Pita Veggie

Temos dias em que por mais que tentemos aquela máxima de "alimentação saudável", simplesmente não conseguimos evitar um toque de fast food, portanto num destes dias fiz daqueles jantares/lanches, em que não é preciso muito tempo a preparar e cozinhar, e que quanto mais se faz, mais se come...

Lembrei-me de fazer umas Pitas vegetarianas, comecei por colocar soja granulada (grossa) dentro de água com molho de soja e pimenta preta q.b.

Enquanto a proteína estava de molho, cortei alface e ralei cenoura para acompanhar.

Para o molho foi preciso 1/2 pepino ralado, 1 copo de iogurte natural, 1/2 colher de sopa de alho em pó, folhas de hortelã picadas, pimenta preta e sal grosso q.b. Mistura-se todos os ingredientes e vai para o frigorífico até utilizar.

Passados +/- 30 minutos, numa frigideira larga coloquei 2 colheres de azeite, refoguei 2 dentes de alho às lâminas, 1 colher de chá de garam massala e uma pitada de manjericão/basílico, quando o molho começou a ficar homogéneo juntei a soja, previamente bem escorrida e seca. Deixei cozinhar até que a soja apanha-se todos os aromas e sabores. Assim que ficou com a textura "crunchy" estava pronta a servir, se necessário, rectifique os temperos e só falta montar a pita...

Aqueci uns segundos o pão da pita, de seguida coloquei primeiro a mistura de alface e cenoura, seguido de um pouco de molho, a soja, mais molho e para finalizar mais uma mistura de alface e cenoura com mais um pouco molho a cobrir.

Aqui acompanhámos com batata palha.
Delícia, espero que gostem!!! 

Mini Donuts das 23H

Há já uns tempos atrás adquiri uma "maquininha" maravilhosa que estava à venda no LIDL e à qual a minha irmã me chamou a atenção ... foi num segundo que equacionei e foi no segundo a seguir que já tinha uma na mão directa à caixa ... uma máquina para fazer Donuts :)

Desde essa altura que fomos experimentando receitas e pulando de casa em casa, fazendo sempre donuts diferentes. Hoje trago uma feita por ele à uns minutos atrás ... está fresquinha !!!

Para fazer os "Mini Donuts das 23H" precisa de (para +/- 35 donuts):

- Farinha | 85gr de farinha sem fermento

- Fermento | 1/2 colher de chá de fermento em pó

- Ovos | 2 ovos interiros

- Açúcar | 45gr de açúcar

- Leite | 50ml de leite

- Yogurt | 1 copo de iogurte de aroma, hoje foi de ananás

- Essência de Baunilha | 1/2 colher de chá

Numa taça junte os ingredientes líquidos e misture bem, adicionando de seguida um a um os ingredientes secos. Bate até obter uma massa cremosa e mais para o líquida. Aqueça a máquina e vá fazendo os donuts que quiser ... pode guardar a massa e não fazer logo todos se quiser.

Sirva com um chá pois o dia de hoje pediu e bem !!!

Delicie-se ;)

Roast Potato + Tomato Soup by Miss Dahl

Adoro a cozinha da MISS DAHL ... o seu programa cheio de personalidade e atitude, o seu carisma e paixão pela comida, faz-me querer cozinhar tudo o que ela faz. Esta receita em particular pertence ao seu programa intitulado de nostalgia, onde ela fala das saudades que sentiu de casa quando viveu em N.Y. eu percebo a sua nostalgia, mas pergunto-me se será assim tão difícil viver em N.Y City até porque já lá estive de férias e posso dizer que me vejo a  viver nessa cidade sem dificuldades ... creio que viver em qualquer cidade do mundo que não a nossa nos trará nostalgia e saudade, mas para mim o mais difícil mesmo é largar a família.

Lembro-me que quando fui viver para a Bélgica tinha eu uns 16 anos, não me custou muito, sim tinha cá deixado uma ou duas amigas muito importantes, mas o principal estava comigo ... A Família, portanto adaptei-me muito bem à nova cidade, à nova casa e aos novos amigos.

Hoje em dia já pensei imigrar pois a crise está a instalar-se com malas e bagagens na minha casa, e eu a ver na plateia sem poder fazer muito ... mas ir, implicaria deixar a maior parte de mim para trás ...  a mamy, o papy e a vó !!! Não me acho forte para isso, mas ... sabe-se lá!

