredientes. No final coloque o restante queijo mozzarella e polvilhe com oregãos.

Leve ao forno por mais ou menos 30 a 35 minutos ou até ficar dourado.

Sirva com uma salada para complementar a refeição com algo fresco e bom apetite :)

Também NÓS

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Gulodices

Momentos doces não têm propriamente que conter açúcar, desde que sejam feitos com amor e dedicação, com a mente virada para quem vai usufruir da refeição, com a sabedoria de que não se sabe tudo mas faz-se o melhor ... um doce salgado! Aperitivos e entradas são por si só gulodices hihihihi

No sábado passado fui ao aniversário da sobrinha Leonor e claro está que havia muitas Gulodices na mesa da aniversariante, entre elas fiquei deliciada com uma bruschetta feita pela titia Kat que hoje reproduzi exactamente como ela me indicou e tive sucesso :)

As outras duas entrada | aperitivos | tapas ... como queiram chamar, tirei de um livro que tenho intitulado de "O Livro Essencial dos Aperitivos" da Dinalivro.

Então hoje fomos gulosos e para prato principal tivemos direito a três:

| Bruschetta de Salmão Fumado

- Baguete | 1 baguete de tamanho médio cortado às fatias

- Queijo Créme | o suficiente para barrar as baguetes

- Salmão Fumado | 1 embalagem de salmão fumado

- Alho | 1 dente de alho descascados

- Azeite | o suficiente para barrar nas baguetes

- Cebolinho | uns raminhos picados

Numa frigideira coloque um pouco de azeite a aquecer e junte as fatias de pão a fritar dos dois lados, quando estiverem douradas retire e esfregue o alho nelas para apanhar o sabor. De seguida barre com queijo creme e disponha fatias de salmão, por fim salpique com cebolinho picado.

| Bruschetta de Pesto e Tomate Seco

- Baguete | 1 baguete de tamanho médio cortado às fatias

- Molho Pesto | o suficiente para barrar as baguetes

- Tomates Secos | 8 tomates secos laminados

- Alho | 1 dente de alho descascados

- Azeite | o suficiente para barrar nas baguetes

Numa frigideira coloque um pouco de azeite a aquecer e junte as fatias de pão a fritar dos dois lados, quando estiverem douradas retire e esfregue o alho nelas para apanhar o sabor. De seguida barre com molho pesto e disponha o tomate seco na quantidade que achar melhor.

| Pasta Frittata

- Pasta | usei Penne, no livro vinha esparguete, coza a quantidade que achar necessário.

- Ovos | 4 ovos batidos

- Queijo Parmesão | 1/2 chávena de parmesão ralado

- Queijo Mozzarella | 1/2 chávena de mozzarella ralada

- Oregãos | uma colher de chá de oregãos

- Sal e Pimenta q.b.

- Margarina | 1 noz de margarina

Bata os ovos numa taça, tempere com sal e pimenta, junte os queijos parmesão e mozzarella e volte a misturar bem, de seguida coloque a massa já cozida e escorrida e envolta tudo. Numa frigideira coloque a margarina a aquecer e assim que estiver derretida deite o preparado dos ovos, não mexa e tape com uma tampa, baixe o lume para brando e deixe cozinhar uns minutos. Quando vir que por cima está quase cozinhado pode virar com uma espátula para o outro lado para completar a fritura, mais um minuto e desligue pois está pronto.

Servi com uma salada de alface e maçã para refrescar a refeição.

Bom Apetite*

Sopa de Verdes

Desde sempre que fui muito idêntica à "Mafaldinha" no que toca a sopas, só de longe e no prato dos outros, mas hoje em dia penso de maneira diferente. Gosto de fazer e de comer estas deliciosas bebidas "salgadas".

Para a "Sopa de Verdes" precisa de:

- Alho Francês | 1 alho francês cortado às rodelas

- Courgette | 1 courgette cortada às rodelas

- Bróculos | 1 bouquet de bróculos cortado aos ramos

- Batata | 1 batata cortada aos cubos

- Pimento| 1/2 pimento cortado aos pedaços

- Alho | 2 dentes de alho esmagado

- Água | 1,2 litro de água quente

- Azeite | o suficiente para cobrir o fundo do tacho

- Louro | 1 folha de louro partida ao meio

- Coentros em Pó | 1 colher de chá de coentros em pó

- Sal e Pimenta q.b.