Para a receita "Batata Assada com Sopa de Tomate da Miss Dahl" precisa de:

|Roast Potato

- Batatas | 4 batatas grandes inteiras, com casca e lavadas

- Queijo de Cabra | 1/4 de queijo partido aos pedaços

- Crème Fraiche | 1 colher de sopa generosa

- Cebolinho | uns raminhos lavados e picados

- Ovo | 1 ovo batido

- Sal e Pimenta q.b.

|Tomato Soup

- Tomates | 9 tomates médios lavados e cortados em quartos

- Cebolas | 2 cebolas cortadas em pedaços grandes

- Alho | 1 cabeça de alho cortado ao meio

- Açúcar | 1 colher de chá

- Sal e Pimenta q.b.

- Tomilho | 2 a 3 raminhos de tomilho

- Azeite q.b.

- Molho Inglês | 1 colher de chá

- Vinagre Balsâmico | 1 colher de chá

Forno pré-aquecido a 180º.

Colocar a 4 batatas num tabuleiro e levar a cozer por 1h30m. Findo este tempo retira-se do forno e deixa-se arrefecer para depois cortar ao meio e retirar o recheio sem danificar a casca das batatas.

Entretanto para a sopa de tomate, colocar num tabuleiro os tomates lavados e cortados em quartos, as cebolas, a cabeça de alhos e temperar com o açúcar, o sal, a pimenta, o azeite e os ramos de tomilho. Mexer tudo muito bem e levar ao forno a 180º por 45 minutos.

Voltando às batatas assadas, esmaga-se o miolo da batata com o queijo de cabra, o crème fraiche e misture tudo muito bem, entretanto bata um ovo e adicione ao preparado de batatas, volte a envolver bem, junte o cebolinho picado e vá recheando a casca das batatas com esta mistura. Leve as batatas ao forno por mais 20 minutos a 180º ou até estarem douradas.

Retire do forno o tabuleiro dos tomates e coloque tudo no liquidificador retirando a casca dos alhos (basta apertar e vai ver que saltam bem) e triture tudo até ficar um creme. Coloque num tacho e leve ao lume adicionando o molho inglês e o vinagre balsâmico, prove e rectifique de temperos se necessário.

Sirva a sopa acompanhada das batatas recheadas ... uma delícia :)

Enjoy ***

Seitan de Cebolada

Ode à Cebola - de PABLO NERUDA

Cebola
Luminosa redoma
pétala a pétala
cresceu a tua formosura
escamas de cristal te acrescentaram
e no segredo da terra escura
se foi arredondando o teu ventre de orvalho.
Sob a terra
foi o milagre
e quando apareceu
o teu rude caule verde
e nasceram as tuas folhas como espadas na horta,
a terra acumulou o seu poderio
mostrando a tua nua transparência,
e como em Afrodite o mar remoto
duplicou a magnólia
levantando os seus seios,
a terra
assim te fez
cebola
clara como um planeta
a reluzir,
constelação constante,
redonda rosa de água,
sobre
a mesa
das gentes pobres.

Generosa
desfazes
o teu globo de frescura
na consumação
fervente da frigideira
e os estilhaços de cristal
no calor inflamado do azeite
transformam-se em frisadas plumas de ouro.

Também recordarei como fecunda
a tua influência, o amor, na salada
e parece que o céu contribui
dando-te fina forma de granizo
a celebrar a tua claridade picada
sobre os hemisférios de um tomate.
mas ao alcance
das mãos do povo
regada com azeite
polvilhada
com um pouco de sal,
matas a fome
do jornaleiro no seu duro caminho.
estrela dos pobres,
fada madrinha
envolvida em delicado
papel, sais do chão
eterna, intacta, pura
como semente de um astro
e ao cortar-te
a faca na cozinha
sobe a única
lágrima sem pena.
Fizeste-nos chorar sem nos afligir.

Eu tudo o que existe celebrei, cebola
Mas para mim és
mais formosa que uma ave
de penas radiosas
és para os meus olhos
globo celeste, taça de platina
baile imóvel
de nívea anémona

e vive a fragância da Terra
na tua natureza cristalina.

Para fazer o "Seitan de Cebolada" precisa de:

- Seitan | 250gr de seitan cortado em bifes

- Cebola | 2 cebolas cortadas às rodelas + 2 cebola picada

- Alho | 2 dentes de alho picados + 1 dente de alho picado

- Tomate | 3 tomates pelados aos pedaços

- Polpa de Tomate | 3 colheres de sopa

- Limão | sumo de 1/2 limão

- Sal e Pimenta q.b.

- Azeite q.b.

- Colorau | 1 pitada

Corte o seitan em bifes e tempere com sal, pimenta e o sumo de limão, reserve por 30 minutos para absorver os temperos.

Num tacho coloque um pouco de azeite e aloure a cebola picada com um dente de alho picado, de seguida junte o tomate pelado e a polpa e deixe cozinhar por uns 20 minutos. Depois desta fase triture tudo até obter um molho homogéneo, reserve.

Numa frigideira deite um fio de azeite e core o seitan por +- 5 minutos de cada lado e reserve. Adicione na mesma frigideira as restantes cebolas e os dentes de alho e deixe refogar até a cebola estar tenra, depois junte o seitan e o molho de tomate, tempere de sal, pimenta e colorau e deixe cozinhar em lume brando por mais uns 10 a 15 minutos ou até achar que está pronto.

Sirva com o acompanhamento que mais gostar, hoje optei por um cuscus simples.

Bom Apetite !*!

Vegie Ramen

Ramen é um caldo japonês, basicamente composto por legumes, carne, ovo, noodles, algas marinhas e o chamado Kamaboko (para mim algo parecido com delícias do mar). Faz-se um caldo de carne onde no final se juntam os ingredientes que compõem o prato.

Gosto muito da sopa japonesa mas nunca a tinha tentado reproduzir até ver um filme com a falecida Brittany Murphy, intitulado "The Ramen Girl". Não é um grande filme, nem um grande argumento, mas é daqueles filmes que nos retratam tradições que não fazemos ideia existirem e que sempre nos ensinam algo ... para além de nos fazer uma enorme vontade de provar o tal do Ramen :)

Como sempre, tive que adaptar ao facto de não comer carne, portanto eis o que vão precisar para fazer um delicioso "Vegie Ramen":

- Água | o suficiente para cobrir os legumes

- Cebola | 1 cebola picada grosseiramente

- Alho | 3 a 4 dentes de alho cortados em metade

- Gengibre | 1 bocado do tamanho de um dedo sem casca e cortado aos bocados

- Couve Lombarda | 1/2 couve lombarda cortada em pedaços grandes

- Alho Francês | 1 alho francês lavado e cortado às rodelas (reserve uma parte da rama mais escura para cortar muito fino em juliana)

- Courgette | 1 courgette lavada e cortada em rodelas

- Noodels ou Massa | 80g de noodles

- Azeite q.b.

- Miso | 1 colher de chá dissolvida previamente num bocado do caldo

- Molho de Soja | 2 colheres de sopa

- Óleo de Sésamo | 1 colher de chá

- Ovo | 1/2 Ovo cozido

- Queijo de Cabra | 1/4 de queijo cortado em cubos

- Rebentos de Soja q.b.

Num tacho coloca-se um fio de azeite com a cebola, os dentes de alho e o gengibre e deixa-se refogar por 5 minutos, após este tempo coloque um pouco de água só para acalmar o refogado e adicione todos os outros legumes, a couve, o alho francês e a courgette, volta-se a colocar água até cobrir os legumes e deixa-se cozer por 30 a 40 minutos. Findo este tempo retira-se os legumes do caldo e reserva-se.

No tacho do caldo junte o molho de soja, o óleo de sésamo e o miso (previamente diluído  num pouco de caldo), leve ao lume e deixe apurar por mais uns minutos.

Em outros dois tachos coloque água em ambos, um para cozer os noodles e ou outro para cozer o ovo. Os noodles demoram +- 4 minutos a estarem prontos e não mais ou passam do ponto.

Para empratar coloque um pouco de caldo numa taça ou tigela, seguido dos noodles e depois é colocar o que quiser para compor o Ramen, neste caso coloquei uma parte da couve lombarda, uns pauzinhos da rama de alho francês em juliana, cubos de queijo de cabra, rebentos de soja e meio ovo.

Posso dizer que foi uma boa experiência :)

"Coma o Arco-Íris" #1 - Beterraba

Ao saltitar de blog em blog sobre comida que gosto, deparei-me com um que visito muitas vezes e tinha este post sobre um artigo deste site.

Há muito que gostava de cozinhar beterraba pois nunca o fiz, o sabor não era muito do meu agrado devido ao acre sabor a terra que provém deste legume, mas a cor é suculenta o que sempre me chamou a atenção. Como ando numa maré de experimentar o que nunca provei, tentei a sorte com esta receita.