Num tacho alto para sopa coloque o azeite, o louro e os alhos a refogar, quando estiver no ponto adicione os coentros em pó e o alho francês, deixe este amolecer. Coloque então a courgette, os bróculos, a batata e o pimento, mexa bem e deixe apurar de sabores temperando com sal e pimenta. Coloque a água, mexa mais uma vez e tape o tacho. Deixe cozinhar até os legumes estarem todos cozidos. Com uma varinha mágica triture a sopa até obter um creme suave. Volte a colocar ao lume e rectifique de temperos, deixe levantar fervura e desligue.

Bom Apetite !!!

Migas de Feijão Frade

Não sei o que é ser Alentejana apesar de o ser ... Não me lembro de lá viver, dos costumes, das tradições. Isto porque lá nasci mas não cresci.

Sei que há muita confusão entre as gastronomias do nosso país em algumas regiões. Cresci a comer uma açorda que não gostava e a gostar de uma sopa alentejana em que leva pão, alho, coentros, azeite e água. Não fazia ideia o que eram migas até uns anos atrás e posso dizer que gosto! Já experimentei açordas que também fiquei a gostar e a sopa alentejana continuo a apreciar ... muito ;)

Hoje aventurei-me nas Migas, vi um video no youtube do canal do Continente que me pareceu muito bem e aqui está o resultado!

Para fazer as "Migas de Feijão Frade" precisa de:

- Azeite | o suficiente para o fundo da panela

- Alho | 2 dentes de alho laminado

- Cebola | 1 cebola picada

- Feijão Frade | 1 lata pequena

- Couve Portuguesa | uma chávena de couve portuguesa cortada para caldo verde

- Broa de Milho | 2 chávenas de broa de milho esmigalhada

- Água | 1/2 chávena de água

- Sal e Pimenta q.b.

Pode fazer num tacho ou frigideira desde que sejam anti aderentes, coloque o azeite e o alho primeiro e deixe aquecer, quando o alho começar a borbulhar junte a cebola e deixe dourar uns minutos. Adicione então o feijão frade, a couve, a broa de milho e a água, mexa bem e tempere de sal e pimenta e deixe cozinhar por uns minutos até estar numa consistência de poder moldar as migas para o seu aspecto final.

Sirva com uma salada de tomate e oregãos com ovo cozido.

Bom Apetite !

Vitaminas

Considero uma VITAMINA tudo o que nos dá VIDA!

A mamy deu-nos o prazer de oferecer a sua antiga máquina de fazer sumos e assim estamos a descobrir o prazer de juntar sabor com tudo de bom num copo :) a sua Moulinex está a fazer furor nesta cozinha (obrigada mamy) ...

Hoje ele fez um mix de:

- Banana | 1 banana

- Cenoura | 2 cenouras

- Pêra | 2 pêras

- Maçã | 1 maçã

- Melão | 3 fatias de melão

Para quem tiver a sorte de ter uma máquininha maravilhosa que faça destas coisas ... É Bom!!!

Dia de repor Equilíbrio

EQUILÍBRIO é necessário no nosso quotidiano de forma a que o nosso corpo, mente e espírito funcionem num só em perfeição ... A realidade com que por vezes nos deparamos nos nossos dias, podem trazer-nos energias nem sempre as melhores para termos a alma em descanso, e com isto não quero dizer que sejam só as coisas negativas que nos perturbem, por vezes não sabemos lidar com o que nos aparece à frente de uma maneira calma, suave e harmoniosa, precisamos de equilíbrio para processar o que temos e o que recebemos ... equilibrar para viver!

O dia de hoje começou cedo para levar o P. a um trabalho de fim-de-semana, estando habituada à sua presença senti-me vazia e só ... fui buscar o meu tapete de YOGA e dediquei-me à prática que tanto gosto e me faz bem. Foram poucas as aulas que tive com professora, mas muito boas e elucidativas, que me permitiu levar para casa este hábito e que cada vez tenciono mais tornar "NOSSO" :)

Para o meu almoço decidi comer uma salada, pois o tempo e o meu corpo assim o pediu.

Para fazer a "Salada Zen" precisa de:

- Alface | a que achar necessária

- Tomate | 1 tomate cortado aos cubos

- Rabanete | 1 rabanete fatiado fino

- Figos Secos | 2 figos cortados aos bocados

- Sementes de Girassol | 1 colher de sopa

- Orégãos | 1 colher de chá

- Azeite, Vinagre e Sal q.b.

OM SHANTI *

Warming Squash Soup

NAMASTE !

Ayurveda é a ciência da Vida, do Conhecimento, da Longevidade e da Cura em comunhão com o Cosmos. Um equilíbrio entre Nutrição, Meditação e o Yoga.