O artigo é muito interessante pois intitula-se "Eat the Rainbow" ou seja "Coma o Arco-Íris", e de lá podemos retirar outras receitas cheias de cor e de aspecto delicioso.

Para Comer o "Arco-Íris #1 - Beterraba" vai precisar de:

- Beterrabas | 2 beterrabas lavadas e com a parte de cima cortada

- Azeite | q.b. tanto para assar as beterrabas como para finalizar o prato

- Sal e Pimenta Rosa q.b.

- Nozes | 1/2 chávena de nozes descascadas e tostadas

- Tomates | 1 colher se sopa de tomates picados

- Esparguete | neste caso usei esparguete para duas pessoas

- Ricotta | 1 colher de sopa para cada prato

Pré-aqueça o forno a 200º.

Em papelotes de alumínio coloque a beterraba e regue com azeite e um pouco de sal, embrulhe bem e leve a assar até ficar tenro +- 1hora. Deixe arrefecer e descasque as beterrabas.

Nesta altura coloque um tacho ao lume com água para ferver.

No liquidificador coloque as beterrabas cortadas em quartos, as nozes e o tomate, triture tudo e prove de tempero adicionado a pimenta rosa.

Coloque o esparguete a cozer al dente e escorra, reservando uma chávena da água dessa cozedura, volte a colocar o esparguete já cozido no tacho e junte o preparado da beterraba mexendo bem e adicionado a água da cozedura reservada para ficar mais cremoso.

Sirva com uma noz de Ricotta e regue com um fio de azeite e polvilhe com pimenta rosa.

Bom Apetite !!!

(posso dizer que comecei a gostar de beterraba ;)

Sweet for my Sweet

O amor é algo que não tem explicação, sentimos amor pelo "princeso", pelo pai, pela mãe, pela avó, pela irmã, pelos sobrinhos, pelos gatos, pelos amigos que realmente são amigos, e cada tipo de amor tem uma intensidade e medida diferente.  Eu intitulo por inexplicável porque não o consigo descrever ... mas também para quê?
É sentimento não é palavra!

Poderá o amor ser uma sobremesa? Se calhar é mais luxuria ... Mas esta foi feita com amor para o amor :)

Para fazer este "Trifle de Morangos" precisa de:

- Morangos | 1 caixa de morangos lavados e cortados em quartos

- Palitos La Raine | comprei uma caixa, mas não os usei todos

- Açúcar | 2 colheres de sopa para o doce e 2 colheres de sopa razas para a custarda

- Água | 2 colheres de sopa

- Farinha Custarda | 2 colheres de sopa

- Pau de Canela | 2 paus de canela

- Estrela de Anis | 1 estrela

- Leite | 2 chávenas de leite

- Casca de Limão

Limpe e corte os morangos, reserve metade para a composição final do trifle, a outra metade coloque num tacho com o açúcar, 1 pau de canela e a estrela de anis, junte a água para fazer um pouco de molho para o final. Num outro tacho coloque o leite, a custarda (misture primeiro um pouco com o leite na chávena para diluir melhor), o açúcar, a casca de limão e o pau de canela, leve ao lume até engrossar e não deixe de mexer para não agarrar ou talhar.
Em tacinhas parta em pedacinhos os palitos la reine e disponha um pouco do doce de morango, depois uma camada de custarda, seguido de morangos frescos e repita as camadas que deseje. No final regue com o molho de morango.

Delicie-se ***

Mercado Biológico #1

Os Living2Cook impuseram-se um objectivo, a visita aos "mercadinhos" biológicos por terras vizinhas. Na pesquisa que fiz, a maior parte destes mercados de produtos biológicos, realizam-se aos sábados. A primeira paragem foi no Príncipe Real onde fique surpreendida com a diversidade de produtos dispostos e a qualidade dos mesmos. Acabámos por dar um passeio pelo Bairro Alto e arredores com uma chuvinha ora presente ora de fugida ...

No nosso cestinho veio de viagem à nossa cozinha um cabaz simples mas com novidades nunca antes cozinhadas.

Spring Onions ou cebolinha da primavera | Alcachofras | Ruibarbo | Cabeças de Alho

Já era um desejo provar alcachofras ... agora foi um grande desafio cozinhar estes legumes estranhos mas tão giros. Muitas pesquisas e buscas de receitas foram feitas e vai dar quase sempre à mesma ... eu não sabendo ainda nada sobre o legumes não decidi arriscar muito e fiz a mais básica.

Para fazer "Alcachofras Grelhadas com Dip de Vinagrete + Dip de Maionese Primavera" vai precisar de:

- Alcachofras | 2 alcachofras lavadas

- Azeite | 5 colheres de sopa

- Limão | sumo de 1/2 limão

- Mostarda | 1/2 colher de chá de mostarda

- Sal e Pimenta q.b.

- Maionese | 3 colheres de sopa cheias de maionese

- Cebolinha de Primavera | 1 vagem picadinha

- Alho | 1 dente de alho picado

Numa panela de cozer a vapor coloque água no fundo e ponha ao lume, entretanto corte a ponta da alcachofra e as pontas de cada folha, corte também o caule até junto ao fundo do legume. Coloque as alcachofras preparadas de cabeça para baixo dentro da panela e deixe cozer por +- 20 minutos ou até achar que estejam prontas (para isso basta espetar a faca no fundo da alcachofra e se ela entrar e sair bem é porque está pronta). Corte as alcachofras ao meio longitudinalmente e retire o centro que não é bom de comer (aconselho que pesquisem no youtube como preparar as alcachofras para saberem bem que parte é para tirar).

Para o Dip de Vinagrete junte numa taça o azeite, o sumo de limão, a mostarda e o sal, mexa tudo e está pronto.

Para o Dip de Maionese Primavera junte numa taça a maionese, o alho picado, a cebolinha de primavera, o sal e a pimenta, mexa tudo muito bem e está pronto.

Num grelhador coloque as alcachofras e deixe grelhar por 5 minutos de cada lado, pincelando um pouco com o Dip de Vinagrete. Disponha os molhos num prato e junte as alcachofras grelhadas e sirva.

Para acompanhamento fiz uma Salada de Cuscus, onde coloquei cuscus aromatizado com cominhos, rabanetes laminados e tomate aos cubos, polvilhei com tomilho limão e ...

Espero que gostem *

Broas Boas

Sendo sexta-feira 13 pensamos sempre que que algo pode correr mal, mas eu até gosto destas datas, acho-as iguais às outras ... pois o que tiver que acontecer tanto dá num dia como no outro ... mas o que seria de nós, humanos, sem estes extras para animar a vida :) enfim pareceu-nos um bom dia para, depois de concluir uma tarefa pessoal, ir na demanda de uma guloseima "daquelas" que não dá para exprimir ... Com certeza já ouviram falar das Broas de Mel do Gregório e se não ouviram prestem muita atenção !!!

Existe uma casa, uma pastelaria, um café, um bar, um restaurante ... whatever ... que vende bolos e bolinhos bons até à quinta casa. Este NATAL que passou, um casal amigo do reino de Queluz, ofereceu a "ele" um saquinho de broas de mel do Gregório, eu não achando piada nenhuma a broas nem fiz caso à prenda, mas a D. fez tanta publicidade que lá experimentei ... escusado será dizer que na primeira prova continuei a não achar piada, era demasiado doce para o meu paladar, mas na manhã seguinte, dia de Natal pela manhã, bebi um copo de café quentinho mokambo com uma broazinha daquelas ... AMEI!!! E até hoje não me calo com as boas das broas. O truque está em comer esta iguaria do Gregório com um café a acompanhar para dispersar o excesso de açúcar presente na broa, ela tem uma textura que se desfaz na boca.

Hoje como estávamos mais ou menos perto das redondezas e estando eu já farta de chatear para lá irmos, passámos, comprámos e viemos para casa fazer o lanchinho :D

Pastelaria Gregório fica na Av. Dom Francisco Almeida 35 Sintra

Espetadas à La P.

Depois de passar um Domingo sem fazer almoço, voltar para casa a meio da tarde e "repastar-me" ao pc e a ver tv, quando chega a hora de pensar em cozinhar ... apetece, mas há sempre uma desculpa dos "mais 5 minutos", assim decidi fazer uma comida leve, saudável e ao mesmo tempo, de ficar com água na boca (que é  o meu caso, lol)...

 Disse que era a minha vez(ele) de fazer o jantar, abri o frigorífico e reparei que tínhamos os ingredientes necessários, para umas belas espetadas!!!