Esta receita vi pela primeira vez no youtube ... andava de video em video a ver receitas, pertence a um blog chamado Unnecessary Sweetness.com onde a autora explica que viu esta receita num livro de uma senhora que faz culinária Ayurvédica - Aparna Khanolkar, o livro chama-se "Happy Belly, Happy Soul". Claro que fiquei cheia de vontade de experimentar pois é uma receita cheia de especiarias ... desde já vos aviso que é muito spicy, portanto a quem o picante e as especiarias não são do seu agrado aviso que cortem um pouco, principalmente no gengibre e na pimenta de caienne hehehehe.

Para fazer a "Warming Squash Soup" precisa de:

- Azeite | 2 colheres de sopa de azeite

- Alho Francês | 1/2 chávena de alho francês cortado às rodelas

- Gengibre | 1 colher de chá de gengibre ralado

- Alho | 1 colher de chá de alho picado

- Tomate | 1 chávena de tomate pelado cortado aos pedaços

- Batata Doce | 1 batata doce cortada aos cubos

- Abóbora | 1 chávena de abóbora cortada aos cubos

- Açafrão | 1 colher de chá de açafrão em pó

- Cominhos | 1 1/2 colher de chá de cominhos em pó

- Erva-Doce | 1 colher de sopa de erva-doce em pó (eu usei o grão)

- Coentros | 1 colher de sopa de coentros em pó

- Pimenta de Caienne | 1/2 colher de chá de pimenta de caienne

- Oregãos | 1/2 colher de chá de oregãos

- Rosmaninho | 1/2 colher de chá de rosmaninho picado

- Água | 3 chávenas de água

- Sal q.b.

Numa panela de sopa coloque o azeite a refogar o alho francês, o gengibre e o alho picado por uns 5 minutos em lume médio. De seguida coloque todas as especiarias e deixe cozinhar por mais uns 2 minutos, adicione os tomates e deixe cozinhar até ficarem macios +- 7 minutos. Por fim coloque a batata doce, a abóbora e a água, tempere de sal e deixe cozinhar por uns 25 minutos até estarem cozidas. Prove o tempero e rectifique se necessitar. Bom Apetite :)

Gratinado de Abóbora da D.

É bom termos amigos a quem dar e partilhar ... experiências, conhecimento, histórias, enfim ... é bom! Nós temos alguns que sempre que precisamos nos dão a mão e nós damos logo um abraço :)

A amiga D. um dia convidou-me para ir ver um espectáculo de dança no Olga Cadaval e com esse convite também me fez um jantar especial, isto há já muitos anos atrás antes de deixar de comer carne. Gostei tanto que eu e ela, comendo e conversando fomos esquecendo o tempo e quase não chegávamos a horas de assistir à dança. Claro está que faço esta receita desde essa altura e adoro!!!

Para fazer o "Gratinado de Abóbora da D." precisa de:

- Abóbora | 600gr de abóbora cortada aos cubos pequenos

- Batata | 600gr de batata cortada aos cubos pequenos

- Cebola | 1 cebola grande cortada em pedaços grandes/médios

- Louro | 2 folhas de louro partidas ao meio

- Gengibre | 1 pedaço de gengibre do tamanho de um dedo picado

- Cardamomo | de 9 a 13 grãos de cardamomos

- Creme de Soja | 1 pacote

- Azeite | 2 colheres de azeite

- Água | o suficiente para ir cozendo os ingredientes

- Sal e Pimenta q.b.

- Queijo Mozarella | 1 embalagem de queijo mozarella ralado

Depois de preparar os ingredientes coloque num tacho o azeite a aquecer e adicione a cebola, o gengibre e o louro, e deixe refogar por uns minutos. Junte as batatas e os grãos de cardamomo e deixe cozinhar por mais uns minutos, de seguida coloque a abóbora e deixe-a largar a sua própria água e tempere com sal e pimenta, quando achar necessário vá colocando água para ir cozendo os legumes e faça este processo sempre que achar necessário (eu prefiro fazer assim para não colocar água a mais e depois ficar com muita água). Quando os legumes estiverem cozidos e com pouco líquido adicione o creme de soja e deixe apurar de sabores (prove para ver se está saboroso) e desligue.

Num pirex coloque o preparado e retire as folhas de louro e os cardamomos, polvilhe com queijo ralado e leve ao forno a 180º por mais ou menos 30 minutos ou até estar gratinado.

Sirva com uma salada para refrescar a refeição.

Nota: O original que comi na casa da D. não tinha o queijo, foi adição minha pois eu adoro queijo e ela detesta hihihihi

Bom Apetite *