Como não olhei a quantidades fiz tudo a olho, usei gambas(daquelas já grandinhas), descasquei-as, retirei-lhes o trato intestinal, coloquei com pimentos verde e vermelho cortados aos pedaços, cebola também cortada aos pedaços grandes, cenoura às rodelas e adicionei também tofu previamente temperado com sal e pimenta preta.

Depois de compor as espetadas, grelhei-as 5 minutos de cada lado, enquanto isto pincelei ambos os lados com azeite para que as mesmas não ficassem secas.

Antes deste processo todo, já tinha previamente lavado umas batatas doces, bem escovadas e cortadas em chips, espalhadas num tabuleiro com sal grosso, azeite, pimenta preta moída na hora, tomilho e uma pitada de pimenta cayenne, levei ao forno durante 30/35 minutos virando-as a meio do tempo.

Acompanhei com chá de goji e açaí, adquirido na loja Ritual do Chá, que é na Casa da Guia, em Cascais.

Foi a minha ideia de jantar de Domingo.

Pastitsio

Há uns anos atrás via pela SicMulher o programa da Martha Stewart que gostava muito, tanto pelo seu formato como pelas ideias que fui tendo com a sua ajuda. Não tenho nada contra a Srª apesar de me parecer que muitos têm (ainda não percebi porquê), a única coisa que posso apontar do seu programa é a sensação que dá, de por vezes se fazerem as coisas a despachar sem dispensar do tempo certo para determinada rubrica do show, mas consigo perceber que eles tenham o tempo contado e tenham que despachar os seus convidados ... De resto considero que aprendi algumas coisas que ainda me são úteis.

Assim foi com a receita que coloco já a seguir, de origem grega e com sabores também muito gregos. Digo isto porque um dos ingredientes chave é a canela que se coloca na carne picada, muito característico na culinária grega. Claro está que o Living2Cook vai adaptar esta receita à sua demanda pela não confecção de carne :D

Já agora aproveito para vos sugerir um serão com um filme grego chamado "Toque de Canela", que apesar de ser um filme que relata a realidade dos gregos emigrantes na Turquia e o que sofreram com a guerra, também nos dá um cheiro e sabor à sua culinária.

Para fazer o Pastitsio (versão vegetariana) vai precisar de:

- Azeite | 2 colheres de sopa

- Cebolas | 2 cebolas picadas grosseiramente, eu usei cebola roxa por opção

- Soja Granulada Fina | 200gr previamente demolhada em água, um pouco de molho de soja e pimenta q.b. e bem seca (reserve o caldo)

- Sal, Pimenta e Noz Moscada q.b.

- Canela | 2 colheres de chá

- Vinho Tinto | meio copo de vinho tinto

- Tomates | 2 tomates pelados e esmagados

- Polpa de Tomate | se usar concentrado coloque 2 colheres de sopa, eu coloquei meio copo da polpa presente nas latas de tomate pelado.

- Louro | 2 folhas partidas ao meio

- Caldo da Soja demolhada | 1 copo do caldo que ficou da soja demolhada

- Massa de Cotovelos | meio pacote médio na receita original, eu não tinha massa de cotovelos portanto usei a Penne na mesma quantidade

- Queijo Parmesão em Pó | 1 pacotinho

- Pimenta de Caienne q.b.

- Margarina | o suficiente para barrar um pirex

Num tacho coloque o azeite em fogo médio, adicione as cebolas, o louro e deixe refogar até ficarem macias +- 3 minutos. Coloque a soja previamente demolhada e já seca e deixe fritar por uns momentos juntando o sal, a pimenta, a canela e a noz moscada. Adicione o vinho e deixe cozinhar até deixar reduzir um pouco o molho. Junte o tomate, a sua polpa e o caldo da soja demolhada, tape e deixe cozinhar +- por 30 minutos até estar bem apurado (rectifique de temperos se achar necessário). Retire do lume e reserve.

Nesta altura lige o forno a 200º, coloque a massa a cozer al dente e prepare um molho béchamel delicioso, em que no final adiciona o queijo parmesão e a pitada de pimenta de caienne.

Junte a massa cozida ao preparado de soja.

Num pirex barrado a margarina coloca-se o preparado de soja e por cima o béchamel delicioso, se gostar pode polvilhar com um pouco de queijo parmesão ralado na hora (meramente opcional). Leve ao forno por +- 30 minutos.

Sirva com uma salada à sua escolha.

Bom Apetite ou como dizem os Gregos καλή σας όρεξη !

Uma bebida para todas as alturas !

ADORO CHÁ, faz parte do nosso dia a dia, quase não existe refeição que não seja acompanhada com uma malga de chá. Seja preto, branco, vermelho, verde ... é sempre bem vindo, mas lógico é ... há sempre os preferidos :)

Não vou aqui começar a discursar toda a biblioteca que podem encontrar na internet, fnac's, etc... Acho que o mais importante é saberem que este líquido faz bem à saúde de diversas maneiras e em muitas alturas.

Tenho um armário na nossa cozinha especial a este tema com toda a dedicação, encontramos chás de muitos tipos, sabores e aromas, só tenho um senão ... são as saquetas, prefiro as ervas (não quer dizer que não as tenha também, pois existem alguns muito bons ;), uma parte dedicada a chaleiras que são um objecto que me fascina e alguns objectos ligados a esta "arte".

Hoje o escolhido foi o de LÚCIA LIMA | Muito bom para melhorar a digestão, a acompanhar um jantar feito por ele - Salmão grelhado com molho de alcaparras e salada mista.

Forks Over Knives

Muitos já devem conhecer este filme, mas acho que nunca é demais falar dele pois acho-o muito bom para nos esclarecer alguns assuntos os quais muitos de nós não temos a noção. Existe ainda muito preconceito em relação a não comer carne, eu sei isso pois tenho um pai muito "protector" que acha que eu me estava a tratar mal por ter deixado de comer carne animal, seja carne ou peixe. Por causa dele voltei ao peixe, para descansar a sua alma, mas não será por muito ...

Deixei (ela) de comer carne à mais ou menos 2 anos e qualquer coisinha e posso dizer que a carne não me faz falta até porque já não comia muito dela. Os meus motivos são principalmente por amor à vida animal, por achar que eles não nos devem nada, por achar que eles não vieram ao mundo para parar à nossa mesa e acima de tudo por não achar correcta a falta de respeito com que tratam os animais nos matadouros, é desumano e de uma violência para lá de imperdoável.

Mas isso claro está é no meu ver do mundo e não numa generalidade. Respeito todas as opiniões e esta é a minha.

Quem levou por tabela nesta minha decisão pessoal foi ele que acabou por adaptar os meus hábitos culinários e acaba por comer carne somente fora da nossa cozinha :P (tudo para o bem dele claro :)

Vou deixar-vos aqui um trailler deste filme que vos falo e aconselho vivamente a assistirem, somente porque é um bom filme e não por querer mudar a opinião das pessoas ... Informativo apenas !!!

mais informação em: http://www.forksoverknives.com/

Beringelas Recheadas

Gosto muito de te ver leãozinho
Caminhando sob o sol
Gosto muito de te ver leãozinho
Para desentristecer leãozinho
O meu coração tão só
Basta encontrar você no caminho
Um filhote de leão raio da manhã
Arrastando o meu olhar como um imã
O meu coração é o sol pai de toda cor
Quando ele lhe doura a pele ao léu
Gosto muito de te ver leãozinho
De te ver entrar no mar
Tua pele tua luz tua juba
Gosto de ficar ao sol leãozinho
De molhar minha juba

Cozinhar é como compor uma musica, é para ser feita com amor, carinho e alegria. Tudo o que cozinhar-mos com alma é ingerido com gosto e tem sempre um efeito positivo (sim acredito em energias) e portanto esta receita foi o jantar dos Living2Cook ontem, queria fazer algo saboroso para o AMOR e acho que ele apreciou :)

Para fazer esta receita (para 2) precisa de:

- Beringela | 1 média/grande cortada ao meio

- Alho | 1 dente de alho

- Chalota | 1 chalota picada

- Tomate | 1 tomate pelado aos pedaços

- Vinho Branco | meio copo de vinho branco

- Azeite q.b.

- Sal e Pimenta q.b.

- Queijo Chevre | meio queijo sem a parte branca cortada aos cubos

- Salsa | uns raminhos picados

- Azeitonas Pretas | 1 mão cheia de azeitonas pretas cortadas às rodelas

- Queijo Ralado Grana Padano q.b.

Corte a beringela ao meio, retire o miolo e pique em pedaços. Pré-aqueça o forno a 200º.

Num tacho coloque um fio de azeite e refogue a chalota com o alho por uns minutos, de seguida acrescente o tomate e deixe apurar mais uns minutos. Adicione o miolo da beringela, o vinho e tempere com sal e pimenta, deixe cozinhar em lume brando até a beringela estar macia. Por fim coloque o queijo chevre, as azeitonas e a salsa, mexa tudo e retire do lume.

Recheie as beringelas com o preparado e coloque num pirex, regue com um pouco de azeite e rale o queijo grana padano por cima. Leve ao forno por +/- 35 minutos até as beringelas estarem cozinhas.

Sirva com um acompanhamento do seu gosto, nós (ela) fizemos um "arroz ao alhinho" e uma salada de alface, agriões e cebola.

Bom Apetite !*!

Bisque de Gambas

Ora, como há sempre a 1ª vez... hoje sou eu (ele), a publicar uma receita.

Cá entre nós, temos a mania de fazer almoços temáticos, e como já andava à algum tempo, para fazer um bisque de marisco (neste caso, gambas), decidimos fazer, e então pus mãos à obra.

A razão pela qual fui eu a fazê-lo, é simples, já tinha feito duas vezes antes, mas o primeiro estava mesmo delicioso, e assim ela, disse que quando eu quisesse fazer, estava à vontade, lol!

A receita que eu fiz, é muito simples, não custa mesmo nada, como vão poder ver:

Começam por cozer cerca de 500 gr de cabeças de gambas/camarão, (assim podem usar o marisco para outra finalidade), em abundante água com sal.

Depois de cozidas, coe o caldo (nesta altura, esmague bem as cabeças contra o coador, para que o caldo adquira todo o sabor do marisco) e reserve.  Refogue uma cebola e três cabeças de alho, num fio de azeite, quando a cebola ficar translúcida junte dois tomates bem maduros, limpos de sementes e pele, cortados aos cubos, uma colher de chá de pimentão picante, coentros finamente picados, não muito para que o creme não fique de cor esverdeada, e por fim o caldo de marisco, deixe cozinhar.

Quando tiver levantado fervura, retire do lume e triture tudo muito bem, para que depois ninguém se queixe, hehehe!!!

Agora rectifique os temperos com sal e pimenta q.b., se ficar muito liquido, pode sempre retirar um pouco do caldo, e misturar duas colheres de café de maisena, quando a mesma estiver bem diluída, junte-o  ao restante, e mexa até engrossar à espessura pretendida.
Sirva com cubos de pão frito e umas quantas gambas para abrir o apetite.

Bom Apetite, ou como a anedota diz: "Agostinho Figueiredo"!!!

Os Nossos Rosti

Trimmm ... Trimmm...

Quando os amigos nos ligam e dizem: - Preciso de sair, querem ir tomar café logo? Nós dizemos: - Apareçam que fazemos a janta :)

Há alturas na vida que se apresentam difíceis e cheias de decisões por tomar. O emprego, a casa, a família, ... Um certo número de coisas que nem sempre se encontram em harmonia, mas é certo que por vezes fazemos um bicho de sete cabeças quando o mais fácil é aceitar e ir à luta por algo melhor. Nestes momentos nada mais acertado do que sentarmos-nos com quem tem uma boa conversa e deixar fluir a noite com um simples jantar. A comida faz milagres!

Por ser em cima da hora e a dispensa não estar muito completa (nunca está), optei por algo simples e apetitoso.

Para o Rosti vai precisar:

- Batatas | 5 batatas descascadas, lavadas e raladas

- Cenouras | 1 cenoura grande descascada, lavada e ralada

- Chalotas | 2 chalotas picadas

- Alecrim | 1 ramo desfolhado e bem picado

- Azeitonas Pretas | 1 mão cheia de azeitonas costadas às rodelas

- Ovos | 2 ovos inteiros

- Farinha | 2 colheres de sopa rasas de farinha

- Sal, Pimenta e Pimenta de Caienne q.b.

- Óleo Vegetal para fritar

Num recipiente rale as batatas e a cenoura, lave bem e escorra também muito bem pois têm que estar bem secas. Adicione as chalotas picadas e o alecrim, reserve. Num recipiente à parte bata os ovos com o sal e as pimentas, mais a farinha e junte ao preparado anterior. Numa frigideira coloque um pouco de óleo vegetal e coloque ao lume. Faça a experiência com um bocado de rosti (mais ou menos uma panqueca de batata, moldada com as palmas das mãos) para provar e ver se está bom de temperos. Depois de rectificados os temperos é fritar os restantes.

Eu acompanhei os meus com arroz branco aromatizado com cardamomos e uma salada de alface e tomate.

Bom Apetite !!!